Uneori când am piept de pui și nu vreau să îl gătesc clasic, fac aceste paste cu carne de pui în sos de roșii. Sunt ușor de adaptat și nu durează mult. De obicei, pregătesc totul în paralel – pastele fierb, carnea merge la cuptor, iar sosul se face rapid pe plită. E una dintre rețetele la care nu rămân resturi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp preparare: 15 minute
Timp gătire: 25 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor spre mediu
Rețetă de prânz sau cină
Ingrediente
250 g paste (orice formă, de obicei folosesc penne sau fusilli)
400 g piept de pui, tăiat fâșii
5-6 linguri pastă de roșii
2 cepe mici albe
Sare, piper (după gust)
Cimbru uscat (opțional, după gust)
Oregano uscat (după gust)
Busuioc uscat (după gust)
Câteva picături de ulei pentru carne + ulei pentru sotat ceapa
30 ml vin alb demisec
Apă (pentru fierbere paste și completat la sos)
Mod de preparare
1. Se pun pastele la fiert în apă cu sare. Lasă-le 7 minute, cât să fie al dente. După ce sunt fierte, scurge-le într-o strecurătoare și trece-le rapid sub un jet de apă rece. Lasă-le deoparte la scurs.
2. Pieptul de pui se taie în fâșii. Pune-le într-un bol, adaugă sare, piper, puțin cimbru uscat, câteva picături de ulei și amestecă până se acoperă uniform cu condimente.
3. Curăță cele două cepe. Desfă foile, apoi taie ce a rămas în bucăți potrivite.
4. Ia fâșiile de carne și formează rulouri mici. Înfășoară-le ușor ca să semene cu niște trandafiri. Înfige-le pe bețe pentru frigărui, alternând cu bucăți din foi de ceapă. Ce rămâne din ceapă pune și asta pe bețe, între rulourile de carne sau separat.
5. Pregătește o tavă cu hârtie de copt. Așază frigăruile și ceapa rămasă. Dă la cuptor (180°C, aproximativ 15-20 de minute, până carnea e gătită). Când sunt gata, scoate frigăruile și îndepărtează bețele, să ai bucăți de carne.
6. Încinge puțin ulei într-o tigaie mai mare. Taie mărunt o ceapă și adaug-o în ulei, apoi pune și ceapa coaptă din tavă. Lasă la foc mic câteva minute până ceapa devine ușor aurie.
7. Pune sare, busuioc uscat și oregano. Amestecă scurt.
8. Adaugă pasta de roșii, vinul alb și puțină apă (cam 2-3 linguri). Amestecă, lasă să dea câteva clocote.
9. Pune carnea de pui, gătită și tăiată de pe bețe. Lasă totul pe foc 4-5 minute ca să se combine aromele.
10. Adaugă pastele scurse, amestecă bine 1-2 minute la foc mic cât să se îmbrace toate în sos.
De ce fac rețeta des
O gătesc pentru că nu implică tehnici complicate și folosește ingrediente pe care le am tot timpul. Mi se pare utilă mai ales când vreau o masă caldă, dar nu am chef să complic lucrurile. Îmi place și pentru că pot face direct cantitatea dorită fără să rămână resturi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu spăla pastele prea mult sub apă rece, doar cât să le oprești din fiert.
Pasta de roșii se poate ajusta după gust, dacă vrei un sos mai subțire, adaugă puțină apă sau încă puțin vin la sos.
Ceapa coaptă din tavă dă un gust plăcut sosului – nu o arunca.
Înlocuiri
Pieptul de pui se poate schimba cu pulpă dezosată, dar timpul de coacere poate crește ușor.
Vinul alb se poate sări dacă nu îl folosești, sau se poate înlocui cu puțină zeamă de lămâie diluată în apă.
Pasta de roșii poate fi înlocuită parțial cu roșii pasate.
Variații
Dacă nu ai chef să faci frigăruile, poți pune direct carnea și ceapa la cuptor, apoi să le tai bucăți mici înainte să le adaugi în sos.
Poți adăuga câteva măsline sau ardei copt la sfârșit.
Pentru cine vrea mai multă verdeață, busuioc proaspăt presărat la final merge bine.
Idei de servire
Se servește fierbinte, cu sosul distribuit uniform peste paste și carne.
Poți adăuga parmezan ras sau puțin pătrunjel tocat deasupra.
Întrebări frecvente
Ce tip de paste să aleg pentru rețeta asta?
Am folosit penne, dar merg la fel de bine fusilli sau farfalle. Important e să nu fie paste foarte subțiri.
Pot să fac carnea la tigaie în loc de cuptor?
Da, poți sota fâșiile de carne cu ceapă direct în tigaie, însă nu vor avea același gust ușor caramelizat ca după cuptor. Se poate adapta ușor dacă vrei să scurtezi timpul.
Pasta de roșii se poate înlocui cu suc de roșii?
Merge, dar va ieși un sos mai lichid. În cazul ăsta, lasă să scadă mai mult pe foc și ajustează condimentele la final.
Dacă nu am vin alb, pot să sar peste?
Da, poți omite vinul sau să folosești puțin suc de lămâie diluat cu apă pentru o notă acrișoară.
Se poate face rețeta fără frigărui, doar cu carne bucăți?
Da, poți folosi direct bucăți de piept de pui condimentat, fără să le rulezi pe bețe. Nu va afecta gustul final foarte mult.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție:
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 6-8 g
Valorile sunt aproximative și depind de tipul pastelor, proporția de carne și cât ulei folosești efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, poți păstra la frigider într-un recipient închis, maxim 1 zi. Reîncălzirea se face la foc mic într-o tigaie cu câteva linguri de apă, pentru ca pastele să nu se usuce. Nu recomand congelarea sau păstrarea mai mult de o zi – pastele își schimbă textura rapid.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp preparare: 15 minute
Timp gătire: 25 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor spre mediu
Rețetă de prânz sau cină
Ingrediente
250 g paste (orice formă, de obicei folosesc penne sau fusilli)
400 g piept de pui, tăiat fâșii
5-6 linguri pastă de roșii
2 cepe mici albe
Sare, piper (după gust)
Cimbru uscat (opțional, după gust)
Oregano uscat (după gust)
Busuioc uscat (după gust)
Câteva picături de ulei pentru carne + ulei pentru sotat ceapa
30 ml vin alb demisec
Apă (pentru fierbere paste și completat la sos)
Mod de preparare
1. Se pun pastele la fiert în apă cu sare. Lasă-le 7 minute, cât să fie al dente. După ce sunt fierte, scurge-le într-o strecurătoare și trece-le rapid sub un jet de apă rece. Lasă-le deoparte la scurs.
2. Pieptul de pui se taie în fâșii. Pune-le într-un bol, adaugă sare, piper, puțin cimbru uscat, câteva picături de ulei și amestecă până se acoperă uniform cu condimente.
3. Curăță cele două cepe. Desfă foile, apoi taie ce a rămas în bucăți potrivite.
4. Ia fâșiile de carne și formează rulouri mici. Înfășoară-le ușor ca să semene cu niște trandafiri. Înfige-le pe bețe pentru frigărui, alternând cu bucăți din foi de ceapă. Ce rămâne din ceapă pune și asta pe bețe, între rulourile de carne sau separat.
5. Pregătește o tavă cu hârtie de copt. Așază frigăruile și ceapa rămasă. Dă la cuptor (180°C, aproximativ 15-20 de minute, până carnea e gătită). Când sunt gata, scoate frigăruile și îndepărtează bețele, să ai bucăți de carne.
6. Încinge puțin ulei într-o tigaie mai mare. Taie mărunt o ceapă și adaug-o în ulei, apoi pune și ceapa coaptă din tavă. Lasă la foc mic câteva minute până ceapa devine ușor aurie.
7. Pune sare, busuioc uscat și oregano. Amestecă scurt.
8. Adaugă pasta de roșii, vinul alb și puțină apă (cam 2-3 linguri). Amestecă, lasă să dea câteva clocote.
9. Pune carnea de pui, gătită și tăiată de pe bețe. Lasă totul pe foc 4-5 minute ca să se combine aromele.
10. Adaugă pastele scurse, amestecă bine 1-2 minute la foc mic cât să se îmbrace toate în sos.
De ce fac rețeta des
O gătesc pentru că nu implică tehnici complicate și folosește ingrediente pe care le am tot timpul. Mi se pare utilă mai ales când vreau o masă caldă, dar nu am chef să complic lucrurile. Îmi place și pentru că pot face direct cantitatea dorită fără să rămână resturi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu spăla pastele prea mult sub apă rece, doar cât să le oprești din fiert.
Pasta de roșii se poate ajusta după gust, dacă vrei un sos mai subțire, adaugă puțină apă sau încă puțin vin la sos.
Ceapa coaptă din tavă dă un gust plăcut sosului – nu o arunca.
Înlocuiri
Pieptul de pui se poate schimba cu pulpă dezosată, dar timpul de coacere poate crește ușor.
Vinul alb se poate sări dacă nu îl folosești, sau se poate înlocui cu puțină zeamă de lămâie diluată în apă.
Pasta de roșii poate fi înlocuită parțial cu roșii pasate.
Variații
Dacă nu ai chef să faci frigăruile, poți pune direct carnea și ceapa la cuptor, apoi să le tai bucăți mici înainte să le adaugi în sos.
Poți adăuga câteva măsline sau ardei copt la sfârșit.
Pentru cine vrea mai multă verdeață, busuioc proaspăt presărat la final merge bine.
Idei de servire
Se servește fierbinte, cu sosul distribuit uniform peste paste și carne.
Poți adăuga parmezan ras sau puțin pătrunjel tocat deasupra.
Întrebări frecvente
Ce tip de paste să aleg pentru rețeta asta?
Am folosit penne, dar merg la fel de bine fusilli sau farfalle. Important e să nu fie paste foarte subțiri.
Pot să fac carnea la tigaie în loc de cuptor?
Da, poți sota fâșiile de carne cu ceapă direct în tigaie, însă nu vor avea același gust ușor caramelizat ca după cuptor. Se poate adapta ușor dacă vrei să scurtezi timpul.
Pasta de roșii se poate înlocui cu suc de roșii?
Merge, dar va ieși un sos mai lichid. În cazul ăsta, lasă să scadă mai mult pe foc și ajustează condimentele la final.
Dacă nu am vin alb, pot să sar peste?
Da, poți omite vinul sau să folosești puțin suc de lămâie diluat cu apă pentru o notă acrișoară.
Se poate face rețeta fără frigărui, doar cu carne bucăți?
Da, poți folosi direct bucăți de piept de pui condimentat, fără să le rulezi pe bețe. Nu va afecta gustul final foarte mult.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție:
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 6-8 g
Valorile sunt aproximative și depind de tipul pastelor, proporția de carne și cât ulei folosești efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămâne, poți păstra la frigider într-un recipient închis, maxim 1 zi. Reîncălzirea se face la foc mic într-o tigaie cu câteva linguri de apă, pentru ca pastele să nu se usuce. Nu recomand congelarea sau păstrarea mai mult de o zi – pastele își schimbă textura rapid.