Тушеная свинина с овощами

Свиное рагу с овощами - Теплый и утешительный рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 80 минут
Общее время: 100 минут
Количество порций: 4

Представьте себе прохладный вечер, когда вкусные ароматы переплетаются на кухне и приглашают вас сесть за стол? Свиное рагу с овощами - это именно то, что вам нужно, чтобы принести тепло и комфорт в ваш дом. Этот рецепт - не просто простое блюдо, а история, полная вкусов и традиций.

Краткая история
Рагу имеет глубокие корни в традиционной кухне, часто ассоциируясь с семейными обедами и моментами празднования. Со временем каждый регион адаптировал рецепт к доступным ингредиентам, но суть осталась прежней: медленно приготовленное мясо с овощами, чтобы получить богатую и ароматную смесь. Эта версия свиного рагу объединяет простые, но полные вкуса ингредиенты, которые заставят вас почувствовать себя как дома.

Ингредиенты
- 400 г свиной лопатки, нарезанной кубиками
- 2 запеченных перца (можно использовать и свежие, но запеченные придают особый вкус)
- 1 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 маленький сельдерей, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 маринованный перец, нарезанный кубиками
- 1 столовая ложка коричневого сахара (для более сложного вкуса)
- 2 столовые ложки оливкового масла (или подсолнечного масла)
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки острого перца (для остроты)
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1/2 чайной ложки молотого розмарина
- 1 столовая ложка томатной пасты
- несколько горошин перца
- 2 лавровых листа
- 150 мл воды (плюс 150 мл горячей воды)

Приготовление рагу

1. Обжарка лука: В большой кастрюле добавьте столовую ложку масла и обжарьте лук на среднем огне в течение 3-5 минут, пока он не станет прозрачным. Этот шаг важен для развития основных ароматов рагу.

2. Добавьте мясо: Положите кубики свинины в кастрюлю на лук. Дайте им слегка подрумяниться, переворачивая их время от времени, в течение примерно 5 минут. Мясо приобретет красивую корочку, что добавит глубины вкусу.

3. Приготовление соуса: В блендере добавьте маринованный перец, коричневый сахар, горчицу, 2 столовые ложки масла, зубчик чеснока, 150 мл воды и муку. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Этот соус обогатит рагу и придаст ему кремовую текстуру.

4. Смешивание ингредиентов: Вылейте полученную смесь на мясо в кастрюле. Хорошо перемешайте и дайте закипеть на медленном огне. Когда соус начнет загустевать, добавьте нарезанный сельдерей и картошку.

5. Добавление специй: Влейте еще 150 мл горячей воды на овощи. Добавьте томатную пасту, розмарин, острый перец, соль и лавровые листья. Все перемешайте и убедитесь, что ингредиенты хорошо смешаны.

6. Медленное приготовление: Накройте кастрюлю крышкой и перенесите все в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку. Оставьте рагу готовиться в течение 80 минут. Аромат заполнит весь дом и заставит вас с нетерпением ждать финального результата.

Подача
Свиное рагу вкусно подавать с свежевыпеченным домашним хлебом, который впитывает богатый соус. Не забудьте добавить свежий зеленый салат рядом для приятного контраста.

Советы и вариации
- Измените овощи: Вы можете заменить картошку и сельдерей морковью или кабачками в зависимости от сезона и предпочтений.
- Добавьте свежие травы: Пучок свежей нарезанной петрушки сверху рагу в конце добавит свежести.
- Для острого вкуса: Добавьте несколько ломтиков свежего чили или хлопьев острого перца в соус.

Пищевая ценность
Свиное рагу является отличным источником белка, витаминов и минералов. Свинина содержит витамины группы B, необходимые для энергетического обмена, а овощи добавляют клетчатку, витамины и антиоксиданты, способствуя сбалансированному питанию.

Часто задаваемые вопросы
- Можно ли замораживать рагу? Да, свиное рагу можно замораживать, но рекомендуется употребить его в течение 2-3 месяцев, чтобы сохранить аромат.
- Могу ли я использовать курицу? Конечно! Вы можете заменить свинину курицей, но время приготовления значительно сократится.
- Как сделать рагу более острым? Добавьте больше острого перца или несколько ломтиков свежего острого перца.

Калории
Порция свиного рагу с овощами содержит около 450 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов и количества. Это сытный, но и здоровый выбор, когда его употребляют в меру.

В заключение, свиное рагу с овощами - это больше, чем просто еда; это рецепт, который объединяет семью и друзей, приглашая их насладиться незабываемыми моментами. Теперь, когда у вас есть рецепт, пора начинать готовить! Наслаждайтесь каждым моментом и каждым кусочком!