Паста с куриной грудкой и грибами

Паста с куриной грудкой и грибами объединяет пенне, кусочки курицы и шампиньоны в сливочном соусе, загущённом мукой и сливками. Курица готовится вместе с луком и грибами, затем пасту перемешивают в сковороде, пока соус не покроет её блестящим слоем. Я подаю её с тёртым пармезаном и ем горячей. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 65 минут. Порций: 4. Примерно 840 ккал и 54 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г пенне ригате или фузилли или ракушек Barilla
2500 мл воды
1 столовая ложка соли для воды для пасты
2 средние луковицы (300 г)
2 столовые ложки масла
500 г куриной грудки без костей (2 штуки)
400 г свежих шампиньонов или шампиньонов из банки
3 столовые ложки сливок (жирностью не менее 20%)
200 г молока
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
10 г петрушки
1 г орегано
100 мл воды от варки пасты
40 г пармезана

Приготовление

1. Достаньте сливки из холодильника за 15 минут до начала. Очистите лук и мелко нарежьте. Промокните куриную грудку бумажным полотенцем и нарежьте кубиками; вымойте грибы и нарежьте ломтиками. 2. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде. Добавьте лук и обжаривайте 5 минут, пока он не станет мягким. 3. Добавьте в сковороду грибы и курицу. Готовьте 10 минут, время от времени помешивая, пока курица внутри не перестанет быть розовой, а грибы не станут мягкими. 4. Тем временем доведите до кипения 2500 мл воды с 1 столовой ложкой соли. Варите пасту 10 минут, чтобы она осталась упругой в середине, затем слейте воду и сохраните 100 мл воды от варки. 5. Смешайте муку со сливками и молоком до однородности. Постепенно вмешайте несколько ложек горячего соуса из сковороды, затем перелейте смесь к курице и грибам. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, петрушку и орегано. Варите на слабом огне 5 минут, помешивая, пока соус не загустеет и не начнёт покрывать ложку. 6. Добавьте в сковороду слитую пасту и перемешайте с соусом. Посыпьте порции тёртым пармезаном.

Примечания

На гарнир подайте зелёный салат с простой заправкой. Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; разогрейте их на слабом огне и добавьте немного молока, если соус загустел. Свежие грибы могут выделить воду, поэтому дайте ей выпариться, прежде чем вливать соус; грибы из банки хорошо слейте. Нарежьте курицу примерно одинаковыми кубиками, около 2 см, чтобы она приготовилась равномерно. Для безглютенового варианта возьмите безглютеновую пасту, а муку замените 1/2 столовой ложки крахмала, разведённой в 2 столовых ложках отмеренного холодного молока. В соусе есть молочные продукты, а обычная паста и мука содержат глютен.