मीठा खसखस रोल

मीठा मैकरोन (न तो रोटी, न ही केक) हर बार जब मैं यह मैकरोन बनाता हूं, यह ओवन से बाहर निकालते ही तुरंत गायब हो जाता है। इसमें रोटी के आटे और केक के आटे के बीच कुछ है, जिसमें एक फूला हुआ केंद्र और सुनहरा क्रस्ट होता है। मैं हमेशा इसके ऊपर भरपूर मात्रा में खसखस छिड़कता हूं और कभी-कभी आकार के साथ खेलता हूं, ताकि इसे त्योहार जैसा रूप दिया जा सके। इसमें कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है। यदि आप खमीर वाले आटे के साथ बड़े हुए हैं, तो सब कुछ काफी परिचित है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे के उठने के समय के आधार पर) तैयारी का समय: 20 मिनट उठने का समय: लगभग 1 घंटा बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 1 बड़ा मैकरोन या 2 छोटे कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घर का मीठा मैकरोन, नाश्ते, नाश्ते या त्योहारों के लिए अच्छा सामग्री 500 ग्राम आटा 25 ग्राम ताजा खमीर 250 मिली दूध 4 अंडे (3 आटे में, 1 चुपाने के लिए) 100 मिली तेल 2 बड़े चम्मच चीनी 50 ग्राम खसखस स्वाद के अनुसार सुगंध (वेनिला, नींबू, संतरा) नमक (स्वाद के अनुसार) बनाने की विधि 1. खमीर मिलाएं। दूध को गर्म करें ताकि यह गर्म हो, गर्म न हो। एक छोटे कटोरे में खमीर डालें, उसमें थोड़ा गर्म दूध, 1 चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच आटा डालें। मिलाएं और कुछ मिनट के लिए बुलबुले बनने के लिए छोड़ दें। 2. आटा तैयार करें। आटे को एक बड़े बर्तन में छान लें। उठे हुए आटे को आटे पर डालें। एक अलग कटोरी में, 3 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। फेंटे हुए अंडे, सुगंध और शेष चीनी को आटे के बर्तन में डालें। 3. गूंधें। आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म तेल (गर्म नहीं) डालें। आटा लचीला होना चाहिए, शुरुआत में थोड़ा चिपचिपा लेकिन गूंधने के बाद हाथों में ज्यादा चिपकना नहीं चाहिए। 4. उठने दें। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें। आटे को गर्म, हवा से दूर स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह लगभग एक घंटे तक चलता है, तापमान के आधार पर। 5. विभाजित करें और आकार दें। उठे हुए आटे को समान भागों में विभाजित करें। आप इसे गोल आकार में रख सकते हैं या इसे बुन सकते हैं, यह आपके पसंद पर निर्भर करता है। इसे चुने हुए आकार में स्थानांतरित करें। 6. चुपाने और सजाने के लिए। चौथे अंडे की जर्दी को थोड़ा दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मैकरोन को चुपाएं, फिर ऊपर से खसखस छिड़कें। 7. सजावटी प्रभाव के लिए, आप ऊपर से हल्का दबा सकते हैं एक सेब काटने के आकार का कटर या किसी अन्य आकार का, ताकि यह ओवन में उठते समय थोड़ा फट जाए। यह वैकल्पिक है, लेकिन यह दिलचस्प दिखता है। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो उठने के दौरान मैकरोन पर आकार छोड़ दें और बेकिंग से ठीक पहले इसे हटा दें। 8. फिर से उठने दें। ओवन को प्रीहीट करते समय, मैकरोन को आकार में फिर से 10-15 मिनट के लिए उठने दें। 9. बेक करें। इसे प्रीहीटेड ओवन में डालें (मध्यम से उच्च तापमान पर, अधिक गर्म न करें)। इसे तब तक रखें जब तक यह सुंदर सुनहरा न हो जाए और क्रस्ट न बन जाए, लगभग 30-40 मिनट, ओवन के आधार पर। आप इसे ठंडा होने दे सकते हैं, लेकिन मेरे लिए आमतौर पर इसे तुरंत खा लिया जाता है, जब यह अभी भी गर्म होता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं आटा सरल है, इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं है। परिणाम रोटी और केक के बीच है - यह किसी भी चीज के लिए अच्छा है, नाश्ते से लेकर नाश्ते तक। इसकी तैयारी अन्य मीठे आटे की तुलना में जल्दी होती है, खासकर यदि आपके पास दो बार उठने के लिए धैर्य नहीं है। यह सूखने के लिए नहीं रहता है, यह हमेशा उसी दिन समाप्त हो जाता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा को 7-8 ग्राम तक कम करें। तेल गर्म होना चाहिए, ठंडा नहीं, ताकि उठने को रोक न सके। यदि रसोई में बहुत गर्म है, तो आटा तेजी से उठता है। इसे बहुत अधिक न उठने दें, ताकि यह बेकिंग के दौरान न गिर जाए। ओवन को बहुत उच्च तापमान पर न चलाएं, ताकि यह बीच में कच्चा न रहे। वैकल्पिक आप सफेद चीनी के स्थान पर ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप खसखस नहीं चाहते हैं, तो आप तिल या सूरजमुखी के बीज छिड़क सकते हैं। सुगंध के लिए, वनीला को नींबू या संतरे के छिलके के थोड़ा सा बदल सकते हैं। विविधताएँ आप आटे में नट्स या किशमिश भी डाल सकते हैं। जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए, छोटे हिस्सों में, व्यक्तिगत आकार में बना सकते हैं। यदि आप नमकीन मैकरोन चाहते हैं, तो चीनी और खसखस को छोड़ दें, मोटे नमक छिड़कें। सेवा के विचार यह गर्म, साधारण या मक्खन के साथ अच्छा है। यह कॉफी, चाय या दही के साथ जाता है। इसे पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, मीठे सैंडविच के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आटा बहुत चिपचिपा है, मैं क्या करूँ? बहुत कम आटा डालें, बस इतना कि आप आकार दे सकें। बहुत अधिक न डालें, अन्यथा मैकरोन सूखा हो जाएगा। 2. क्या सूखे खमीर के साथ किया जा सकता है? हाँ, लेकिन आपको 7-8 ग्राम सूखे खमीर की आवश्यकता है, जिसे आप सीधे आटे में डालते हैं। 3. क्या मैं आटे को रात भर उठने दे सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत सारे अंडे और खमीर होते हैं, लेकिन आप इसे फ्रिज में कम खमीर के साथ आजमा सकते हैं। परिणाम अधिक घना हो सकता है। 4. क्या चुपाने के लिए अंडा का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं, आप साधारण दूध से भी चुपा सकते हैं, लेकिन यह उतना चमकदार नहीं होगा। 5. मैं कैसे जानूँ कि यह पक गया है? नीचे के मैकरोन पर हल्का सा उंगली से थपथपाएं, इसे खोखला सुनाई देना चाहिए और छूने पर नम नहीं होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से एक मध्यम स्लाइस (एक बड़े मैकरोन को 12 स्लाइस में काटने पर): कैलोरी: 160 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 24 ग्राम ये मान केवल अनुमान हैं, सामग्री और आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। इसमें आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट, तेल और अंडों से कुछ वसा होती है, और खसखस भी थोड़ा अतिरिक्त प्रोटीन और वसा लाता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि आप इसे एक साफ तौलिये या पेपर बैग में लपेटते हैं, तो यह अगले दिन तक नरम बना रहता है। 24 घंटे बाद, यह सूखने लगता है, जैसे कोई खमीर वाला उत्पाद। इसे ओवन या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे अच्छी बनावट खोने से पहले दो दिन से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता। मैं इसे केवल ताजे खाने के लिए बनाता हूँ।

तैयारी

हम गर्म दूध को खमीर, 1 चम्मच चीनी, थोड़ा आटा मिलाते हैं और इसे उठने देते हैं। फिर हम इसे छनी हुई आटे में डालते हैं, 3 फेंटे हुए अंडे, नमक, सुगंध और बाकी चीनी मिलाते हैं। हम आटे को गूंधते हैं, थोड़ा गर्म तेल डालते हैं और फिर इसे उठने देते हैं। फिर हम आटे को समान टुकड़ों में बांटते हैं, उन्हें गोल आकार में रखते हैं, ऊपर से थोड़ा दूध मिलाए हुए अंडे की जर्दी लगाते हैं, खसखस छिड़कते हैं और जब यह उठ जाता है, तो इसे ओवन में सुनहरा होने तक छोड़ देते हैं। मैंने थोड़ी देर खेला और जब मैंने इसे अंडे से लगाया, तो मैंने ऊपर एक सेब के आकार का कटर रखा, थोड़ा दबाया ताकि आटा फटे और जब यह उठ गया, तो इसे एक तरफ रख दिया।