चिकन हार्ट्स और गिज़ार्ड्स स्टू

चिकन दिल और गिलेट का चुरामा - एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें अद्भुत स्वाद है

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 4

चिकन दिल और गिलेट का चुरामा एक ऐसा नुस्खा है जो पाक परंपरा को समृद्ध और आरामदायक स्वाद के साथ जोड़ता है। यह व्यंजन कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और हमारी पाक संस्कृति में गहराई से निहित है, अक्सर परिवारों में उत्सव के भोजन के दौरान या जब हम एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तब तैयार किया जाता है। इसके अलावा, यह एक बहुत ही सुलभ और सरल नुस्खा है, जो उन दिनों के लिए एकदम सही है जब हम रसोई में बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते, लेकिन फिर भी एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 1 मध्यम प्याज
- 600 ग्राम चिकन गिलेट और दिल
- 500 मिली दूध
- 400 मिली मांस का शोरबा (जिसमें मांस पकाया गया है)
- 130 ग्राम आटा
- 1 चम्मच मसाला (या घर का बना सब्जी मसाला)
- 100 मिली तेल
- 60 ग्राम मक्खन
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा धनिया
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

चिकन दिल और गिलेट का चुरामा बनाने की विधि

चरण 1: मांस को धोना और तैयार करना
पहला कदम चिकन गिलेट और दिल को संभालना है। मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और किसी भी अशुद्धता को हटा दें। जब आप समाप्त कर लें, तो उन्हें नमक के एक छींटे के साथ पानी में उबालने के लिए रखें, ताकि उनकी सुगंध निकल सके। लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे नर्म न हो जाएं।

चरण 2: सुगंधित आधार तैयार करना
जब मांस उबल रहा हो, तो प्याज को संभालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक गहरे पैन में तेल गरम करें, फिर काटे हुए प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि यह सुनहरा और नरम न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज चुरामा को मीठी सुगंध और विशेष गहराई देगा।

यदि आप कम मीठा चुरामा पसंद करते हैं, तो आप प्याज को छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं आपको इसे आजमाने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह अतिरिक्त स्वाद लाएगा।

चरण 3: सॉस तैयार करना
जब गिलेट और दिल उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटी हुई मांस को प्याज के साथ पैन में डालें, और सुगंधों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। अब मक्खन डालने का समय है, इसे धीरे-धीरे पिघलने दें।

चरण 4: चुरामा बनाना
जब मक्खन पिघल जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, और एक फेंटने वाले से तेज़ी से मिलाएँ। गांठ बनने से बचने के लिए जल्दी से कार्य करना महत्वपूर्ण है। जब आप मिलाते हैं, तो एक सॉस बनना शुरू हो जाएगा। धीरे-धीरे गर्म मांस का शोरबा डालना शुरू करें। लगातार मिलाते हुए, आप देखेंगे कि चुरामा धीरे-धीरे क्रीमी होता जाएगा। जब आप शोरबा डालना समाप्त कर लें, तो गर्म दूध डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि सॉस वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले, जो बहने वाली क्रीम के समान हो।

चरण 5: अंतिम पकाना
जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो चुरामा को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबालने दें। आप देखेंगे कि सतह पर छोटे बुलबुले बन रहे हैं, जो संकेत है कि यह लगभग तैयार है। इस समय, डिल और धनिया को बारीक काट लें और स्वाद के अनुसार चुरामा में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनटों के लिए और पकाएँ।

चरण 6: परोसना
चिकन दिल और गिलेट का चुरामा गर्मागर्म परोसा जाता है, भाप में उबले हुए ममालिगा के साथ, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है। ममालिगा एक सुखद बनावट और अद्वितीय स्वाद जोड़ती है, जिससे भोजन वास्तव में आरामदायक अनुभव बन जाता है।

व्यावहारिक टिप: यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर से कुछ ताजा डिल या धनिया छिड़क सकते हैं। यह न केवल स्वाद को समृद्ध करेगा, बल्कि व्यंजन को और अधिक आकर्षक भी बनाएगा।

संभवित विविधताएँ:
एक अधिक परिष्कृत संस्करण के लिए, आप प्याज के साथ भुने हुए ताजे मशरूम जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम डालने से क्रीमीनेस बढ़ जाएगी, जिससे चुरामा एक विशेष स्वादिष्टता बन जाएगा। आप अपने स्वाद के अनुसार स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न मसालों, जैसे पेपरिका या मार्जोरम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन गिलेट और दिल प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जैसे आयरन, जिंक और बी विटामिन। ताजे हर्ब्स के साथ मिलकर, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना लाल मांस खाए अपने प्रोटीन सेवन में सुधार करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य हिस्सों के चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आपके पास गिलेट और दिल नहीं हैं, तो आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

2. पकाने के लिए सबसे उपयुक्त तेल कौन सा है?
आप सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक में एक अद्वितीय स्वाद होता है, लेकिन ये पकाने में अच्छा प्रदर्शन करते हैं।

3. यदि मुझे चुरामा बचता है, तो मैं इसे कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
चुरामा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखना सबसे अच्छा है। आप इसे ओवन या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं, थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर इसकी स्थिरता को वापस लाने के लिए।

4. इसे अन्य व्यंजनों या पेय के साथ किसके साथ जोड़ा जा सकता है?
चिकन दिल और गिलेट का चुरामा भाप में उबले हुए ममालिगा या ताजे हरी सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक ताज़ा पेय, जैसे पुदीने की चाय या सफेद शराब, भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

मैं इस स्वादिष्ट चुरामा को बनाने में आपके सफलता की कामना करता हूँ! मुझे उम्मीद है कि आप हर काट का आनंद लेंगे, जैसे मैंने हर बार इसे बनाते समय किया। बोन ऐपेटिट!