Тушеные куриные сердечки и желудки

Циулама из сердечек и желудков курицы - Традиционный рецепт с незабываемым вкусом

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Циулама из сердечек и желудков курицы - это рецепт, который сочетает кулинарную традицию с богатым и утешительным вкусом. Это блюдо, любимое многими, имеет глубокие корни в нашей гастрономии и часто готовится в семьях во время праздничных обедов или просто когда мы хотим побаловать себя вкусной едой. Кроме того, это очень доступный и простой рецепт, идеально подходящий для дней, когда мы не хотим проводить слишком много времени на кухне, но все же хотим насладиться вкусным блюдом.

Необходимые ингредиенты

- 1 средняя луковица
- 600 г желудков и сердечек курицы
- 500 мл молока
- 400 мл мясного бульона (в котором варилось мясо)
- 130 г муки
- 1 чайная ложка приправы (или домашней вегеты)
- 100 мл масла
- 60 г масла
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- Перец по вкусу

Приготовление циуламы из сердечек и желудков курицы

Шаг 1: Мытье и подготовка мяса
Первый шаг - заняться желудками и сердечками курицы. Хорошо промываем мясо под холодной водой и очищаем от возможных загрязнений. После того как закончили, помещаем их вариться в кастрюлю с водой и щепоткой соли, чтобы они освободили свои ароматы. Варим примерно 20-25 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 2: Подготовка ароматической основы
Пока мясо варится, занимаемся луком. Очищаем лук и мелко нарезаем. В глубокой сковороде разогреваем масло, затем добавляем нарезанный лук. Жарим на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет золотистым и мягким. Этот этап очень важен, так как лук добавит сладковатый аромат и особую глубину циуламе.

Если вы предпочитаете менее сладкую циуламу, вы можете пропустить лук, но я рекомендую попробовать вариант с ним, так как он добавляет дополнительный вкус.

Шаг 3: Подготовка соуса
Когда желудки и сердечки готовы, вынимаем их из воды и нарезаем на более мелкие кусочки. Добавляем нарезанное мясо в сковороду с жареным луком, хорошо перемешивая, чтобы ароматы соединились. Теперь время добавить масло, позволяя ему медленно растопиться.

Шаг 4: Формирование циуламы
После того как масло растаяло, постепенно добавляем муку, энергично перемешивая венчиком. Важно действовать быстро, чтобы избежать образования комков. По мере перемешивания начнет образовываться соус. Начните постепенно добавлять горячий мясной бульон. Постоянно помешивая, вы заметите, как циулама становится все более кремовой. Когда закончите добавлять бульон, продолжайте с горячим молоком, перемешивая, пока соус не достигнет желаемой консистенции, похожей на текучие сливки.

Шаг 5: Финальное приготовление
После того как вы достигли желаемой консистенции, оставьте циуламу вариться на медленном огне еще несколько минут. Вы заметите, как на поверхности образуются маленькие пузырьки, что означает, что она почти готова. В этот момент мелко нарежьте укроп и петрушку и добавьте их в циуламу вместе с перцем по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте на огне еще несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 6: Подача
Циулама из сердечек и желудков курицы подается горячей, в сопровождении парной мамалыги, которая идеально дополняет это блюдо. Мамалыга добавляет приятную текстуру и особый вкус, превращая обед в поистине утешительное переживание.

Практический совет: Если вы хотите добавить немного дополнительного вкуса, вы можете посыпать сверху несколько веточек свежего укропа или петрушки перед подачей. Это не только обогатит вкус, но и придаст блюду более приятный вид.

Возможные вариации:
Для более изысканной версии вы можете добавить свежие грибы, обжаренные в масле вместе с луком. Кроме того, немного сметаны в конце придаст дополнительную кремовость, превращая циуламу в особое лакомство. Вы также можете поэкспериментировать с различными специями, такими как паприка или орегано, чтобы персонализировать ароматы в соответствии с вашими вкусами.

Пищевая ценность:
Желудки и сердечки курицы являются отличным источником белка и необходимых питательных веществ, таких как железо, цинк и витамины группы B. В сочетании со свежими травами это блюдо становится не только вкусным, но и полезным. Это отличный вариант для тех, кто хочет увеличить потребление белка, не употребляя красное мясо.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать мясо из других частей курицы?
Конечно! Если у вас нет доступа к желудкам и сердечкам, вы можете использовать филе курицы. Однако текстура и вкус будут другими.

2. Какой тип масла лучше всего подходит для готовки?
Вы можете использовать подсолнечное масло или оливковое масло. Каждое из них придает особый вкус, но хорошо себя ведет в готовке.

3. Как я могу хранить циуламу, если она останется?
Рекомендуется хранить циуламу в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть в духовке или на плите, добавив немного молока, чтобы вернуть консистенцию.

4. С какими другими рецептами или напитками ее можно сочетать?
Циулама из сердечек и желудков прекрасно сочетается с парной мамалыгой или свежим зеленым салатом. Освежающий напиток, такой как мятный чай или белое вино, может идеально дополнить обед.

Желаю успеха в приготовлении этой вкусной циуламы! Надеюсь, вы насладитесь каждым кусочком, как я делал это каждый раз, когда готовил ее. Приятного аппетита!