Я приготовил куриную грудку с барбекю соусом и пюре из черной фасоли в день, когда мне нужно было что-то более сытное, но не тяжелое. Я выбрал черную фасоль, потому что несколько раз читал, что она полезна для сердца, но в то же время мне очень нравится текстура пюре. Я замочил фасоль на ночь, а утром она уже увеличилась в объеме вдвое. Куриное филе я нарезал довольно толстыми кусками, чтобы оно не высохло в духовке, затем оставил мариноваться. Остальное просто: духовка, блендер, сковорода, и блюдо получилось без осложнений.
Быстрая информация
Общее время: примерно 3 часа (включая замачивание фасоли)
Порции: 3-4
Сложность: легко до среднего, зависит от того, есть ли у вас терпение при варке
Ингредиенты
Для пюре из черной фасоли:
- 300 г сухой черной фасоли
- 2 лавровых листа
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Для куриного филе:
- 1 большая куриная грудка (500-600 г)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки соуса Вустершир
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1 столовая ложка масла
Для подачи:
- Барбекю соус (готовый или по вашему выбору)
- Свежая зелень (по желанию)
Приготовление
1. Накануне замочите черную фасоль в большом количестве холодной воды. Утром бобы должны быть набухшими и увлажненными.
2. Слейте фасоль, промойте ее и поставьте варить с свежей водой, чтобы она покрывала фасоль, плюс 2 лавровых листа. Добавьте соль только в конце, иначе фасоль будет вариться дольше.
3. Дайте вариться на медленном огне. У меня фасоль варилась 2,5 часа, с крышкой на кастрюле. Периодически проверяйте уровень воды и добавляйте, если нужно.
4. Тем временем нарежьте куриную грудку толстыми ломтиками, примерно по 2 см. Поместите их в миску с соевым соусом, соусом Вустершир и карри. Перемешайте, накройте и оставьте в холодильнике минимум на час.
5. Разогрейте духовку до 190°C. Поместите куски курицы вместе с маринадом в форму для запекания, добавьте сверху столовую ложку масла. Запекайте примерно 25-30 минут, пока мясо не подрумянится, но не высохнет. Не оставляйте слишком долго, грудка может легко пересохнуть.
6. Когда фасоль станет мягкой, извлеките лавровые листья, слейте бобы и сохраните чашку воды, в которой они варились.
7. Поместите слитую фасоль в блендер или используйте погружной блендер. Добавьте чеснок, масло, соль и перец. Измельчите до состояния пюре, добавляя сохраненную воду, если нужно, чтобы получилось кремообразное.
8. Нагрейте немного масла на маленькой сковороде, переложите пюре из фасоли и готовьте на очень слабом огне 4-5 минут, периодически помешивая и добавляя воду, если оно слишком густое. Пюре должно быть нежным, не сухим.
9. Подавайте куриную грудку с теплым пюре из черной фасоли и барбекю соусом, поданным отдельно или прямо на мясо, по желанию.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он помогает, когда мне нужна белковая и сытная еда, но я не хочу картошки или риса в качестве гарнира. Пюре из фасоли утоляет голод, готовится из простых ингредиентов, а замаринованная курица получается нежной без лишних хлопот. Остатки легко хранятся и разогреваются, не теряя текстуры.
Советы
- Не пропускайте этап замачивания фасоли, это значительно сокращает время варки.
- Масло в пюре придает вкус, но если вы хотите веганское пюре, используйте оливковое масло.
- Сохраняйте воду от фасоли, она помогает регулировать консистенцию.
- Если вам нравится более грубая текстура пюре, не перемешивайте слишком долго.
- Не добавляйте соль в начале варки, иначе фасоль останется твердой.
Замены
- Куриное филе можно заменить на бескостные бедра или даже на индейку.
- Соус Вустершир можно пропустить или заменить небольшим количеством бальзамического уксуса.
- Вы можете использовать другой вид фасоли, если не найдете черную, но вкус и цвет изменятся.
Вариации
- Вы можете добавить чили или копченую паприку в пюре для более интенсивного вкуса.
- Если вам не хочется барбекю соуса, грудка также хорошо сочетается с простым йогуртовым соусом с чесноком.
- Черную фасоль можно сочетать с нутом для более ароматного варианта.
- Для добавления зелени добавьте петрушку или зеленый лук сверху при подаче.
Идеи для подачи
- Подходит к свежему летнему салату или быстро обжаренным овощам.
- Для быстрых обедов положите все в лепешку или тортилью и получите сытныйWrap.
- Вы можете использовать пюре из фасоли как основу для другого вида мяса или даже для пашотированных яиц для более особенного завтрака.
Часто задаваемые вопросы
1. Как долго замачивать фасоль?
Идеально 8-12 часов. Если вы торопитесь, 4-6 часов может быть достаточно, но бобы не полностью размягчатся.
2. Могу ли я использовать консервированную черную фасоль?
Да, но хорошенько промойте фасоль и сократите время приготовления. Пюре получится более мягким, но не таким кремовым, как из вареной домашней фасоли.
3. Как сохранить пюре из фасоли, чтобы оно не высохло при разогреве?
Добавьте немного воды или молока (или воды от фасоли) при разогреве, постоянно помешивая на медленном огне.
4. Можно ли изменить маринад?
Да, вы можете использовать то, что вам нравится: мед, чеснок, лимон, восточные специи и т.д.
5. Могу ли я готовить курицу на сковороде, а не в духовке?
Да, только будьте осторожны с огнем, чтобы не сжечь маринад с сахаром. Также можно готовить на гриле.
Пищевая ценность
На порцию (примерно 1/4 рецепта):
Калории: 380-420 ккал
Белки: 37 г
Углеводы: 30 г
Жиры: 11 г
Пюре из фасоли содержит клетчатку, растительные белки и минералы. Куриная грудка является хорошим источником постного белка. Барбекю соус добавляет сахара, вы можете контролировать, сколько добавляете.
Хранение и разогрев
Пюре хранится в холодильнике 3-4 дня в закрытом контейнере. При разогреве добавьте немного воды, поставьте на слабый огонь и перемешивайте, пока не вернется желаемая текстура. Куриная грудка хранится также 2-3 дня, в холодильнике, в контейнере. Ее можно есть холодной или слегка разогреть в духовке или на сковороде с небольшим количеством воды или соуса, чтобы она не пересохла.
Быстрая информация
Общее время: примерно 3 часа (включая замачивание фасоли)
Порции: 3-4
Сложность: легко до среднего, зависит от того, есть ли у вас терпение при варке
Ингредиенты
Для пюре из черной фасоли:
- 300 г сухой черной фасоли
- 2 лавровых листа
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Для куриного филе:
- 1 большая куриная грудка (500-600 г)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки соуса Вустершир
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1 столовая ложка масла
Для подачи:
- Барбекю соус (готовый или по вашему выбору)
- Свежая зелень (по желанию)
Приготовление
1. Накануне замочите черную фасоль в большом количестве холодной воды. Утром бобы должны быть набухшими и увлажненными.
2. Слейте фасоль, промойте ее и поставьте варить с свежей водой, чтобы она покрывала фасоль, плюс 2 лавровых листа. Добавьте соль только в конце, иначе фасоль будет вариться дольше.
3. Дайте вариться на медленном огне. У меня фасоль варилась 2,5 часа, с крышкой на кастрюле. Периодически проверяйте уровень воды и добавляйте, если нужно.
4. Тем временем нарежьте куриную грудку толстыми ломтиками, примерно по 2 см. Поместите их в миску с соевым соусом, соусом Вустершир и карри. Перемешайте, накройте и оставьте в холодильнике минимум на час.
5. Разогрейте духовку до 190°C. Поместите куски курицы вместе с маринадом в форму для запекания, добавьте сверху столовую ложку масла. Запекайте примерно 25-30 минут, пока мясо не подрумянится, но не высохнет. Не оставляйте слишком долго, грудка может легко пересохнуть.
6. Когда фасоль станет мягкой, извлеките лавровые листья, слейте бобы и сохраните чашку воды, в которой они варились.
7. Поместите слитую фасоль в блендер или используйте погружной блендер. Добавьте чеснок, масло, соль и перец. Измельчите до состояния пюре, добавляя сохраненную воду, если нужно, чтобы получилось кремообразное.
8. Нагрейте немного масла на маленькой сковороде, переложите пюре из фасоли и готовьте на очень слабом огне 4-5 минут, периодически помешивая и добавляя воду, если оно слишком густое. Пюре должно быть нежным, не сухим.
9. Подавайте куриную грудку с теплым пюре из черной фасоли и барбекю соусом, поданным отдельно или прямо на мясо, по желанию.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он помогает, когда мне нужна белковая и сытная еда, но я не хочу картошки или риса в качестве гарнира. Пюре из фасоли утоляет голод, готовится из простых ингредиентов, а замаринованная курица получается нежной без лишних хлопот. Остатки легко хранятся и разогреваются, не теряя текстуры.
Советы
- Не пропускайте этап замачивания фасоли, это значительно сокращает время варки.
- Масло в пюре придает вкус, но если вы хотите веганское пюре, используйте оливковое масло.
- Сохраняйте воду от фасоли, она помогает регулировать консистенцию.
- Если вам нравится более грубая текстура пюре, не перемешивайте слишком долго.
- Не добавляйте соль в начале варки, иначе фасоль останется твердой.
Замены
- Куриное филе можно заменить на бескостные бедра или даже на индейку.
- Соус Вустершир можно пропустить или заменить небольшим количеством бальзамического уксуса.
- Вы можете использовать другой вид фасоли, если не найдете черную, но вкус и цвет изменятся.
Вариации
- Вы можете добавить чили или копченую паприку в пюре для более интенсивного вкуса.
- Если вам не хочется барбекю соуса, грудка также хорошо сочетается с простым йогуртовым соусом с чесноком.
- Черную фасоль можно сочетать с нутом для более ароматного варианта.
- Для добавления зелени добавьте петрушку или зеленый лук сверху при подаче.
Идеи для подачи
- Подходит к свежему летнему салату или быстро обжаренным овощам.
- Для быстрых обедов положите все в лепешку или тортилью и получите сытныйWrap.
- Вы можете использовать пюре из фасоли как основу для другого вида мяса или даже для пашотированных яиц для более особенного завтрака.
Часто задаваемые вопросы
1. Как долго замачивать фасоль?
Идеально 8-12 часов. Если вы торопитесь, 4-6 часов может быть достаточно, но бобы не полностью размягчатся.
2. Могу ли я использовать консервированную черную фасоль?
Да, но хорошенько промойте фасоль и сократите время приготовления. Пюре получится более мягким, но не таким кремовым, как из вареной домашней фасоли.
3. Как сохранить пюре из фасоли, чтобы оно не высохло при разогреве?
Добавьте немного воды или молока (или воды от фасоли) при разогреве, постоянно помешивая на медленном огне.
4. Можно ли изменить маринад?
Да, вы можете использовать то, что вам нравится: мед, чеснок, лимон, восточные специи и т.д.
5. Могу ли я готовить курицу на сковороде, а не в духовке?
Да, только будьте осторожны с огнем, чтобы не сжечь маринад с сахаром. Также можно готовить на гриле.
Пищевая ценность
На порцию (примерно 1/4 рецепта):
Калории: 380-420 ккал
Белки: 37 г
Углеводы: 30 г
Жиры: 11 г
Пюре из фасоли содержит клетчатку, растительные белки и минералы. Куриная грудка является хорошим источником постного белка. Барбекю соус добавляет сахара, вы можете контролировать, сколько добавляете.
Хранение и разогрев
Пюре хранится в холодильнике 3-4 дня в закрытом контейнере. При разогреве добавьте немного воды, поставьте на слабый огонь и перемешивайте, пока не вернется желаемая текстура. Куриная грудка хранится также 2-3 дня, в холодильнике, в контейнере. Ее можно есть холодной или слегка разогреть в духовке или на сковороде с небольшим количеством воды или соуса, чтобы она не пересохла.
Ингредиенты
Я использовал для фасоли: 300 г черной фасоли, 2 лавровых листа, перец, соль, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка масла. Для стейка: 1 большая куриная грудка, соевый соус, соус Вустершир, карри, масло.