Gulasz z serc i żołądków kurczaka

Ciulama z serc i żołądków kurczaka - Tradycyjny przepis o niezapomnianym smaku

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 4

Ciulama z serc i żołądków kurczaka to przepis, który łączy tradycję kulinarną z bogatym i pocieszającym smakiem. To danie, uwielbiane przez wielu, ma głębokie korzenie w naszej gastronomii, często przygotowywane w rodzinach podczas świątecznych posiłków lub po prostu, gdy chcemy się rozpieszczać pysznym jedzeniem. Ponadto, jest to przepis bardzo dostępny i prosty, idealny na dni, kiedy nie chcemy spędzać zbyt wiele czasu w kuchni, ale mimo to chcemy cieszyć się pysznym daniem.

Potrzebne składniki

- 1 średnia cebula
- 600 g żołądków i serc kurczaka
- 500 ml mleka
- 400 ml wywaru mięsnego (w którym gotowane było mięso)
- 130 g mąki
- 1 łyżeczka przypraw (lub domowej vegety)
- 100 ml oleju
- 60 g masła
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek pietruszki
- Pieprz do smaku

Przygotowanie ciulamale z serc i żołądków kurczaka

Krok 1: Mycie i przygotowanie mięsa
Pierwszym krokiem jest zajęcie się żołądkami i sercami kurczaka. Dokładnie myjemy mięso pod zimną wodą i oczyszczamy z ewentualnych zanieczyszczeń. Po zakończeniu, wkładamy je do gotującej się wody z odrobiną soli, aby uwolniły swoje aromaty. Gotujemy przez około 20-25 minut, aż staną się miękkie.

Krok 2: Przygotowanie bazy aromatycznej
Podczas gdy mięso się gotuje, zajmujemy się cebulą. Obieramy cebulę i drobno siekamy. W głębokiej patelni rozgrzewamy olej, a następnie dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy ją na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się złota i miękka. Ten etap jest kluczowy, ponieważ cebula doda słodkiego aromatu i wyjątkowej głębi ciulamale.

Jeśli wolisz mniej słodką ciulamę, możesz pominąć cebulę, ale polecam spróbować wersji z nią, ponieważ dodaje ona dodatkowego smaku.

Krok 3: Przygotowanie sosu
Gdy żołądki i serca są ugotowane, wyjmujemy je z wody i kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy pokrojone mięso do patelni z podsmażoną cebulą, dobrze mieszając, aby połączyć smaki. Teraz jest czas, aby dodać masło, pozwalając mu powoli się roztopić.

Krok 4: Formowanie ciulamale
Po roztopieniu masła, stopniowo dodajemy mąkę, energicznie mieszając trzepaczką. Ważne jest, aby działać szybko, aby uniknąć powstawania grudek. W miarę mieszania zaczyna formować się sos. Zacznij stopniowo dodawać gorący wywar mięsny. Mieszając nieprzerwanie, zauważysz, jak ciulama staje się coraz bardziej kremowa. Gdy skończysz dodawać wywar, kontynuuj z gorącym mlekiem, mieszając, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję, podobną do płynnej śmietany.

Krok 5: Ostateczne gotowanie
Po osiągnięciu pożądanej konsystencji, pozwól ciulamale gotować się na małym ogniu przez kilka minut. Zauważysz małe bąbelki, które tworzą się na powierzchni, co oznacza, że jest prawie gotowa. W tym momencie drobno posiekaj koperek i pietruszkę i dodaj je do ciulamale, razem z pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj i pozostaw na ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Krok 6: Serwowanie
Ciulama z serc i żołądków kurczaka podawana jest na gorąco, z parującą polentą, która doskonale dopełnia to danie. Polenta dodaje przyjemnej tekstury i wyjątkowego smaku, przekształcając posiłek w naprawdę pocieszające doświadczenie.

Praktyczna rada: Jeśli chcesz dodać odrobinę dodatkowego smaku, możesz posypać świeżym koperkiem lub pietruszką przed podaniem. To nie tylko wzbogaci smak, ale także nada przyjemniejszy wygląd potrawie.

Możliwe wariacje:
Dla bardziej wyrafinowanej wersji, możesz dodać świeże grzyby smażone w oleju razem z cebulą. Dodatkowo, odrobina śmietany na końcu doda dodatkowej kremowości, przekształcając ciulamę w wyjątkowy przysmak. Możesz również eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak papryka czy majeranek, aby spersonalizować smaki według swoich upodobań.

Korzyści odżywcze:
Żołądki i serca kurczaka są doskonałym źródłem białka i niezbędnych składników odżywczych, takich jak żelazo, cynk i witaminy z grupy B. W połączeniu ze świeżymi ziołami, to danie staje się nie tylko pyszne, ale również zdrowe. To doskonała opcja dla tych, którzy chcą poprawić swoje spożycie białka bez spożywania czerwonego mięsa.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć mięsa z innych części kurczaka?
Oczywiście! Jeśli nie masz dostępu do żołądków i serc, możesz użyć mięsa kurczaka bez kości. Jednak tekstura i smak będą inne.

2. Jaki rodzaj oleju jest najlepszy do gotowania?
Możesz użyć oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. Każdy z nich ma wyraźny smak, ale dobrze sprawdza się w gotowaniu.

3. Jak mogę przechować ciulamę, jeśli mi zostanie?
Zaleca się przechowywanie ciulamale w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Możesz podgrzać w piekarniku lub na kuchence, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić konsystencję.

4. Z jakimi innymi przepisami lub napojami można ją łączyć?
Ciulama z serc i żołądków doskonale komponuje się z parującą polentą lub świeżą sałatą. Orzeźwiający napój, taki jak herbata miętowa lub białe wino, może doskonale uzupełnić posiłek.

Życzę powodzenia w przygotowywaniu tej pysznej ciulamale! Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się każdym kęsem, tak jak ja za każdym razem, gdy ją gotowałem. Smacznego!