Manchmal, wenn ich Hähnchenbrust habe und es nicht klassisch zubereiten möchte, mache ich diese Pasta mit Hähnchen in Tomatensauce. Es ist leicht anzupassen und dauert nicht lange. Normalerweise bereite ich alles parallel vor – die Pasta kocht, das Fleisch kommt in den Ofen und die Sauce wird schnell auf dem Herd zubereitet. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen keine Reste übrig bleiben.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Mittags- oder Abendessen Rezept
Zutaten
250 g Pasta (jede Form, ich verwende normalerweise Penne oder Fusilli)
400 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
5-6 Esslöffel Tomatenmark
2 kleine weiße Zwiebeln
Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Getrockneter Thymian (optional, nach Geschmack)
Getrockneter Oregano (nach Geschmack)
Getrocknetes Basilikum (nach Geschmack)
Ein paar Tropfen Öl für das Fleisch + Öl zum Anbraten der Zwiebel
30 ml trockener Weißwein
Wasser (zum Kochen der Pasta und zum Hinzufügen zur Sauce)
Zubereitungsmethode
1. Die Pasta in gesalzenem Wasser kochen. Lass sie 7 Minuten kochen, bis sie al dente ist. Nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen, um abtropfen zu lassen.
2. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, etwas getrockneten Thymian, ein paar Tropfen Öl hinzufügen und vermischen, bis sie gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt sind.
3. Die beiden Zwiebeln schälen. Die Schalen trennen und dann das Übrige in passende Stücke schneiden.
4. Nimm die Fleischstreifen und forme kleine Rollen. Wickel sie leicht ein, damit sie wie Rosen aussehen. Stecke sie auf Spieße, abwechselnd mit Stücken der Zwiebel. Verwende auch die restliche Zwiebel auf den Spießen, entweder zwischen den Fleischrollen oder separat.
5. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Lege die Spieße und die restliche Zwiebel darauf. Im Ofen backen (180 °C, etwa 15-20 Minuten, bis das Fleisch gar ist). Wenn sie fertig sind, nimm die Spieße heraus und entferne die Stäbchen, um Fleischstücke zu erhalten.
6. Erhitze etwas Öl in einer größeren Pfanne. Eine Zwiebel fein hacken und in das Öl geben, dann die geröstete Zwiebel aus dem Blech hinzufügen. Bei niedriger Hitze einige Minuten garen, bis die Zwiebel leicht goldbraun wird.
7. Salz, getrocknetes Basilikum und Oregano hinzufügen. Kurz umrühren.
8. Das Tomatenmark, den Weißwein und etwas Wasser (ca. 2-3 Esslöffel) hinzufügen. Mischen und einige Minuten köcheln lassen.
9. Das gegarte Hähnchen, das von den Spießen geschnitten wurde, hinzufügen. Lass alles 4-5 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.
10. Die abgetropfte Pasta hinzufügen, gut 1-2 Minuten bei niedriger Hitze mischen, bis alles mit Sauce bedeckt ist.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich koche es, weil es keine komplizierten Techniken erfordert und Zutaten verwendet, die ich immer zur Hand habe. Ich finde es besonders nützlich, wenn ich eine warme Mahlzeit möchte, aber keine Lust habe, die Dinge kompliziert zu machen. Ich mag es auch, weil ich direkt die gewünschte Menge zubereiten kann, ohne Reste zu haben.
Tipps und Variationen
Tipps
Spüle die Pasta nicht zu lange unter kaltem Wasser, nur genug, um das Kochen zu stoppen.
Das Tomatenmark kann nach Geschmack angepasst werden; wenn du eine dünnere Sauce möchtest, füge etwas Wasser oder mehr Wein zur Sauce hinzu.
Die geröstete Zwiebel aus dem Blech gibt der Sauce einen angenehmen Geschmack – wirf sie nicht weg.
Ersatzstoffe
Die Hähnchenbrust kann durch entbeinte Keulen ersetzt werden, aber die Garzeit kann sich leicht erhöhen.
Der Weißwein kann weggelassen werden, wenn du ihn nicht verwendest, oder durch etwas verdünnten Zitronensaft ersetzt werden.
Das Tomatenmark kann teilweise durch passierte Tomaten ersetzt werden.
Variationen
Wenn du keine Lust hast, Spieße zu machen, kannst du das Fleisch und die Zwiebel direkt im Ofen garen und sie dann in kleine Stücke schneiden, bevor du sie zur Sauce hinzufügst.
Du kannst am Ende ein paar Oliven oder geröstete Paprika hinzufügen.
Für diejenigen, die mehr Grün möchten, passt frisches Basilikum, das am Ende darüber gestreut wird, gut.
Serviervorschläge
Heiß servieren, mit der Sauce gleichmäßig über die Pasta und das Fleisch verteilt.
Du kannst geriebenen Parmesan oder etwas gehackte Petersilie darüber streuen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Pasta sollte ich für dieses Rezept wählen?
Ich habe Penne verwendet, aber Fusilli oder Farfalle funktionieren ebenso gut. Wichtig ist, keine sehr dünne Pasta zu verwenden.
Kann ich das Fleisch in einer Pfanne anbraten statt im Ofen?
Ja, du kannst die Fleischstreifen mit Zwiebeln direkt in der Pfanne anbraten, aber sie werden nicht den gleichen leicht karamellisierten Geschmack wie im Ofen haben. Es kann leicht angepasst werden, wenn du die Zeit verkürzen möchtest.
Kann Tomatenmark durch Tomatensaft ersetzt werden?
Das funktioniert, aber die Sauce wird flüssiger. In diesem Fall lasse sie länger auf dem Herd einkochen und passe die Gewürze am Ende an.
Wenn ich keinen Weißwein habe, kann ich ihn weglassen?
Ja, du kannst den Wein weglassen oder etwas verdünnten Zitronensaft für eine säuerliche Note verwenden.
Kann ich das Rezept ohne Spieße, nur mit Fleischstücken machen?
Ja, du kannst direkt gewürzte Stücke von Hähnchenbrust verwenden, ohne sie auf Spieße zu rollen. Das wird den endgültigen Geschmack nicht wesentlich beeinflussen.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion:
Kalorien: 350-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Kohlenhydrate: 45-50 g
Fette: 6-8 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art der Pasta, dem Fleischanteil und der tatsächlichen Menge Öl ab, die du verwendest.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Wenn Reste bleiben, kannst du sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren. Erwärme sie bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Wasser, damit die Pasta nicht austrocknet. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren oder länger als einen Tag aufzubewahren – die Pasta verändert schnell ihre Textur.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Mittags- oder Abendessen Rezept
Zutaten
250 g Pasta (jede Form, ich verwende normalerweise Penne oder Fusilli)
400 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
5-6 Esslöffel Tomatenmark
2 kleine weiße Zwiebeln
Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Getrockneter Thymian (optional, nach Geschmack)
Getrockneter Oregano (nach Geschmack)
Getrocknetes Basilikum (nach Geschmack)
Ein paar Tropfen Öl für das Fleisch + Öl zum Anbraten der Zwiebel
30 ml trockener Weißwein
Wasser (zum Kochen der Pasta und zum Hinzufügen zur Sauce)
Zubereitungsmethode
1. Die Pasta in gesalzenem Wasser kochen. Lass sie 7 Minuten kochen, bis sie al dente ist. Nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen, um abtropfen zu lassen.
2. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, etwas getrockneten Thymian, ein paar Tropfen Öl hinzufügen und vermischen, bis sie gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt sind.
3. Die beiden Zwiebeln schälen. Die Schalen trennen und dann das Übrige in passende Stücke schneiden.
4. Nimm die Fleischstreifen und forme kleine Rollen. Wickel sie leicht ein, damit sie wie Rosen aussehen. Stecke sie auf Spieße, abwechselnd mit Stücken der Zwiebel. Verwende auch die restliche Zwiebel auf den Spießen, entweder zwischen den Fleischrollen oder separat.
5. Bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Lege die Spieße und die restliche Zwiebel darauf. Im Ofen backen (180 °C, etwa 15-20 Minuten, bis das Fleisch gar ist). Wenn sie fertig sind, nimm die Spieße heraus und entferne die Stäbchen, um Fleischstücke zu erhalten.
6. Erhitze etwas Öl in einer größeren Pfanne. Eine Zwiebel fein hacken und in das Öl geben, dann die geröstete Zwiebel aus dem Blech hinzufügen. Bei niedriger Hitze einige Minuten garen, bis die Zwiebel leicht goldbraun wird.
7. Salz, getrocknetes Basilikum und Oregano hinzufügen. Kurz umrühren.
8. Das Tomatenmark, den Weißwein und etwas Wasser (ca. 2-3 Esslöffel) hinzufügen. Mischen und einige Minuten köcheln lassen.
9. Das gegarte Hähnchen, das von den Spießen geschnitten wurde, hinzufügen. Lass alles 4-5 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.
10. Die abgetropfte Pasta hinzufügen, gut 1-2 Minuten bei niedriger Hitze mischen, bis alles mit Sauce bedeckt ist.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich koche es, weil es keine komplizierten Techniken erfordert und Zutaten verwendet, die ich immer zur Hand habe. Ich finde es besonders nützlich, wenn ich eine warme Mahlzeit möchte, aber keine Lust habe, die Dinge kompliziert zu machen. Ich mag es auch, weil ich direkt die gewünschte Menge zubereiten kann, ohne Reste zu haben.
Tipps und Variationen
Tipps
Spüle die Pasta nicht zu lange unter kaltem Wasser, nur genug, um das Kochen zu stoppen.
Das Tomatenmark kann nach Geschmack angepasst werden; wenn du eine dünnere Sauce möchtest, füge etwas Wasser oder mehr Wein zur Sauce hinzu.
Die geröstete Zwiebel aus dem Blech gibt der Sauce einen angenehmen Geschmack – wirf sie nicht weg.
Ersatzstoffe
Die Hähnchenbrust kann durch entbeinte Keulen ersetzt werden, aber die Garzeit kann sich leicht erhöhen.
Der Weißwein kann weggelassen werden, wenn du ihn nicht verwendest, oder durch etwas verdünnten Zitronensaft ersetzt werden.
Das Tomatenmark kann teilweise durch passierte Tomaten ersetzt werden.
Variationen
Wenn du keine Lust hast, Spieße zu machen, kannst du das Fleisch und die Zwiebel direkt im Ofen garen und sie dann in kleine Stücke schneiden, bevor du sie zur Sauce hinzufügst.
Du kannst am Ende ein paar Oliven oder geröstete Paprika hinzufügen.
Für diejenigen, die mehr Grün möchten, passt frisches Basilikum, das am Ende darüber gestreut wird, gut.
Serviervorschläge
Heiß servieren, mit der Sauce gleichmäßig über die Pasta und das Fleisch verteilt.
Du kannst geriebenen Parmesan oder etwas gehackte Petersilie darüber streuen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Pasta sollte ich für dieses Rezept wählen?
Ich habe Penne verwendet, aber Fusilli oder Farfalle funktionieren ebenso gut. Wichtig ist, keine sehr dünne Pasta zu verwenden.
Kann ich das Fleisch in einer Pfanne anbraten statt im Ofen?
Ja, du kannst die Fleischstreifen mit Zwiebeln direkt in der Pfanne anbraten, aber sie werden nicht den gleichen leicht karamellisierten Geschmack wie im Ofen haben. Es kann leicht angepasst werden, wenn du die Zeit verkürzen möchtest.
Kann Tomatenmark durch Tomatensaft ersetzt werden?
Das funktioniert, aber die Sauce wird flüssiger. In diesem Fall lasse sie länger auf dem Herd einkochen und passe die Gewürze am Ende an.
Wenn ich keinen Weißwein habe, kann ich ihn weglassen?
Ja, du kannst den Wein weglassen oder etwas verdünnten Zitronensaft für eine säuerliche Note verwenden.
Kann ich das Rezept ohne Spieße, nur mit Fleischstücken machen?
Ja, du kannst direkt gewürzte Stücke von Hähnchenbrust verwenden, ohne sie auf Spieße zu rollen. Das wird den endgültigen Geschmack nicht wesentlich beeinflussen.
Nährwerte
Schätzungsweise pro Portion:
Kalorien: 350-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Kohlenhydrate: 45-50 g
Fette: 6-8 g
Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art der Pasta, dem Fleischanteil und der tatsächlichen Menge Öl ab, die du verwendest.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Wenn Reste bleiben, kannst du sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren. Erwärme sie bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Wasser, damit die Pasta nicht austrocknet. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren oder länger als einen Tag aufzubewahren – die Pasta verändert schnell ihre Textur.
Zutaten
250 g Pasta, 400 g Hähnchen (Brust), 5-6 Esslöffel Tomatenmark, zwei kleine weiße Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Oregano, Basilikum, Thymian nach Geschmack, 30 ml halbtrockener Weißwein.