कैसेरेसियो - बोलोग्ना की विशिष्ट रोटी

इस स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करने के लिए, हम पहले खमीर से एक बुनियादी आटा बनाएंगे, जो एक आवश्यक घटक है जो स्वाद और बनावट प्रदान करता है। एक कटोरे में, हम खमीर को गर्म पानी के साथ मिलाते हैं, फिर मिश्रण को कुछ घंटों या यहां तक कि रात भर किण्वित होने देते हैं, ताकि वह विशिष्ट स्वाद विकसित कर सके। एक बार जब खमीर तैयार हो जाता है, तो हम बाकी सामग्री तैयार करेंगे। एक अन्य कटोरे में, हम शेष खमीर को हल्के गर्म पानी में घोलते हैं, आटा, जैतून का तेल और नमक मिलाते हैं। हम आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक कि यह लोचदार और समरूप न हो जाए, और इसकी सतह चिकनी हो जाए।

यदि समय सीमित है, तो हम उठाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। एक प्रभावी विधि है कि ओवन को न्यूनतम पर प्रीहीट करें, फिर चूल्हे पर पानी का एक बर्तन तैयार करें। जब पानी उबालने लगे, तो हम आँच बंद कर देते हैं और बर्तन को ओवन के नीचे रख देते हैं। एक रैक पर, हम आटे के कटोरे को एक गीले तौलिये से ढक देते हैं, ताकि भाप इसकी वृद्धि में मदद करे। हम आटे को तब तक उठने देते हैं जब तक बर्तन में पानी ठंडा न हो जाए और आटा काफी बढ़ न जाए।

जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे छोटे टुकड़ों में बांटते हैं और विभिन्न पैटर्न बनाने में लग जाते हैं। सबसे दिलचस्प आकृतियों में से एक mustafà है। इसे तैयार करने के लिए, हम आटे की एक गेंद लेते हैं और इसे एक पतली चादर में बेलते हैं। फिर, हम चादर को एक लंबे सिलेंडर के रूप में लपेटते हैं, जिसे हम बेलन से बेलते हैं, जिससे एक पतली रिबन बनती है। फिर, हम रिबन को अंदर की ओर मोड़ते हैं, प्रत्येक छोर से शुरू करते हैं, और बीच में, उभरे हुए बनाने के लिए अपनी उंगली से उठाते हैं। फिर, हम सिलेंडर के दोनों सिरों को एक लूप बनाने के लिए जोड़ते हैं।

जब हम सभी इच्छित आकार बना लेते हैं, तो हम उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई या आटे या कॉर्नमील से छिड़की हुई ट्रे पर रखते हैं, ताकि वे चिपक न जाएं। हम आटे को लगभग 50 मिनट तक उठने देते हैं। यदि आप उठने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप प्रीहीटेड ओवन के साथ विधि को दोहरा सकते हैं। हम ओवन को 220 °C पर प्रीहीट करते हैं, फिर ट्रे डालते हैं। तुरंत बाद, पहले 10 मिनट के लिए तापमान को 200 °C पर कम करते हैं, फिर तापमान को और कम करते हैं, 180 °C पर, और 30 मिनट तक और बेकिंग जारी रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बेक किए गए उत्पादों के आकार पर ध्यान दें; यदि वे छोटे हैं, तो बेकिंग का समय छोटा होगा। इसलिए, प्रक्रिया पर ध्यान से नजर रखें और अंतिम परिणाम का आनंद लें, एक व्यंजन जो किसी भी भोजन को प्रसन्न करेगा!