Рулет из ягненка с начинкой из шпината

Рулет из ягнятины с начинкой из шпината

Если вы ищете элегантный и вкусный рецепт для пасхального стола, рулет из ягнятины с начинкой из шпината — это идеальный выбор. Этот рецепт добавляет изысканности на тарелку, предлагая вкусную и легкую в приготовлении альтернативу классическому блюду из ягнятины. Приготовьтесь поразить гостей и насладиться интенсивными ароматами и вкусными текстурами.

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 бескостная нога ягненка (примерно 1,5 кг)
- 200 г замороженного шпината или 400 г свежего шпината
- 30 г масла
- 3 столовые ложки тертого пармезана
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 150 мл сухого белого вина
- 1 очищенный помидор
- Соль и перец по вкусу
- 3 зубчика чеснока

Этапы приготовления:

1. Подготовка мяса: Начните с очистки ноги ягненка от жира и пленок. Используйте острый нож, чтобы получить прямоугольную, ровную форму. Этот шаг необходим для равномерной выпечки рулета. После того как вы сформировали мясо, посолите и поперчите с обеих сторон.

2. Маринование: Мелко нарежьте 2 зубчика чеснока и посыпьте ими мясо. Приправьте одной столовой ложкой оливкового масла и поместите ногу в закрытую посуду или в пластиковый пакет. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь. Это усилит ароматы и сделает мясо более нежным.

3. Приготовление начинки из шпината: На сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте замороженный шпинат (если используете свежий шпинат, промойте его и ошпарьте на несколько минут) и готовьте, пока не выпарится жидкость. Снимите с огня и добавьте тертый пармезан, перец и один нарезанный зубчик чеснока. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты, и дайте начинке немного остыть.

4. Начинка и сворачивание мяса: Поместите ногу ягненка на ровную поверхность. Равномерно распределите начинку из шпината по мясу, оставив край около 2 см. Осторожно сверните ногу, начиная с одного конца, и закрепите рулет зубочистками или свяжите кухонным шнуром. Убедитесь, что толщина рулета равномерная на всей длине.

5. Обжаривание: Разогрейте духовку до 200 °C. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на большой сковороде. Поместите рулет на сковороду и быстро обжарьте со всех сторон, чтобы получить красивую корочку.

6. Выпечка: Перенесите рулет в жаропрочную посуду. Нарежьте помидор на ломтики и выложите их сверху рулета. Добавьте белое вино и накройте посуду алюминиевой фольгой. Выпекайте рулет в течение 30 минут, затем снимите фольгу и продолжайте выпекать до золотистой корочки, переворачивая рулет несколько раз для равномерной выпечки.

7. Подача: После того как рулет готов, достаньте его из духовки и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, накрыв. Удалите шнур и зубочистки, затем снова накройте рулет. Тем временем, пюрируйте соус из посуды, в которой выпекался рулет, приправляя по вкусу солью и перцем, и переложите в соусницу.

8. Нарезка и подача: Нарежьте рулет на диагональные ломтики толщиной около 1 см. Подавайте с получившимся соусом и вашим любимым гарниром. Вы можете выбрать картофельное пюре, запеченные овощи или свежий салат.

Полезные советы:
- Если у вас нет времени замариновать ногу ягненка, вы можете посолить и приправить чесноком за несколько часов до приготовления для интенсивного вкуса.
- Вы также можете добавить другие ингредиенты в начинку, такие как обжаренные грибы или рубленые орехи, чтобы добавить текстуру и аромат.
- Рулет можно подавать и с йогуртовым соусом с мятой или чесноком, что добавляет приятный контраст вкусов.

Пищевая информация:
Этот рецепт богат белком благодаря мясу ягненка, а шпинат обеспечивает важное количество витаминов и минералов. Каждая порция содержит примерно 450 калорий, в зависимости от порции мяса и выбранного гарнира. Рулет из ягнятины — отличный вариант для тех, кто хочет отпраздновать с размахом, не жертвуя здоровьем.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид мяса для этого рецепта?
Конечно! Рулет можно приготовить и из свинины или курицы, не забывая подкорректировать время выпечки в зависимости от используемого мяса.
- Как я могу хранить рулет из ягнятины?
Рулет можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, хорошо накрытым. Вы можете разогреть его в духовке, накрыв фольгой, чтобы предотвратить высыхание.

Рулет из ягнятины с начинкой из шпината — это не только вкусный рецепт, но и способ добавить немного волшебства на пасхальный стол. Независимо от того, подаете ли вы его на особый случай или просто хотите побаловать себя, этот рецепт определенно станет гарантированным успехом. Приятного аппетита!