Рецепт сиропа из цветков бузины от бабушки

Сок из цветков бузины "рецепт бабушки" – Освежающий и полезный напиток

Когда речь идет о кулинарных традициях, сок из бузины занимает особое место в сердце многих. Этот сладко-кислый напиток, приготовленный из цветов бузины, является не только удовольствием для вкусовых рецепторов, но и способом насладиться натуральными ароматами лета. Сок из бузины ценился многими поколениями, он напоминает о теплых днях, проведенных с близкими.

Время приготовления: 15 минут
Время на мацерацию: 3-4 дня
Общее время: 3-4 дня
Количество порций: 10 порций

Ингредиенты:
- 10 литров воды
- 1,5 кг сахара
- 12 свежих цветов бузины
- 5 лимонов (нарезанных ломтиками)

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с того, что соберите все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что цветы бузины свежие и чистые, лучше всего собирать их утром, когда их аромат на пике. Лимоны должны быть хорошо спелыми, а сахар – гранулированным, чтобы легче растворяться. Не забудьте выбрать большую стеклянную банку, которая позволит правильно ферментировать напиток.

Шаг 2: Приготовление сока из бузины
В стеклянную банку добавьте воду и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы полностью растворить сахар. Затем добавьте цветы бузины и ломтики лимона. Важно аккуратно перемешать, чтобы цветы не раздавились, сохраняя их аромат.

Шаг 3: Мацерация
Накройте банку чистой тканью или крышкой, которая позволит воздуху проходить, но предотвратит попадание насекомых. Поставьте банку в солнечное место, где она сможет воспользоваться солнечным теплом. Каждый день перемешивайте содержимое два-три раза, чтобы обеспечить равномерную ферментацию.

Шаг 4: Процеживание
Через примерно 3-4 дня, когда сок начнет слегка пузыриться, пришло время его процедить. Используйте мелкое сито или марлю, чтобы отделить жидкость от цветов бузины и ломтиков лимона. Нормально, если напиток имеет легкую шипучесть, это признак того, что ферментация произошла.

Шаг 5: Розлив
Разлейте сок по чистым бутылкам, оставляя свободное пространство вверху, чтобы газ мог расширяться. Закройте бутылки герметичными крышками и храните их в холодильнике. Сок можно пить сразу, но он станет еще вкуснее после нескольких дней.

Подача:
Когда вы готовы насладиться соком, налейте его в стаканы и, если хотите, добавьте ломтик лимона для дополнительного аромата и несколько кубиков льда, чтобы он оставался холодным. Это отличный способ освежиться в жаркий летний день или поразить гостей натуральным и ароматным напитком.

Полезные советы:
- Убедитесь, что цветы бузины собираются в солнечные дни, так как их аромат более интенсивен.
- Вы можете поэкспериментировать с различными видами сахара, такими как коричневый сахар, чтобы получить более сложный вкус.
- Если вы хотите более кислый сок, вы можете добавить больше лимонов или даже несколько дольков апельсина.
- Если вы не хотите ферментированный напиток, вы можете пить сок сразу после процеживания.

Калории и питательные преимущества:
Сок из бузины – это натуральный напиток, который не содержит консервантов или искусственных добавок. Он является хорошим источником витамина C из лимонов. Однако из-за содержания сахара важно употреблять его в умеренных количествах. Порция сока объемом 250 мл содержит примерно 100-120 калорий, в зависимости от количества использованного сахара.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать сушеные цветы бузины?
Рекомендуется использовать свежие цветы для получения наилучшего аромата, однако в их отсутствие можно использовать сушеные цветы, учитывая, что аромат будет менее интенсивным.

2. Как долго я могу хранить сок в холодильнике?
Сок можно хранить в холодильнике примерно 1-2 недели. Вы также можете заморозить сок в герметичных контейнерах, чтобы употребить его позже.

3. Какие другие напитки могут сопровождать сок из бузины?
Сок из бузины прекрасно сочетается с легкими алкогольными напитками, такими как белое вино или просекко. Его также можно использовать в качестве основы для освежающих коктейлей.

В заключение, сок из бузины – это больше, чем просто напиток – это традиция, опыт и способ связаться с природой. Используя этот рецепт, вы не только насладитесь вкусным вкусом, но и принесете кусочек детства в каждый стакан. Так что позвольте себе насладиться аутентичным соком из бузины, приготовленным с любовью, который освежит душу и тело!