Я проснулся однажды вечером с желанием чего-то простого, сытного и не хотелось проводить много времени у плиты. Я открыл холодильник, нашел кусок свинины и несколько картофелей. Я положил все в духовку, не раздумывая. Этот рецепт я готовлю несколько раз в месяц, особенно когда мне нужно приготовить еду для всей семьи с минимальными усилиями.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час
Порции: 4
Сложность: легко
Ингредиенты
500 г свинины (лопатка или шея, нарезанная кубиками по 2-3 см)
1 кг картофеля (выбирайте обычный картофель, а не тот, который быстро разваливается)
1 большая луковица (или 2 маленькие)
2-3 столовые ложки масла (подсолнечного или рапсового)
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки (или острой, если хотите)
½ чайной ложки сушеного тимьяна
100 мл воды
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 200°C. Используйте функцию обычной выпечки, без вентиляции.
2. Нарежьте свинину не слишком мелкими кубиками. Хорошо, чтобы куски были размером с укус. Бросьте их в большую миску.
3. Очистите картофель, нарежьте его кубиками, похожими по размеру на кусочки мяса.
4. Лук нарежьте полосками, не слишком тонкими и не слишком толстыми. Не нарезайте мелко, он станет сладким при запекании.
5. Положите картофель и лук на мясо, добавьте соль, перец, паприку и тимьян. Не пропускайте паприку, она придаст вкус и цвет. Полейте все маслом.
6. Перемешайте руками, чтобы специи и масло равномерно распределились по всем ингредиентам.
7. Возьмите глубокий противень, смазанный небольшим количеством масла на дне. Вылейте смесь в противень, выровняйте.
8. Влейте 100 мл воды, стараясь не наливать ее прямо на мясо, а по краям.
9. Накройте противень алюминиевой фольгой. Проколите фольгу в нескольких местах кончиком ножа, чтобы пар мог выходить.
10. Поставьте противень в разогретую духовку, на средний уровень. Оставьте на 30 минут.
11. Через 30 минут осторожно снимите фольгу (осторожно с паром), снова поставьте противень в духовку и оставьте еще на 15-20 минут. За это время картофель приобретет легкую корочку, а мясо немного подрумянится.
12. Проверьте, готово ли: в картофель легко входит вилка, а мясо больше не розовое.
13. Выньте противень и дайте постоять 10 минут перед подачей на тарелки. За это время вкусы объединятся.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требователен к ингредиентам, не грязнит много посуды, и я могу его приготовить даже когда не хочу стоять на ногах. Картофель и мясо получаются нежными, а остатки хорошо хранятся в холодильнике на следующий день. Он также гибкий: вы можете адаптировать его под то, что у вас есть под рукой.
Советы
Если у вас более жирное мясо (лопатка), не добавляйте много масла.
Не нарезайте картофель очень мелко. Если они слишком маленькие, они развалятся до конца.
Если хотите, чтобы все подрумянилось, оставьте противень открытым последние 20 минут, на верхней полке.
Алюминиевая фольга помогает сохранить сок, но не запечатывайте ее полностью - хорошо, чтобы немного пара выходило.
Картофель не должен стоять в воде, только тонкий слой для пара.
Замены
Вы также можете использовать куриные бедра или куриную грудку. С курицей время запекания сокращается на 10 минут.
Говядина тоже подойдет, но ее нужно нарезать мелко и запекать дольше (на 20 минут дольше и еще 50 мл воды).
Вместо тимьяна можно добавить розмарин или лавровый лист.
Оливковое масло нормально, если у вас нет ничего другого, но вкус будет другим.
Варианты
Можно добавить 2-3 моркови, нарезанные кружочками.
Можно добавить сладкий перец для большей сладости.
Если хотите более насыщенный аромат, половина головки чеснока (порезанного поперек) между картофелем добавляет что-то другое.
Для дополнительного цвета добавьте в конце нарезанную петрушку.
Идеи для подачи
Я подаю это просто, с соленьями рядом.
Также подходит с зеленым салатом или свежими огурцами летом.
Подходит с ложкой сметаны, если хотите что-то более кремовое.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать мясо без костей?
Да, также хорошо подходит бедро или шея без костей. Если с костями, вам нужно будет очистить в конце.
Нужно ли использовать алюминиевую фольгу?
Это очень помогает, чтобы картофель не высох, а мясо оставалось нежным. Если у вас нет, вы можете использовать крышку, но проверьте, чтобы не высохло.
Могу ли я добавить вино или бульон вместо воды?
Да, вы можете добавить 50 мл сухого белого вина или прозрачного овощного/мясного бульона вместо воды для более сложного вкуса.
Что делать, если картофель твердый после 45 минут?
Оставьте еще на 10-15 минут в духовке. Каждая духовка немного отличается, и картофель не варится все с одинаковой скоростью.
Можно ли приготовить заранее?
Вы можете собрать противень со всеми ингредиентами утром, хранить в холодильнике и поставить в духовку вечером.
Пищевая ценность
Оценка на одну порцию:
Калории: примерно 420
Белки: 23 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 42 г
Клетчатка: 4 г
Ценности могут варьироваться в зависимости от типа мяса и размера картофеля. Не содержит много жира, если не используете слишком жирное мясо или не добавляете дополнительное масло.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике под крышкой до 3 дней. Для разогрева лучше в духовке или микроволновке, с небольшим количеством воды, если кажется сухим. Картофель может немного размягчиться при разогреве, но вкус остается хорошим. Легко порционировать и взять с собой на работу.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час
Порции: 4
Сложность: легко
Ингредиенты
500 г свинины (лопатка или шея, нарезанная кубиками по 2-3 см)
1 кг картофеля (выбирайте обычный картофель, а не тот, который быстро разваливается)
1 большая луковица (или 2 маленькие)
2-3 столовые ложки масла (подсолнечного или рапсового)
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки (или острой, если хотите)
½ чайной ложки сушеного тимьяна
100 мл воды
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 200°C. Используйте функцию обычной выпечки, без вентиляции.
2. Нарежьте свинину не слишком мелкими кубиками. Хорошо, чтобы куски были размером с укус. Бросьте их в большую миску.
3. Очистите картофель, нарежьте его кубиками, похожими по размеру на кусочки мяса.
4. Лук нарежьте полосками, не слишком тонкими и не слишком толстыми. Не нарезайте мелко, он станет сладким при запекании.
5. Положите картофель и лук на мясо, добавьте соль, перец, паприку и тимьян. Не пропускайте паприку, она придаст вкус и цвет. Полейте все маслом.
6. Перемешайте руками, чтобы специи и масло равномерно распределились по всем ингредиентам.
7. Возьмите глубокий противень, смазанный небольшим количеством масла на дне. Вылейте смесь в противень, выровняйте.
8. Влейте 100 мл воды, стараясь не наливать ее прямо на мясо, а по краям.
9. Накройте противень алюминиевой фольгой. Проколите фольгу в нескольких местах кончиком ножа, чтобы пар мог выходить.
10. Поставьте противень в разогретую духовку, на средний уровень. Оставьте на 30 минут.
11. Через 30 минут осторожно снимите фольгу (осторожно с паром), снова поставьте противень в духовку и оставьте еще на 15-20 минут. За это время картофель приобретет легкую корочку, а мясо немного подрумянится.
12. Проверьте, готово ли: в картофель легко входит вилка, а мясо больше не розовое.
13. Выньте противень и дайте постоять 10 минут перед подачей на тарелки. За это время вкусы объединятся.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требователен к ингредиентам, не грязнит много посуды, и я могу его приготовить даже когда не хочу стоять на ногах. Картофель и мясо получаются нежными, а остатки хорошо хранятся в холодильнике на следующий день. Он также гибкий: вы можете адаптировать его под то, что у вас есть под рукой.
Советы
Если у вас более жирное мясо (лопатка), не добавляйте много масла.
Не нарезайте картофель очень мелко. Если они слишком маленькие, они развалятся до конца.
Если хотите, чтобы все подрумянилось, оставьте противень открытым последние 20 минут, на верхней полке.
Алюминиевая фольга помогает сохранить сок, но не запечатывайте ее полностью - хорошо, чтобы немного пара выходило.
Картофель не должен стоять в воде, только тонкий слой для пара.
Замены
Вы также можете использовать куриные бедра или куриную грудку. С курицей время запекания сокращается на 10 минут.
Говядина тоже подойдет, но ее нужно нарезать мелко и запекать дольше (на 20 минут дольше и еще 50 мл воды).
Вместо тимьяна можно добавить розмарин или лавровый лист.
Оливковое масло нормально, если у вас нет ничего другого, но вкус будет другим.
Варианты
Можно добавить 2-3 моркови, нарезанные кружочками.
Можно добавить сладкий перец для большей сладости.
Если хотите более насыщенный аромат, половина головки чеснока (порезанного поперек) между картофелем добавляет что-то другое.
Для дополнительного цвета добавьте в конце нарезанную петрушку.
Идеи для подачи
Я подаю это просто, с соленьями рядом.
Также подходит с зеленым салатом или свежими огурцами летом.
Подходит с ложкой сметаны, если хотите что-то более кремовое.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать мясо без костей?
Да, также хорошо подходит бедро или шея без костей. Если с костями, вам нужно будет очистить в конце.
Нужно ли использовать алюминиевую фольгу?
Это очень помогает, чтобы картофель не высох, а мясо оставалось нежным. Если у вас нет, вы можете использовать крышку, но проверьте, чтобы не высохло.
Могу ли я добавить вино или бульон вместо воды?
Да, вы можете добавить 50 мл сухого белого вина или прозрачного овощного/мясного бульона вместо воды для более сложного вкуса.
Что делать, если картофель твердый после 45 минут?
Оставьте еще на 10-15 минут в духовке. Каждая духовка немного отличается, и картофель не варится все с одинаковой скоростью.
Можно ли приготовить заранее?
Вы можете собрать противень со всеми ингредиентами утром, хранить в холодильнике и поставить в духовку вечером.
Пищевая ценность
Оценка на одну порцию:
Калории: примерно 420
Белки: 23 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 42 г
Клетчатка: 4 г
Ценности могут варьироваться в зависимости от типа мяса и размера картофеля. Не содержит много жира, если не используете слишком жирное мясо или не добавляете дополнительное масло.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике под крышкой до 3 дней. Для разогрева лучше в духовке или микроволновке, с небольшим количеством воды, если кажется сухим. Картофель может немного размягчиться при разогреве, но вкус остается хорошим. Легко порционировать и взять с собой на работу.
Ингредиенты
500 г свинины, 1 кг картофеля, 1 большая луковица, масло, тимьян, соль, перец, паприка