Иногда, когда у меня есть куриная грудка, и я не хочу готовить ее классическим способом, я делаю эту пасту с курицей в томатном соусе. Она легко адаптируется и не занимает много времени. Обычно я готовлю все параллельно – паста варится, мясо запекается в духовке, а соус быстро готовится на плите. Это один из тех рецептов, после которых не остаются остатки.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко до средней
Рецепт для обеда или ужина
Ингредиенты
250 г пасты (любой формы, обычно я использую пенне или фузилли)
400 г куриной грудки, нарезанной полосками
5-6 столовых ложек томатной пасты
2 небольшие белые луковицы
Соль, перец (по вкусу)
Сушеный тимьян (по желанию, по вкусу)
Сушеный орегано (по вкусу)
Сушеный базилик (по вкусу)
Несколько капель масла для мяса + масло для обжаривания лука
30 мл полусухого белого вина
Вода (для варки пасты и дополнения соуса)
Способ приготовления
1. Отварите пасту в подсоленной воде. Варите 7 минут, чтобы она стала al dente. После варки слейте в дуршлаг и быстро промойте под холодной водой. Отложите, чтобы стекла вода.
2. Нарежьте куриную грудку полосками. Положите в миску, добавьте соль, перец, немного сушеного тимьяна, несколько капель масла и перемешайте, чтобы равномерно покрыть приправами.
3. Очистите две луковицы. Разделите слои, затем нарежьте оставшуюся часть на подходящие кусочки.
4. Возьмите мясные полоски и сформируйте маленькие рулетики. Легко заверните их, чтобы они выглядели как розы. Нанизайте их на шпажки, чередуя с кусочками лука. Оставшуюся луковицу также можно нанизать на шпажки, между мясными рулетами или отдельно.
5. Подготовьте противень с пергаментной бумагой. Выложите шашлыки и оставшуюся луковицу. Поставьте в духовку (180°C, примерно 15-20 минут, пока мясо не будет готово). Когда они будут готовы, достаньте шашлыки и удалите шпажки, чтобы остались кусочки мяса.
6. Нагрейте немного масла на большой сковороде. Мелко нарежьте лук и добавьте в масло, затем добавьте запеченный лук с противня. Готовьте на медленном огне несколько минут, пока лук не станет слегка золотистым.
7. Добавьте соль, сушеный базилик и орегано. Быстро перемешайте.
8. Добавьте томатную пасту, белое вино и немного воды (примерно 2-3 столовые ложки). Перемешайте, дайте закипеть несколько раз.
9. Добавьте курицу, приготовленную и нарезанную с шпажек. Держите все на огне 4-5 минут, чтобы ароматы смешались.
10. Добавьте отцеженную пасту, хорошо перемешайте 1-2 минуты на медленном огне, чтобы все покрылись соусом.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его, потому что он не требует сложных техник и использует ингредиенты, которые всегда под рукой. Я нахожу его полезным, особенно когда хочу горячую еду, но не хочу усложнять вещи. Мне также нравится, что я могу сделать именно нужное количество, не оставляя остатки.
Советы и вариации
Советы
Не промывайте пасту слишком долго под холодной водой, только настолько, чтобы остановить варку.
Томатная паста может быть отрегулирована по вкусу; если хотите более жидкий соус, добавьте немного воды или еще немного вина в соус.
Запеченный лук с противня придает соусу приятный вкус – не выбрасывайте его.
Замены
Куриное филе можно заменить бескостной бедром, но время запекания может немного увеличиться.
Белое вино можно пропустить, если не используете, или заменить немного разбавленным лимонным соком.
Томатную пасту можно частично заменить томатным пюре.
Вариации
Если вам не хочется делать шашлыки, можете просто положить мясо и лук в духовку, а затем нарезать их на маленькие кусочки перед добавлением в соус.
Можно добавить несколько оливок или запеченный перец в конце.
Для тех, кто хочет больше зелени, свежий базилик, посыпанный в конце, будет хорошим выбором.
Идеи для подачи
Подавайте горячим, с соусом равномерно распределенным по пасте и мясу.
Можно добавить тертый пармезан или немного нарезанной петрушки сверху.
Часто задаваемые вопросы
Какой вид пасты выбрать для этого рецепта?
Я использовал пенне, но фузилли или фарфалле тоже подойдут. Важно, чтобы это не была очень тонкая паста.
Могу ли я приготовить мясо на сковороде вместо духовки?
Да, вы можете обжарить полоски мяса с луком прямо на сковороде, но они не будут иметь того же слегка карамелизированного вкуса, как в духовке. Это можно легко адаптировать, если вы хотите сократить время.
Можно ли заменить томатную пасту томатным соком?
Можно, но соус получится более жидким. В этом случае дайте ему больше покипеть на огне и подкорректируйте специи в конце.
Если у меня нет белого вина, могу ли я пропустить?
Да, вы можете пропустить вино или использовать немного разбавленного лимонного сока для кислого вкуса.
Можно ли сделать рецепт без шашлыков, просто с кусками мяса?
Да, вы можете использовать прямо приправленные куски куриного филе, не заворачивая их на шпажках. Это не сильно повлияет на конечный вкус.
Пищевая ценность
Приблизительно на порцию:
Калории: 350-400 ккал
Белки: 28-30 г
Углеводы: 45-50 г
Жиры: 6-8 г
Ценности являются приблизительными и зависят от типа пасты, пропорции мяса и количества масла, которое вы фактически используете.
Хранение и разогрев
Если останется, вы можете хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 1 дня. Разогрев производится на медленном огне в сковороде с несколькими столовыми ложками воды, чтобы паста не высохла. Не рекомендую замораживать или хранить более одного дня – паста быстро меняет текстуру.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Порции: 3-4
Сложность: легко до средней
Рецепт для обеда или ужина
Ингредиенты
250 г пасты (любой формы, обычно я использую пенне или фузилли)
400 г куриной грудки, нарезанной полосками
5-6 столовых ложек томатной пасты
2 небольшие белые луковицы
Соль, перец (по вкусу)
Сушеный тимьян (по желанию, по вкусу)
Сушеный орегано (по вкусу)
Сушеный базилик (по вкусу)
Несколько капель масла для мяса + масло для обжаривания лука
30 мл полусухого белого вина
Вода (для варки пасты и дополнения соуса)
Способ приготовления
1. Отварите пасту в подсоленной воде. Варите 7 минут, чтобы она стала al dente. После варки слейте в дуршлаг и быстро промойте под холодной водой. Отложите, чтобы стекла вода.
2. Нарежьте куриную грудку полосками. Положите в миску, добавьте соль, перец, немного сушеного тимьяна, несколько капель масла и перемешайте, чтобы равномерно покрыть приправами.
3. Очистите две луковицы. Разделите слои, затем нарежьте оставшуюся часть на подходящие кусочки.
4. Возьмите мясные полоски и сформируйте маленькие рулетики. Легко заверните их, чтобы они выглядели как розы. Нанизайте их на шпажки, чередуя с кусочками лука. Оставшуюся луковицу также можно нанизать на шпажки, между мясными рулетами или отдельно.
5. Подготовьте противень с пергаментной бумагой. Выложите шашлыки и оставшуюся луковицу. Поставьте в духовку (180°C, примерно 15-20 минут, пока мясо не будет готово). Когда они будут готовы, достаньте шашлыки и удалите шпажки, чтобы остались кусочки мяса.
6. Нагрейте немного масла на большой сковороде. Мелко нарежьте лук и добавьте в масло, затем добавьте запеченный лук с противня. Готовьте на медленном огне несколько минут, пока лук не станет слегка золотистым.
7. Добавьте соль, сушеный базилик и орегано. Быстро перемешайте.
8. Добавьте томатную пасту, белое вино и немного воды (примерно 2-3 столовые ложки). Перемешайте, дайте закипеть несколько раз.
9. Добавьте курицу, приготовленную и нарезанную с шпажек. Держите все на огне 4-5 минут, чтобы ароматы смешались.
10. Добавьте отцеженную пасту, хорошо перемешайте 1-2 минуты на медленном огне, чтобы все покрылись соусом.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его, потому что он не требует сложных техник и использует ингредиенты, которые всегда под рукой. Я нахожу его полезным, особенно когда хочу горячую еду, но не хочу усложнять вещи. Мне также нравится, что я могу сделать именно нужное количество, не оставляя остатки.
Советы и вариации
Советы
Не промывайте пасту слишком долго под холодной водой, только настолько, чтобы остановить варку.
Томатная паста может быть отрегулирована по вкусу; если хотите более жидкий соус, добавьте немного воды или еще немного вина в соус.
Запеченный лук с противня придает соусу приятный вкус – не выбрасывайте его.
Замены
Куриное филе можно заменить бескостной бедром, но время запекания может немного увеличиться.
Белое вино можно пропустить, если не используете, или заменить немного разбавленным лимонным соком.
Томатную пасту можно частично заменить томатным пюре.
Вариации
Если вам не хочется делать шашлыки, можете просто положить мясо и лук в духовку, а затем нарезать их на маленькие кусочки перед добавлением в соус.
Можно добавить несколько оливок или запеченный перец в конце.
Для тех, кто хочет больше зелени, свежий базилик, посыпанный в конце, будет хорошим выбором.
Идеи для подачи
Подавайте горячим, с соусом равномерно распределенным по пасте и мясу.
Можно добавить тертый пармезан или немного нарезанной петрушки сверху.
Часто задаваемые вопросы
Какой вид пасты выбрать для этого рецепта?
Я использовал пенне, но фузилли или фарфалле тоже подойдут. Важно, чтобы это не была очень тонкая паста.
Могу ли я приготовить мясо на сковороде вместо духовки?
Да, вы можете обжарить полоски мяса с луком прямо на сковороде, но они не будут иметь того же слегка карамелизированного вкуса, как в духовке. Это можно легко адаптировать, если вы хотите сократить время.
Можно ли заменить томатную пасту томатным соком?
Можно, но соус получится более жидким. В этом случае дайте ему больше покипеть на огне и подкорректируйте специи в конце.
Если у меня нет белого вина, могу ли я пропустить?
Да, вы можете пропустить вино или использовать немного разбавленного лимонного сока для кислого вкуса.
Можно ли сделать рецепт без шашлыков, просто с кусками мяса?
Да, вы можете использовать прямо приправленные куски куриного филе, не заворачивая их на шпажках. Это не сильно повлияет на конечный вкус.
Пищевая ценность
Приблизительно на порцию:
Калории: 350-400 ккал
Белки: 28-30 г
Углеводы: 45-50 г
Жиры: 6-8 г
Ценности являются приблизительными и зависят от типа пасты, пропорции мяса и количества масла, которое вы фактически используете.
Хранение и разогрев
Если останется, вы можете хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 1 дня. Разогрев производится на медленном огне в сковороде с несколькими столовыми ложками воды, чтобы паста не высохла. Не рекомендую замораживать или хранить более одного дня – паста быстро меняет текстуру.
Ингредиенты
250 г пасты, 400 г куриного филе (грудка), 5-6 столовых ложек томатной пасты, две маленькие белые луковицы, соль и перец по вкусу, орегано, базилик, тимьян по вкусу, 30 мл полусухого белого вина.