A veces, cuando tengo pechuga de pollo y no quiero cocinarla de manera clásica, hago esta pasta con pollo en salsa de tomate. Es fácil de adaptar y no tarda mucho. Por lo general, preparo todo en paralelo: la pasta hierve, la carne va al horno y la salsa se hace rápidamente en la estufa. Es una de esas recetas en las que no quedan sobras.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil a media
Receta para el almuerzo o la cena
Ingredientes
250 g de pasta (cualquier forma, generalmente uso penne o fusilli)
400 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
5-6 cucharadas de pasta de tomate
2 cebollas blancas pequeñas
Sal, pimienta (al gusto)
Tomillo seco (opcional, al gusto)
Orégano seco (al gusto)
Albahaca seca (al gusto)
Unas gotas de aceite para la carne + aceite para sofreír la cebolla
30 ml de vino blanco seco
Agua (para hervir la pasta y añadir a la salsa)
Método de preparación
1. Hervir la pasta en agua con sal. Déjala cocinar durante 7 minutos hasta que esté al dente. Una vez cocida, escúrrela en un colador y enjuágala rápidamente bajo agua fría. Déjala a un lado para que se escurra.
2. Corta la pechuga de pollo en tiras. Colócalas en un bol, añade sal, pimienta, un poco de tomillo seco, unas gotas de aceite y mezcla hasta que estén cubiertas uniformemente con las especias.
3. Pela las dos cebollas. Separa las capas y luego corta lo que queda en trozos adecuados.
4. Toma las tiras de carne y forma pequeños rollos. Envuélvelos ligeramente para que parezcan rosas. Ensártalos en brochetas, alternando con piezas de las capas de cebolla. Usa la cebolla restante en las brochetas también, ya sea entre los rollos de carne o por separado.
5. Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca las brochetas y la cebolla restante. Hornea (180°C, aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la carne esté cocida). Cuando estén listas, retira las brochetas y quita los palitos para tener trozos de carne.
6. Calienta un poco de aceite en una sartén más grande. Pica finamente una cebolla y agrégala al aceite, luego añade la cebolla asada de la bandeja. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
7. Añade sal, albahaca seca y orégano. Revuelve brevemente.
8. Agrega la pasta de tomate, el vino blanco y un poco de agua (unas 2-3 cucharadas). Mezcla y deja que hierva durante unos minutos.
9. Agrega el pollo cocido, cortado de las brochetas. Deja que todo se cocine durante 4-5 minutos para que se combinen los sabores.
10. Agrega la pasta escurrida, mezcla bien durante 1-2 minutos a fuego lento hasta que todo esté cubierto de salsa.
Por qué hago esta receta a menudo
La cocino porque no implica técnicas complicadas y utiliza ingredientes que siempre tengo a mano. Me parece especialmente útil cuando quiero una comida caliente, pero no tengo ganas de complicar las cosas. También me gusta porque puedo hacer directamente la cantidad deseada sin que queden sobras.
Consejos y variaciones
Consejos
No enjuagues la pasta demasiado bajo agua fría, solo lo suficiente para detener la cocción.
La pasta de tomate se puede ajustar al gusto; si deseas una salsa más delgada, añade un poco de agua o más vino a la salsa.
La cebolla asada de la bandeja le da un sabor agradable a la salsa: no la tires.
Sustituciones
La pechuga de pollo se puede cambiar por muslo deshuesado, pero el tiempo de cocción puede aumentar ligeramente.
El vino blanco se puede omitir si no lo usas, o se puede reemplazar con un poco de jugo de limón diluido.
La pasta de tomate se puede reemplazar parcialmente con tomates triturados.
Variaciones
Si no tienes ganas de hacer brochetas, puedes poner la carne y la cebolla directamente en el horno, luego cortarlas en trozos pequeños antes de agregarlas a la salsa.
Puedes añadir algunas aceitunas o pimientos asados al final.
Para quienes quieren más vegetación, el albahaca fresca espolvoreada al final funciona bien.
Ideas de servicio
Sirve caliente, con la salsa distribuida uniformemente sobre la pasta y la carne.
Puedes añadir queso parmesano rallado o un poco de perejil picado por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pasta debo elegir para esta receta?
Usé penne, pero fusilli o farfalle también funcionan bien. Lo importante es no usar pasta muy delgada.
¿Puedo cocinar la carne en una sartén en lugar de en el horno?
Sí, puedes saltear las tiras de carne con cebolla directamente en la sartén, pero no tendrán el mismo sabor ligeramente caramelizado que en el horno. Se puede adaptar fácilmente si deseas acortar el tiempo.
¿Se puede reemplazar la pasta de tomate con jugo de tomate?
Funciona, pero la salsa será más líquida. En ese caso, déjala reducir más en el fuego y ajusta las especias al final.
Si no tengo vino blanco, ¿puedo omitirlo?
Sí, puedes omitir el vino o usar un poco de jugo de limón diluido para una nota ácida.
¿Puedo hacer la receta sin brochetas, solo con piezas de carne?
Sí, puedes usar piezas de pechuga de pollo sazonadas directamente, sin enrollarlas en palitos. No afectará mucho el sabor final.
Valores nutricionales
Estimado por porción:
Calorías: 350-400 kcal
Proteínas: 28-30 g
Carbohidratos: 45-50 g
Grasas: 6-8 g
Los valores son aproximados y dependen del tipo de pasta, la proporción de carne y cuánto aceite uses realmente.
Almacenamiento y recalentamiento
Si sobran, puedes guardarlas en la nevera en un recipiente cerrado durante un máximo de 1 día. Recalienta a fuego lento en una sartén con unas cucharadas de agua, para que la pasta no se seque. No recomiendo congelar o guardar por más de un día: la pasta cambia de textura rápidamente.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil a media
Receta para el almuerzo o la cena
Ingredientes
250 g de pasta (cualquier forma, generalmente uso penne o fusilli)
400 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
5-6 cucharadas de pasta de tomate
2 cebollas blancas pequeñas
Sal, pimienta (al gusto)
Tomillo seco (opcional, al gusto)
Orégano seco (al gusto)
Albahaca seca (al gusto)
Unas gotas de aceite para la carne + aceite para sofreír la cebolla
30 ml de vino blanco seco
Agua (para hervir la pasta y añadir a la salsa)
Método de preparación
1. Hervir la pasta en agua con sal. Déjala cocinar durante 7 minutos hasta que esté al dente. Una vez cocida, escúrrela en un colador y enjuágala rápidamente bajo agua fría. Déjala a un lado para que se escurra.
2. Corta la pechuga de pollo en tiras. Colócalas en un bol, añade sal, pimienta, un poco de tomillo seco, unas gotas de aceite y mezcla hasta que estén cubiertas uniformemente con las especias.
3. Pela las dos cebollas. Separa las capas y luego corta lo que queda en trozos adecuados.
4. Toma las tiras de carne y forma pequeños rollos. Envuélvelos ligeramente para que parezcan rosas. Ensártalos en brochetas, alternando con piezas de las capas de cebolla. Usa la cebolla restante en las brochetas también, ya sea entre los rollos de carne o por separado.
5. Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca las brochetas y la cebolla restante. Hornea (180°C, aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la carne esté cocida). Cuando estén listas, retira las brochetas y quita los palitos para tener trozos de carne.
6. Calienta un poco de aceite en una sartén más grande. Pica finamente una cebolla y agrégala al aceite, luego añade la cebolla asada de la bandeja. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
7. Añade sal, albahaca seca y orégano. Revuelve brevemente.
8. Agrega la pasta de tomate, el vino blanco y un poco de agua (unas 2-3 cucharadas). Mezcla y deja que hierva durante unos minutos.
9. Agrega el pollo cocido, cortado de las brochetas. Deja que todo se cocine durante 4-5 minutos para que se combinen los sabores.
10. Agrega la pasta escurrida, mezcla bien durante 1-2 minutos a fuego lento hasta que todo esté cubierto de salsa.
Por qué hago esta receta a menudo
La cocino porque no implica técnicas complicadas y utiliza ingredientes que siempre tengo a mano. Me parece especialmente útil cuando quiero una comida caliente, pero no tengo ganas de complicar las cosas. También me gusta porque puedo hacer directamente la cantidad deseada sin que queden sobras.
Consejos y variaciones
Consejos
No enjuagues la pasta demasiado bajo agua fría, solo lo suficiente para detener la cocción.
La pasta de tomate se puede ajustar al gusto; si deseas una salsa más delgada, añade un poco de agua o más vino a la salsa.
La cebolla asada de la bandeja le da un sabor agradable a la salsa: no la tires.
Sustituciones
La pechuga de pollo se puede cambiar por muslo deshuesado, pero el tiempo de cocción puede aumentar ligeramente.
El vino blanco se puede omitir si no lo usas, o se puede reemplazar con un poco de jugo de limón diluido.
La pasta de tomate se puede reemplazar parcialmente con tomates triturados.
Variaciones
Si no tienes ganas de hacer brochetas, puedes poner la carne y la cebolla directamente en el horno, luego cortarlas en trozos pequeños antes de agregarlas a la salsa.
Puedes añadir algunas aceitunas o pimientos asados al final.
Para quienes quieren más vegetación, el albahaca fresca espolvoreada al final funciona bien.
Ideas de servicio
Sirve caliente, con la salsa distribuida uniformemente sobre la pasta y la carne.
Puedes añadir queso parmesano rallado o un poco de perejil picado por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pasta debo elegir para esta receta?
Usé penne, pero fusilli o farfalle también funcionan bien. Lo importante es no usar pasta muy delgada.
¿Puedo cocinar la carne en una sartén en lugar de en el horno?
Sí, puedes saltear las tiras de carne con cebolla directamente en la sartén, pero no tendrán el mismo sabor ligeramente caramelizado que en el horno. Se puede adaptar fácilmente si deseas acortar el tiempo.
¿Se puede reemplazar la pasta de tomate con jugo de tomate?
Funciona, pero la salsa será más líquida. En ese caso, déjala reducir más en el fuego y ajusta las especias al final.
Si no tengo vino blanco, ¿puedo omitirlo?
Sí, puedes omitir el vino o usar un poco de jugo de limón diluido para una nota ácida.
¿Puedo hacer la receta sin brochetas, solo con piezas de carne?
Sí, puedes usar piezas de pechuga de pollo sazonadas directamente, sin enrollarlas en palitos. No afectará mucho el sabor final.
Valores nutricionales
Estimado por porción:
Calorías: 350-400 kcal
Proteínas: 28-30 g
Carbohidratos: 45-50 g
Grasas: 6-8 g
Los valores son aproximados y dependen del tipo de pasta, la proporción de carne y cuánto aceite uses realmente.
Almacenamiento y recalentamiento
Si sobran, puedes guardarlas en la nevera en un recipiente cerrado durante un máximo de 1 día. Recalienta a fuego lento en una sartén con unas cucharadas de agua, para que la pasta no se seque. No recomiendo congelar o guardar por más de un día: la pasta cambia de textura rápidamente.
Ingredientes
250 g de pasta, 400 g de pollo (pechuga), 5-6 cucharadas de pasta de tomate, dos cebollas blancas pequeñas, sal y pimienta al gusto, orégano, albahaca, tomillo al gusto, 30 ml de vino blanco semiseco.