Ensopado de corações e moelas de frango

Ciulama de corações e moelas de frango - Uma receita tradicional com um sabor inesquecível

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

A ciulama de corações e moelas de frango é uma receita que combina a tradição culinária com um sabor rico e reconfortante. Este prato, amado por muitos, tem raízes profundas na nossa gastronomia, sendo frequentemente preparado em famílias durante refeições festivas ou simplesmente quando queremos nos deliciar com uma comida saborosa. Além disso, é uma receita muito acessível e simples, perfeita para aqueles dias em que não queremos passar muito tempo na cozinha, mas ainda assim queremos desfrutar de um prato delicioso.

Ingredientes necessários

- 1 cebola média
- 600 g de moelas e corações de frango
- 500 ml de leite
- 400 ml de caldo de carne (onde a carne foi cozida)
- 130 g de farinha
- 1 colher de chá de tempero (ou vegeta caseira)
- 100 ml de óleo
- 60 g de manteiga
- 1 maço de endro
- 1 maço de salsa
- Pimenta a gosto

Preparação da ciulamale de corações e moelas de frango

Passo 1: Lavagem e preparação da carne
O primeiro passo é cuidar das moelas e corações de frango. Lavamos bem a carne em água fria e a limpamos de eventuais impurezas. Após terminar, colocamos para ferver em uma panela com água e uma pitada de sal, para que liberem seus aromas. Deixamos ferver por cerca de 20-25 minutos, até que fiquem macias.

Passo 2: Preparação da base aromática
Enquanto a carne cozinha, cuidamos da cebola. Descasque a cebola e pique-a finamente. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e adicione a cebola picada. Deixe refogar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fique dourada e macia. Esta etapa é crucial, pois a cebola adicionará um sabor adocicado e uma profundidade especial à ciulamale.

Se preferir uma ciulama menos adocicada, você pode omitir a cebola, mas eu recomendo que experimente a versão com ela, pois traz um sabor extra.

Passo 3: Preparação do molho
Quando as moelas e corações estiverem cozidos, retire-os da água e corte em pedaços menores. Adicione a carne cortada à frigideira com a cebola refogada, mexendo bem para combinar os sabores. Agora é hora de adicionar a manteiga, deixando-a derreter lentamente.

Passo 4: Formação da ciulamale
Depois que a manteiga derreter, adicione a farinha gradualmente, mexendo vigorosamente com um batedor. É importante agir rapidamente para evitar a formação de grumos. À medida que você mexe, um molho começará a se formar. Comece a adicionar gradualmente o caldo de carne, que deve estar quente. Mexendo continuamente, você notará que a ciulama se torna cada vez mais cremosa. Quando terminar de adicionar o caldo, continue com o leite quente, mexendo até que o molho atinja a consistência desejada, semelhante a um creme de leite fluido.

Passo 5: Cozimento final
Depois de obter a consistência desejada, deixe a ciulama ferver em fogo baixo por alguns minutos. Você verá pequenas bolhas se formando na superfície, sinal de que está quase pronta. Neste momento, pique finamente o endro e a salsa e adicione-os à ciulama, junto com a pimenta a gosto. Misture bem e deixe no fogo por mais alguns minutos para que os sabores se combinem.

Passo 6: Servindo
A ciulama de corações e moelas de frango é servida quente, acompanhada de uma polenta fumegante, que completa perfeitamente este prato. A polenta adiciona uma textura agradável e um sabor especial, transformando a refeição em uma experiência verdadeiramente reconfortante.

Dica prática: Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode polvilhar algumas folhas de endro fresco ou salsa antes de servir. Isso não apenas enriquecerá o sabor, mas também dará uma aparência mais agradável ao prato.

Possíveis variações:
Para uma versão mais sofisticada, você pode adicionar cogumelos frescos refogados em óleo junto com a cebola. Além disso, um toque de creme de leite no final trará uma cremosidade extra, transformando a ciulama em uma iguaria especial. Você também pode experimentar diferentes temperos, como páprica ou orégano, para personalizar os sabores de acordo com seu gosto.

Benefícios nutricionais:
As moelas e corações de frango são excelentes fontes de proteínas e nutrientes essenciais, como ferro, zinco e vitaminas do complexo B. Em combinação com ervas frescas, este prato se torna não apenas delicioso, mas também saudável. É uma excelente opção para aqueles que desejam aumentar sua ingestão de proteínas sem consumir carne vermelha.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de outras partes do frango?
Claro! Se você não tiver acesso a moelas e corações, pode usar carne de frango desossada. No entanto, a textura e o sabor serão diferentes.

2. Que tipo de óleo é mais adequado para cozinhar?
Você pode usar óleo de girassol ou azeite de oliva. Cada um traz um sabor distinto, mas se comporta bem ao cozinhar.

3. Como posso armazenar a ciulama se sobrar?
Recomenda-se armazenar a ciulama em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou no fogão, adicionando um pouco de leite para restaurar a consistência.

4. Com quais outras receitas ou bebidas ela combina?
A ciulama de corações e moelas combina maravilhosamente com uma polenta fumegante ou uma salada verde fresca. Uma bebida refrescante, como chá de hortelã ou vinho branco, pode complementar perfeitamente a refeição.

Desejo sucesso na preparação desta deliciosa ciulamale! Espero que você desfrute de cada garfada, assim como eu fiz todas as vezes que a preparei. Bom apetite!