Gerolltes Lamm mit Spinatfüllung

Rinderlammrolle mit Spinatfüllung

Wenn Sie nach einem eleganten und köstlichen Rezept für das Osteressen suchen, ist die Rinderlammrolle mit Spinatfüllung die perfekte Wahl. Dieses Rezept bringt einen Hauch von Raffinesse auf den Teller und bietet eine schmackhafte und einfach zuzubereitende Alternative zum klassischen Lammgericht. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Gäste zu beeindrucken und intensive Aromen sowie köstliche Texturen zu genießen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:
- 1 entbeintes Lammbein (ca. 1,5 kg)
- 200 g tiefgefrorener Spinat oder 400 g frischer Spinat
- 30 g Butter
- 3 gehäufte Esslöffel geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 geschälte Tomate
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Knoblauchzehen

Zubereitungsschritte:

1. Fleisch vorbereiten: Beginnen Sie damit, das Lammbein von Fett und Sehnen zu befreien. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um eine gleichmäßige rechteckige Form zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Rolle gleichmäßig gart. Nachdem Sie das Fleisch geformt haben, würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.

2. Marinieren: Hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein und streuen Sie sie über das Fleisch. Würzen Sie mit einem Esslöffel Olivenöl und legen Sie das Bein in eine abgedeckte Schüssel oder in einen Plastikbeutel. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dies verstärkt die Aromen und macht das Fleisch zarter.

3. Spinatfüllung zubereiten: In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den gefrorenen Spinat hinzu (wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn und blanchieren Sie ihn einige Minuten) und kochen Sie ihn, bis die Flüssigkeit des Spinats verdampft ist. Vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan, Pfeffer und eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren, und die Füllung etwas abkühlen lassen.

4. Füllen und Rollen des Fleisches: Legen Sie das Lammbein auf eine flache Oberfläche. Verteilen Sie die Spinatfüllung gleichmäßig auf dem Fleisch, wobei Sie einen Rand von etwa 2 cm lassen. Rollen Sie das Bein vorsichtig auf, beginnend von einem Ende, und sichern Sie die Rolle mit Zahnstocher oder binden Sie sie mit Küchengarn. Stellen Sie sicher, dass Sie eine gleichmäßige Dicke über die gesamte Länge der Rolle haben.

5. Anbraten: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Legen Sie die Rolle in die Pfanne und braten Sie sie schnell von allen Seiten an, um eine schöne Kruste zu erhalten.

6. Backen: Übertragen Sie die Rolle in einen hitzebeständigen Behälter. Schneiden Sie die Tomate in Scheiben und legen Sie sie auf die Rolle. Fügen Sie den Weißwein hinzu und decken Sie den Behälter mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie die Rolle 30 Minuten, entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weiter, bis sie goldbraun ist, indem Sie die Rolle mehrmals wenden, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.

7. Servieren: Sobald die Rolle fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, abgedeckt. Entfernen Sie die Schnur und die Zahnstocher und decken Sie die Rolle erneut ab. In der Zwischenzeit pürieren Sie die Sauce aus dem Behälter, in dem die Rolle gebacken wurde, und passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an, und übertragen Sie sie in eine Soßenschale.

8. Schneiden und Präsentieren: Schneiden Sie die Rolle in schräge Stücke von etwa 1 cm Dicke. Servieren Sie sie zusammen mit der erhaltenen Sauce und Ihrer Lieblingsbeilage. Sie können sich für Kartoffelpüree, gegrilltes Gemüse oder einen frischen Salat entscheiden.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie keine Zeit haben, das Lammbein zu marinieren, können Sie es einige Stunden vor der Zubereitung salzen und mit Knoblauch würzen, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
- Sie können auch andere Zutaten zur Füllung hinzufügen, wie sautierte Pilze oder gehackte Nüsse, um mehr Textur und Geschmack zu verleihen.
- Die Rolle kann auch mit einer Joghurtsoße mit Minze oder Knoblauch serviert werden, die einen angenehmen Kontrast der Aromen hinzufügt.

Nährwertinformationen:
Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund des Lammfleisches, und der Spinat bietet eine wichtige Zufuhr an Vitaminen und Mineralien. Jede Portion hat etwa 450 Kalorien, abhängig von der Portion Fleisch und der gewählten Beilage. Die Lammrolle ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die stilvoll feiern möchten, ohne die Gesundheit zu opfern.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Fleischsorte für dieses Rezept verwenden?
Natürlich! Die Rolle kann auch mit Schweine- oder Hühnerfleisch zubereitet werden, wobei Sie die Backzeit je nach verwendeter Fleischsorte anpassen müssen.
- Wie kann ich die Lammrolle aufbewahren?
Die Rolle kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt. Sie können sie im Ofen, abgedeckt mit Folie, wieder aufwärmen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Die Rinderlammrolle mit Spinatfüllung ist nicht nur ein köstliches Rezept, sondern auch eine Möglichkeit, einen Hauch von Magie auf den Ostertisch zu bringen. Egal, ob Sie es zu einem besonderen Anlass servieren oder sich einfach verwöhnen möchten, dieses Rezept ist auf jeden Fall ein garantierter Erfolg. Guten Appetit!