Casereccio - Типичный Хлеб Болоньи

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт, мы начнем с создания основного теста на закваске, основного ингредиента, который придает вкус и текстуру. В миске мы смешиваем закваску с теплой водой, затем оставляем смесь бродить на несколько часов или даже на ночь, чтобы развить этот специфический вкус. Как только закваска готова, мы подготовим остальные ингредиенты. В другой миске мы растворяем оставшиеся дрожжи в теплой воде, добавляем муку, оливковое масло и соль. Мы замешиваем тесто около 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и однородным, с гладкой поверхностью.

Если времени мало, мы можем ускорить процесс брожения. Эффективный метод - предварительно разогреть духовку до минимальной температуры, затем подготовить кастрюлю с водой на плите. Когда вода начнет закипать, выключаем огонь и ставим кастрюлю на дно духовки. На решетке мы ставим миску с тестом, накрытую влажным полотенцем, чтобы пар помог ему подняться. Мы оставляем тесто подниматься, пока вода в кастрюле не остынет, а тесто значительно не увеличится в объеме.

После того как тесто поднялось, мы делим его на более мелкие кусочки и начинаем формировать различные узоры. Одна из самых интересных форм - mustafà. Чтобы его приготовить, берем шарик теста и раскатываем его в тонкий лист. Затем мы сворачиваем лист, чтобы сформировать длинный цилиндр, который раскатываем скалкой, в результате чего получается тонкая лента. После этого мы скручиваем ленту внутрь, начиная с каждого конца, а посередине поднимаем ее пальцем, чтобы создать выпуклость. Затем мы соединяем оба конца цилиндра, чтобы сформировать петлю.

После того как мы сформировали все желаемые формы, мы выкладываем их на противень, выстланный пергаментной бумагой или посыпанный мукой или кукурузной мукой, чтобы предотвратить прилипание. Мы оставляем тесто подниматься примерно на 50 минут. Если вы хотите ускорить брожение, вы можете повторить метод с предварительно разогретой духовкой. Мы разогреваем духовку до 220 °C, затем ставим противень. Сразу после этого мы уменьшаем температуру до 200 °C на первые 10 минут, после чего еще больше снижаем температуру до 180 °C и продолжаем выпекать еще 30 минут. Важно учитывать размер выпечки; если они меньше, время выпекания будет короче. Поэтому внимательно следите за процессом и наслаждайтесь конечным результатом, деликатесом, который порадует любой стол!