オーブンで煮込んだ子牛肉と野菜

子牛肉と野菜のオーブン煮 - 忘れられないレシピ

準備時間：20分
調理時間：2時間
合計時間：2時間20分
分量：4

子牛肉は多くの人にとってあまり一般的な選択肢ではないかもしれませんが、正しく調理すれば、本当に美味しい結果が得られます。この子牛肉と野菜のレシピは、肉のジューシーさと野菜の豊かな風味を組み合わせて、家族の夕食や特別な機会にぴったりの料理を作り出します。このレシピの秘密は、鍋の蓋の下にベーキングペーパーを使用することです。これはさまざまな料理の伝統からインスパイアされた技法で、肉汁と風味を保持するのに役立ちます。さあ、私たちの料理の旅を始めましょう！

材料

- 子牛肉の塊（約1kg）
- 中くらいの人参2本、粗く切る
- セロリの根1本、角切り
- 大きな玉ねぎ1個、4等分
- パセリの根1本、角切り
- にんにく4片、潰す
- チェリートマト200g、半分に切る
- トマトジュース100ml
- 新鮮なローズマリーの小枝2-3本
- 塩と胡椒、味に応じて
- オリーブオイル3-4大さじ
- ベーキングペーパー1枚

必要な器具

- 陶器の鍋または蓋付きの耐熱容器
- 野菜切り器
- 木製スプーン
- ナイフ
- アルミホイル（オプション）

材料の準備

1. 肉の選択：質の良い子牛肉を選び、軽いマーブリングがあるものを選ぶことで、料理のジューシーさを確保します。信頼できる肉屋から肉を購入し、その出所についての情報を得てください。

2. 野菜の準備：すべての野菜を洗い、皮をむきます。人参、セロリ、パセリは大きめの角切りにして、調理中の食感を保ちます。玉ねぎは4等分に切り、にんにくは包丁の背で軽く潰して香りを引き出します。

3. 調味：調理の前に、調味は非常に重要です。子牛肉の表面に均等に塩と胡椒を振りかけ、しっかりと覆います。肉を室温で10-15分置いて、風味を吸収させます。

調理技術

1. 油を加熱：大きなフライパンで中火でオリーブオイルを加熱します。油が熱くなったら、子牛肉を加えます。肉のすべての面を約5-7分間、黄金色になるまで焼きます。コツ：このプロセス中に肉をフォークで刺さないようにして、肉汁を保持してください。

2. 野菜の調理：陶器の鍋に切った野菜を加えます。肉を加える前に、必ず塩と胡椒で調味してください。鍋の底に野菜を均等に分配します。

3. 肉の追加：焼いた子牛肉を野菜の上に置き、しっかりと覆われるようにします。

4. オーブンでの調理：陶器の鍋に100mlの水を加えます。その後、すべてをベーキングペーパーで覆い、鍋の蓋をします。この技法は湿気と風味を保持するのに役立ちます。オーブンを160°C（320°F）に予熱し、鍋を約2時間オーブンに入れます。

5. 肉をひっくり返す：調理時間の中間で、子牛肉をひっくり返して均等に調理します。これは肉のすべての部分が野菜の風味を享受できるようにするための重要なステップです。

6. 料理の仕上げ：オーブンから料理を取り出す15分前に、トマトジュースを加え、鍋の蓋を外します。これにより、野菜が軽くキャラメリゼされ、風味が強化されます。

サービング

料理が完成したら、オーブンから取り出して数分間休ませます。これにより、肉汁が再分配され、ジューシーで風味豊かな子牛肉が得られます。料理をマッシュポテト、新鮮なサラダ、またはご飯と一緒に提供します。上に新鮮なパセリの葉を加えて、色と新鮮さをプラスすることができます。

可能なバリエーション

試してみたい場合は、ズッキーニやパプリカなどの他の野菜を追加することができます。また、風味を変えるために、ローズマリーをタイムやセージなどの他のハーブに置き換えることもできます。

カロリーと栄養の利点

この子牛肉と野菜のレシピは、優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源です。子牛肉は鉄分と亜鉛が豊富で、免疫システムの健康に不可欠です。ポーションに応じて、各ポーションは約400-500カロリーを含む可能性がありますが、追加された成分によって異なる場合があります。

よくある質問

1. 子牛肉の代わりに牛肉を使えますか？
はい、ただし牛肉はより固いため、調理時間が長くなる可能性があります。

2. ベーキングペーパーがない場合、肉を湿らせるにはどうすればよいですか？
アルミホイルを使って鍋を覆うことができますが、肉に触れないように注意してください。

3. 残り物はどうすればいいですか？
残り物は美味しいスープやホットサンドイッチに使え、新鮮な野菜を加えることができます。

4. どの飲み物と組み合わせることができますか？
ドライ赤ワインは素晴らしい選択ですが、自然なトマトジュースや風味付きのミネラルウォーターもこの食事に良く合います。

このレシピを作る際に成功を祈り、最終結果に満足することを確信しています！料理はアートであり、各食事は愛する人たちと美味しい思い出を作る機会です。おいしい食事を！