Эскалоп по-Зингарски

Эскалоп по-цингарски: вкусный мясной рецепт, который сочетает в себе интенсивные ароматы и простоту приготовления. Этот рецепт идеально подходит для сытного обеда или особого ужина, являясь отличным выбором для любителей мяса. Кроме того, он прекрасно сочетается с картофельным пюре или рисом. Вот как вы можете приготовить это уникальное блюдо!

Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 400 г свинины
- 4 бескостные куриные бедра
- 200 г копченого бекона
- 400 г консервированных грибов
- 20 мл масла
- 100 мл белого вина
- 50 г масла
- свежая петрушка
- соль
- перец

По шагам:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свинины на кусочки толщиной примерно 1-1,5 см. Затем слегка отбейте каждый кусок, как для шницеля, чтобы размягчить его. Важно не солить мясо слишком заранее, так как соль вытянет соки из мяса, делая его менее вкусным.

2. Подготовка ингредиентов: Нарежьте бекон тонкими полосками (жульен) и тщательно слейте жидкость с консервированных грибов, чтобы убрать излишки влаги. Они придадут вашему блюду насыщенный вкус.

3. Обжарка мяса: В большой сковороде добавьте масло и немного воды, затем нагрейте на среднем огне. Добавьте кусочки свинины и куриные бедра. Обжаривайте с обеих сторон, пока мясо не изменит цвет и не станет золотистым, примерно 5-7 минут. Этот шаг важен для запечатывания ароматов.

4. Приготовление грибов: В другой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте грибы и копченый бекон, приправьте солью и перцем. Потушите смесь около 5 минут, пока грибы не станут мягкими и не впитают аромат бекона.

5. Смешивание ингредиентов: Как только грибы будут готовы, вылейте смесь грибов и бекона на свинину и курицу. Добавьте белое вино и стакан воды. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне примерно на 25-30 минут. Этот шаг позволит мясу равномерно приготовиться и впитать ароматы.

6. Подача: Когда мясо хорошо приготовлено, снимите крышку и дайте блюду покипеть несколько минут, чтобы уменьшить соус, если это необходимо. Подавайте эскалоп по-цингарски с кремовым картофельным пюре или отварным рисом. Посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой для дополнительной свежести. Салат из маринованных огурцов идеально дополнит блюдо, придавая приятный контраст.

Полезные советы:
- Вы можете поэкспериментировать с различными видами грибов, такими как шампиньоны или свежие белые грибы, для другого вкуса и текстуры.
- Если вы хотите более насыщенный соус, вы можете добавить немного сметаны в конце.
- Замените свинину на говядину для другой, но не менее вкусной версии.

Побалуйте себя и своих близких этим эскалопом по-цингарски, простым и быстрым рецептом, но полным вкуса. Приятного аппетита!