Schweinefleisch-Eintopf mit Gemüse

Schweinegulasch mit Gemüse - Ein warmes und tröstliches Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten
Gesamtzeit: 100 Minuten
Portionen: 4

Kannst du dir einen kühlen Abend vorstellen, an dem die köstlichen Aromen in der Küche verschmelzen und dich einladen, dich an den Tisch zu setzen? Schweinegulasch mit Gemüse ist genau das, was du brauchst, um Wärme und Komfort in dein Zuhause zu bringen. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine Geschichte voller Aromen und Traditionen.

Eine kurze Geschichte
Gulasch hat tief verwurzelte Wurzeln in der traditionellen Gastronomie und wird oft mit Familienmahlzeiten und festlichen Momenten in Verbindung gebracht. Im Laufe der Zeit hat jede Region das Rezept an die verfügbaren Zutaten angepasst, aber das Wesen ist dasselbe geblieben: langsam gegartes Fleisch mit Gemüse, um eine reiche und aromatische Mischung zu erhalten. Diese Version des Schweinegulaschs vereint einfache, aber geschmackvolle Zutaten, die dich wie zu Hause fühlen lassen.

Zutaten
- 400 g Schweineschulter, gewürfelt
- 2 geröstete Paprika (du kannst auch frische Paprika verwenden, aber geröstete bringen einen besonderen Geschmack)
- 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Sellerie, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 eingelegter Paprika, gewürfelt
- 1 Esslöffel brauner Zucker (für einen komplexeren Geschmack)
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel scharfer Paprika (für einen Hauch von Schärfe)
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Rosmarin
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- einige Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 150 ml Wasser (plus 150 ml warmes Wasser)

Zubereitung des Gulaschs

1. Zwiebel anbraten: In einem großen Topf 1 Esslöffel Öl hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Grundaromen des Gulaschs zu entwickeln.

2. Fleisch hinzufügen: Die gewürfelte Schweineschulter in den Topf über die Zwiebel geben. Lass sie leicht anbräunen, indem du sie gelegentlich wendest, etwa 5 Minuten lang. Das Fleisch wird eine schöne Kruste entwickeln, die dem Geschmack Tiefe verleiht.

3. Sauce zubereiten: In einem Mixer den eingelegten Paprika, den braunen Zucker, den Senf, 2 Esslöffel Öl, die zerdrückte Knoblauchzehe, 150 ml Wasser und das Mehl hinzufügen. Gut mixen, bis eine homogene Mischung entsteht. Diese Sauce wird das Gulasch bereichern und ihm eine cremige Textur verleihen.

4. Zutaten kombinieren: Die Mischung über das Fleisch im Topf gießen. Gut umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Sauce zu eindicken beginnt, die gewürfelte Sellerie und Kartoffel hinzufügen.

5. Gewürze hinzufügen: Weitere 150 ml warmes Wasser über das Gemüse gießen. Tomatenmark, Rosmarin, Paprika, Pfeffer, Salz und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut vermischen und sicherstellen, dass die Zutaten gut integriert sind.

6. Langsame Garung: Den Topf mit einem Deckel abdecken und alles in den auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben. Lass das Gulasch 80 Minuten lang garen. Das Aroma wird das ganze Haus erfüllen und dich ungeduldig machen, das Endergebnis zu genießen.

Servieren
Schweinegulasch ist köstlich serviert mit frisch gebackenem Hausbrot, das die reichhaltige Sauce aufsaugt. Vergiss nicht, einen frischen grünen Salat dazu zu servieren, um einen angenehmen Kontrast zu bieten.

Vorschläge und Variationen
- Variiere das Gemüse: Du kannst die Kartoffel und den Sellerie durch Karotten oder Zucchini ersetzen, je nach Saison und Vorlieben.
- Frische Kräuter hinzufügen: Eine Handvoll frisch gehackte Petersilie über das Gulasch am Ende wird einen zusätzlichen Frischekick verleihen.
- Für einen scharfen Geschmack: Füge einige Scheiben frischen Chili oder Chiliflocken zur Sauce des eingelegten Paprikas hinzu.

Nährstoffvorteile
Schweinegulasch ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Schweinefleisch enthält B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind, während das Gemüse Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien hinzufügt, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Häufig gestellte Fragen
- Kann das Gulasch eingefroren werden? Ja, Schweinegulasch kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, es innerhalb von 2-3 Monaten zu verzehren, um den Geschmack zu bewahren.
- Kann ich Hähnchen verwenden? Sicher! Du kannst die Schweineschulter durch Hähnchen ersetzen, aber die Kochzeit wird erheblich verkürzt.
- Wie kann ich das Gulasch schärfer machen? Füge mehr scharfen Paprika oder einige Scheiben frischen Chili hinzu.

Kalorien
Eine Portion Schweinegulasch mit Gemüse hat etwa 450 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Menge. Es ist eine gehaltvolle, aber auch gesunde Wahl, wenn es in Maßen genossen wird.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Schweinegulasch mit Gemüse mehr als nur eine einfache Mahlzeit ist; es ist ein Rezept, das Familie und Freunde zusammenbringt und sie einlädt, unvergessliche Momente zu genießen. Jetzt, da du das Rezept hast, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Genieße jeden Moment und jeden Bissen!