A volte, quando ho del petto di pollo e non voglio cucinarlo in modo classico, preparo questa pasta con pollo in salsa di pomodoro. È facile da adattare e non richiede molto tempo. Di solito preparo tutto in parallelo: la pasta bolle, la carne va in forno e la salsa si fa rapidamente sul fornello. È una di quelle ricette in cui non rimangono avanzi.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile a media
Ricetta per pranzo o cena
Ingredienti
250 g di pasta (qualsiasi forma, di solito uso penne o fusilli)
400 g di petto di pollo, tagliato a strisce
5-6 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cipolle bianche piccole
Sale, pepe (a piacere)
Timo secco (opzionale, a piacere)
Origano secco (a piacere)
Basilico secco (a piacere)
Alcune gocce di olio per la carne + olio per soffriggere la cipolla
30 ml di vino bianco secco
Acqua (per cuocere la pasta e aggiungere alla salsa)
Metodo di preparazione
1. Cuocere la pasta in acqua salata. Lasciala cuocere per 7 minuti, finché non è al dente. Una volta cotta, scolala in uno scolapasta e risciacquala rapidamente sotto acqua fredda. Metti da parte a scolare.
2. Taglia il petto di pollo a strisce. Mettilo in una ciotola, aggiungi sale, pepe, un po' di timo secco, alcune gocce di olio e mescola fino a quando non è uniformemente ricoperto di spezie.
3. Sbuccia le due cipolle. Separa i strati, quindi taglia ciò che rimane in pezzi adatti.
4. Prendi le strisce di carne e forma piccoli rotoli. Avvolgili leggermente in modo che sembrino rose. Infilali su spiedini, alternando con pezzi di strati di cipolla. Usa anche la cipolla rimanente sugli spiedini, sia tra i rotoli di carne che separatamente.
5. Prepara una teglia con carta da forno. Disponi gli spiedini e la cipolla rimanente. Cuoci in forno (180°C, circa 15-20 minuti, fino a quando la carne è cotta). Quando sono pronti, rimuovi gli spiedini e togli i bastoncini per avere pezzi di carne.
6. Scalda un po' d'olio in una padella più grande. Tritare finemente una cipolla e aggiungerla all'olio, quindi aggiungere anche la cipolla arrostita dalla teglia. Cuoci a fuoco basso per alcuni minuti fino a quando la cipolla diventa leggermente dorata.
7. Aggiungi sale, basilico secco e origano. Mescola brevemente.
8. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il vino bianco e un po' d'acqua (circa 2-3 cucchiai). Mescola e lascia sobbollire per alcuni minuti.
9. Aggiungi il pollo cotto, tagliato dagli spiedini. Lascia cuocere tutto per 4-5 minuti in modo che i sapori si combinino.
10. Aggiungi la pasta scolata, mescola bene per 1-2 minuti a fuoco basso finché tutto non è ricoperto dalla salsa.
Perché faccio spesso questa ricetta
La cucino perché non richiede tecniche complicate e utilizza ingredienti che ho sempre a disposizione. La trovo particolarmente utile quando voglio un pasto caldo, ma non ho voglia di complicare le cose. Mi piace anche perché posso fare direttamente la quantità desiderata senza avanzi.
Consigli e variazioni
Consigli
Non sciacquare troppo a lungo la pasta sotto acqua fredda, solo il tempo necessario per fermare la cottura.
Il concentrato di pomodoro può essere regolato a piacere; se vuoi una salsa più liquida, aggiungi un po' d'acqua o ancora un po' di vino alla salsa.
La cipolla arrostita dalla teglia conferisce un sapore piacevole alla salsa: non buttarla via.
Sostituzioni
Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate, ma il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente.
Il vino bianco può essere omesso se non lo usi, o può essere sostituito con un po' di succo di limone diluito in acqua.
Il concentrato di pomodoro può essere parzialmente sostituito con pomodori schiacciati.
Variazioni
Se non hai voglia di fare spiedini, puoi mettere direttamente la carne e la cipolla nel forno, quindi tagliarle a pezzetti piccoli prima di aggiungerle alla salsa.
Puoi aggiungere alcune olive o peperoni arrostiti alla fine.
Per chi vuole più verde, il basilico fresco cosparso alla fine si sposa bene.
Idee di servizio
Servire caldo, con la salsa distribuita uniformemente sulla pasta e sulla carne.
Puoi aggiungere parmigiano grattugiato o un po' di prezzemolo tritato sopra.
Domande frequenti
Quale tipo di pasta dovrei scegliere per questa ricetta?
Ho usato penne, ma anche fusilli o farfalle funzionano altrettanto bene. L'importante è non usare pasta molto sottile.
Posso cuocere la carne in padella invece che in forno?
Sì, puoi saltare le strisce di carne con la cipolla direttamente in padella, ma non avranno lo stesso sapore leggermente caramellato come in forno. Può essere facilmente adattato se vuoi accorciare il tempo.
Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con succo di pomodoro?
Funziona, ma la salsa risulterà più liquida. In tal caso, lasciala ridurre di più sul fuoco e aggiusta le spezie alla fine.
Se non ho vino bianco, posso saltarlo?
Sì, puoi omettere il vino o usare un po' di succo di limone diluito con acqua per una nota acidula.
Posso fare la ricetta senza spiedini, solo con pezzi di carne?
Sì, puoi usare direttamente pezzi di petto di pollo speziati, senza arrotolarli su bastoncini. Non influenzerà molto il sapore finale.
Valori nutrizionali
Stimato per porzione:
Calorie: 350-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Carboidrati: 45-50 g
Grassi: 6-8 g
I valori sono approssimativi e dipendono dal tipo di pasta, dalla proporzione di carne e da quanto olio usi effettivamente.
Conservazione e riscaldamento
Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 1 giorno. Riscalda a fuoco basso in una padella con alcune cucchiaiate d'acqua, affinché la pasta non si asciughi. Non consiglio di congelare o conservare per più di un giorno: la pasta cambia rapidamente consistenza.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile a media
Ricetta per pranzo o cena
Ingredienti
250 g di pasta (qualsiasi forma, di solito uso penne o fusilli)
400 g di petto di pollo, tagliato a strisce
5-6 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cipolle bianche piccole
Sale, pepe (a piacere)
Timo secco (opzionale, a piacere)
Origano secco (a piacere)
Basilico secco (a piacere)
Alcune gocce di olio per la carne + olio per soffriggere la cipolla
30 ml di vino bianco secco
Acqua (per cuocere la pasta e aggiungere alla salsa)
Metodo di preparazione
1. Cuocere la pasta in acqua salata. Lasciala cuocere per 7 minuti, finché non è al dente. Una volta cotta, scolala in uno scolapasta e risciacquala rapidamente sotto acqua fredda. Metti da parte a scolare.
2. Taglia il petto di pollo a strisce. Mettilo in una ciotola, aggiungi sale, pepe, un po' di timo secco, alcune gocce di olio e mescola fino a quando non è uniformemente ricoperto di spezie.
3. Sbuccia le due cipolle. Separa i strati, quindi taglia ciò che rimane in pezzi adatti.
4. Prendi le strisce di carne e forma piccoli rotoli. Avvolgili leggermente in modo che sembrino rose. Infilali su spiedini, alternando con pezzi di strati di cipolla. Usa anche la cipolla rimanente sugli spiedini, sia tra i rotoli di carne che separatamente.
5. Prepara una teglia con carta da forno. Disponi gli spiedini e la cipolla rimanente. Cuoci in forno (180°C, circa 15-20 minuti, fino a quando la carne è cotta). Quando sono pronti, rimuovi gli spiedini e togli i bastoncini per avere pezzi di carne.
6. Scalda un po' d'olio in una padella più grande. Tritare finemente una cipolla e aggiungerla all'olio, quindi aggiungere anche la cipolla arrostita dalla teglia. Cuoci a fuoco basso per alcuni minuti fino a quando la cipolla diventa leggermente dorata.
7. Aggiungi sale, basilico secco e origano. Mescola brevemente.
8. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il vino bianco e un po' d'acqua (circa 2-3 cucchiai). Mescola e lascia sobbollire per alcuni minuti.
9. Aggiungi il pollo cotto, tagliato dagli spiedini. Lascia cuocere tutto per 4-5 minuti in modo che i sapori si combinino.
10. Aggiungi la pasta scolata, mescola bene per 1-2 minuti a fuoco basso finché tutto non è ricoperto dalla salsa.
Perché faccio spesso questa ricetta
La cucino perché non richiede tecniche complicate e utilizza ingredienti che ho sempre a disposizione. La trovo particolarmente utile quando voglio un pasto caldo, ma non ho voglia di complicare le cose. Mi piace anche perché posso fare direttamente la quantità desiderata senza avanzi.
Consigli e variazioni
Consigli
Non sciacquare troppo a lungo la pasta sotto acqua fredda, solo il tempo necessario per fermare la cottura.
Il concentrato di pomodoro può essere regolato a piacere; se vuoi una salsa più liquida, aggiungi un po' d'acqua o ancora un po' di vino alla salsa.
La cipolla arrostita dalla teglia conferisce un sapore piacevole alla salsa: non buttarla via.
Sostituzioni
Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate, ma il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente.
Il vino bianco può essere omesso se non lo usi, o può essere sostituito con un po' di succo di limone diluito in acqua.
Il concentrato di pomodoro può essere parzialmente sostituito con pomodori schiacciati.
Variazioni
Se non hai voglia di fare spiedini, puoi mettere direttamente la carne e la cipolla nel forno, quindi tagliarle a pezzetti piccoli prima di aggiungerle alla salsa.
Puoi aggiungere alcune olive o peperoni arrostiti alla fine.
Per chi vuole più verde, il basilico fresco cosparso alla fine si sposa bene.
Idee di servizio
Servire caldo, con la salsa distribuita uniformemente sulla pasta e sulla carne.
Puoi aggiungere parmigiano grattugiato o un po' di prezzemolo tritato sopra.
Domande frequenti
Quale tipo di pasta dovrei scegliere per questa ricetta?
Ho usato penne, ma anche fusilli o farfalle funzionano altrettanto bene. L'importante è non usare pasta molto sottile.
Posso cuocere la carne in padella invece che in forno?
Sì, puoi saltare le strisce di carne con la cipolla direttamente in padella, ma non avranno lo stesso sapore leggermente caramellato come in forno. Può essere facilmente adattato se vuoi accorciare il tempo.
Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con succo di pomodoro?
Funziona, ma la salsa risulterà più liquida. In tal caso, lasciala ridurre di più sul fuoco e aggiusta le spezie alla fine.
Se non ho vino bianco, posso saltarlo?
Sì, puoi omettere il vino o usare un po' di succo di limone diluito con acqua per una nota acidula.
Posso fare la ricetta senza spiedini, solo con pezzi di carne?
Sì, puoi usare direttamente pezzi di petto di pollo speziati, senza arrotolarli su bastoncini. Non influenzerà molto il sapore finale.
Valori nutrizionali
Stimato per porzione:
Calorie: 350-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Carboidrati: 45-50 g
Grassi: 6-8 g
I valori sono approssimativi e dipendono dal tipo di pasta, dalla proporzione di carne e da quanto olio usi effettivamente.
Conservazione e riscaldamento
Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore chiuso per un massimo di 1 giorno. Riscalda a fuoco basso in una padella con alcune cucchiaiate d'acqua, affinché la pasta non si asciughi. Non consiglio di congelare o conservare per più di un giorno: la pasta cambia rapidamente consistenza.
Ingredienti
250 g di pasta, 400 g di pollo (petto), 5-6 cucchiai di concentrato di pomodoro, due piccole cipolle bianche, sale e pepe a piacere, origano, basilico, timo a piacere, 30 ml di vino bianco secco.