Тушеная телятина с овощами в духовке

Бедро телятины с овощами, запеченное в духовке – Незабываемый рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 4

Бедро телятины может показаться менее распространенным выбором для многих, но если его правильно приготовить, результат будет действительно вкусным. Этот рецепт бедра телятины с овощами, запеченными в духовке, сочетает в себе сочность мяса с богатыми ароматами овощей, создавая идеальное блюдо для семейных ужинов или особых случаев. Секрет рецепта заключается в использовании пергаментной бумаги под крышкой посуды, техника, вдохновленная различными кулинарными традициями, которая помогает сохранить соки и ароматы. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Ингредиенты

- 1 кусок бедра телятины (примерно 1 кг)
- 2 средние моркови, грубо нарезанные
- 1 корень сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 большая луковица, нарезанная на четвертинки
- 1 корень петрушки, нарезанный кубиками
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 200 г помидоров черри, разрезанных пополам
- 100 мл томатного сока
- 2-3 веточки свежего розмарина
- Соль и перец по вкусу
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 1 кусок пергаментной бумаги

Необходимые инструменты

- Глиняная посуда или жаропрочное блюдо с крышкой
- Овощерезка
- Деревянная ложка
- Нож
- Фольга (по желанию)

Подготовка ингредиентов

1. Выбор мяса: Выберите качественное бедро телятины с легкой мраморностью, чтобы обеспечить сочность блюда. Купите мясо у надежного мясника, который может предоставить информацию о его происхождении.

2. Подготовка овощей: Хорошо вымойте и очистите все овощи. Морковь, сельдерей и петрушку можно нарезать крупными кубиками, чтобы они сохранили текстуру во время готовки. Лук нарежьте на четвертинки, а чеснок слегка раздавите лезвием ножа, чтобы освободить его ароматы.

3. Приправление: Перед готовкой приправление имеет решающее значение. Посыпьте солью и перцем всю поверхность бедра телятины, убедившись, что оно хорошо покрыто. Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут, чтобы оно впитало аромат.

Техника приготовления

1. Нагрев масла: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте бедро телятины. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Совет: Не прокалывайте мясо вилкой в процессе, чтобы сохранить соки внутри.

2. Подготовка овощей: В глиняную посуду добавьте нарезанные овощи. Важно приправить их солью и перцем перед добавлением мяса. Равномерно распределите овощи по дну посуды.

3. Добавление мяса: Поместите обжаренное бедро телятины сверху на овощи, убедившись, что они хорошо покрыты.

4. Приготовление в духовке: Добавьте 100 мл воды в глиняную посуду. Затем накройте все пергаментной бумагой, а затем крышкой посуды. Эта техника поможет сохранить влажность и ароматы. Разогрейте духовку до 160°C и поставьте посуду в духовку примерно на 2 часа.

5. Переворачивание мяса: На полпути к времени готовки переверните бедро телятины, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Это важный шаг, чтобы каждая часть мяса получила ароматы овощей.

6. Завершение блюда: За 15 минут до того, как достать блюдо из духовки, добавьте томатный сок и снимите крышку. Это поможет слегка карамелизировать овощи и усилит ароматы.

Подача

Как только блюдо готово, достаньте его из духовки и дайте ему постоять несколько минут. Это позволит сокам в мясе перераспределиться, в результате чего получится сочное и ароматное бедро телятины. Подавайте блюдо с картофельным пюре, свежим салатом или даже гарниром из риса. Вы можете добавить несколько свежих листьев петрушки сверху для дополнительного цвета и свежести.

Возможные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или сладкий перец. Вы также можете заменить розмарин на другие ароматические травы, такие как тимьян или шалфей, чтобы разнообразить ароматы.

Калории и питательные преимущества

Этот рецепт бедра телятины с овощами является отличным источником белка, витаминов и минералов. Бедро телятины богато железом и цинком, которые необходимы для здоровья иммунной системы. В зависимости от порций, каждая порция может содержать примерно 400-500 калорий, но это число может варьироваться в зависимости от добавленных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать говядину вместо телятины?
Да, но это может потребовать более длительного времени приготовления, поскольку говядина более жесткая.

2. Как я могу сохранить мясо влажным, если у меня нет пергаментной бумаги?
Вы можете использовать алюминиевую фольгу, чтобы накрыть посуду, стараясь не касаться мяса этим материалом.

3. Что я могу сделать с остатками?
Остатки можно использовать для приготовления вкусного супа или горячего сэндвича, добавив свежие овощи.

4. С какими напитками можно сочетать?
Сухое красное вино будет отличным выбором, но также натуральный томатный сок или ароматизированная минеральная вода хорошо дополнят блюдо.

Желаю вам удачи в приготовлении этого рецепта и уверен, что вы будете довольны конечным результатом! Приготовление пищи – это искусство, и каждое блюдо – это возможность создать вкусные воспоминания с близкими. Приятного аппетита!