Receta de jarabe de flor de saúco de la abuela

Sirope de flor de saúco "receta de la abuela" – Una bebida refrescante y saludable

Cuando se trata de tradiciones culinarias, el sirope de flor de saúco ocupa un lugar especial en el corazón de muchos. Esta bebida dulce y ácida, hecha de flores de saúco, no solo es un deleite para el paladar, sino también una manera de disfrutar de los sabores naturales del verano. El sirope de flor de saúco ha sido apreciado por generaciones, evocando recuerdos de días cálidos pasados con seres queridos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de maceración: 3-4 días
Tiempo total: 3-4 días
Número de porciones: 10 porciones

Ingredientes:
- 10 litros de agua
- 1,5 kg de azúcar
- 12 flores de saúco frescas
- 5 limones (en rodajas)

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que las flores de saúco estén frescas y limpias, preferiblemente recogidas por la mañana, cuando su aroma está en su apogeo. Los limones deben estar bien maduros y el azúcar debe ser granulado para disolverse más fácilmente. No olvides elegir un frasco de vidrio grande que permita la fermentación adecuada de la bebida.

Paso 2: Preparación del sirope de flor de saúco
En el frasco de vidrio, añade el agua y el azúcar. Mezcla bien para disolver completamente el azúcar. Luego, añade las flores de saúco y las rodajas de limón. Es importante mezclar suavemente para que las flores no se aplasten, preservando así su aroma completo.

Paso 3: Maceración
Cubre el frasco con un paño limpio o con una tapa que permita la ventilación, pero que impida la entrada de insectos. Coloca el frasco en un lugar soleado, donde se beneficiará del calor solar. Cada día, mezcla el contenido dos o tres veces para asegurar una fermentación uniforme.

Paso 4: Colado
Después de aproximadamente 3-4 días, cuando el sirope ha comenzado a burbujear, es hora de colarlo. Usa un colador fino o una gasa para separar el líquido de las flores de saúco y las rodajas de limón. Es normal que la bebida tenga una ligera efervescencia, señal de que ha ocurrido la fermentación.

Paso 5: Embotellado
Vierte el sirope de flor de saúco en botellas limpias, dejando un espacio en la parte superior para permitir que los gases se expandan. Sella las botellas con tapones herméticos y guárdalas en el refrigerador. El sirope se puede consumir de inmediato, pero tendrá un sabor aún mejor después de reposar unos días.

Servicio:
Cuando estés listo para disfrutar del sirope de flor de saúco, viértelo en vasos y, si lo deseas, añade una rodaja de limón para un sabor extra y algunos cubos de hielo para mantenerlo fresco. Esta es una manera maravillosa de refrescarte en un caluroso día de verano o de impresionar a tus invitados con una bebida natural y aromática.

Consejos útiles:
- Asegúrate de recoger las flores de saúco en días soleados, ya que su aroma es más intenso.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de azúcar, como el azúcar moreno, para obtener un sabor más complejo.
- Si deseas un sirope más ácido, puedes añadir más limones o incluso algunas rodajas de naranja.
- Si no deseas una bebida fermentada, puedes consumir el sirope inmediatamente después de colarlo.

Calorías y beneficios nutricionales:
El sirope de flor de saúco es una bebida natural que no contiene conservantes ni aditivos artificiales. Es una buena fuente de vitamina C de los limones. Sin embargo, debido a su contenido de azúcar, es importante consumirlo con moderación. Una porción de 250 ml de sirope de flor de saúco contiene aproximadamente 100-120 calorías, dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar flores de saúco secas?
Se recomienda usar flores frescas para obtener el mejor sabor, pero en su ausencia, se pueden utilizar flores secas, teniendo en cuenta que el sabor será menos intenso.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el sirope en el refrigerador?
El sirope de flor de saúco se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 semanas. También puedes congelarlo en recipientes herméticos para consumirlo más tarde.

3. ¿Qué otras bebidas pueden acompañar al sirope de flor de saúco?
El sirope de flor de saúco combina maravillosamente con bebidas alcohólicas ligeras, como el vino blanco o el prosecco. También se puede utilizar como base para cócteles refrescantes.

En conclusión, el sirope de flor de saúco es más que una simple bebida: es una tradición, una experiencia y una forma de conectar con la naturaleza. Al utilizar esta receta, no solo disfrutarás de un sabor delicioso, sino que también traerás un pedazo de infancia a cada vaso. Así que, date el gusto de disfrutar de un sirope de flor de saúco auténtico, preparado con amor, que refrescará tanto tu alma como tu cuerpo!