Равиоли с куриной грудкой, помидорами и зеленым луком в масляном соусе

Равиоли с куриным филе, помидорами и зеленым луком в масляном соусе

Добро пожаловать в увлекательный мир домашней пасты! Этот рецепт равиоли с куриным филе, помидорами и зеленым луком в масляном соусе идеально подходит для тех, кто хочет попробовать готовить пасту дома. Я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили вкусный и впечатляющий результат, даже если это ваша первая попытка сделать тесто для пасты. Давайте начнем!

Время подготовки: 1 час
Время готовки: 5 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для теста:
- 200 г муки (желательно мука типа 00 для тонкого теста)
- 3 яйца (средние, свежие)

Для начинки:
- 100 г куриного филе (отварного и охлажденного)
- 2 помидора (в сезон, очищенные и нарезанные)
- 1 стебель зеленого лука (мелко нарезанный)
- 50 г сливочного сыра
- 1 чайная ложка тимьяна (мелко нарезанного)
- 1 яйцо (для связывания начинки)
- Соль и перец по вкусу
- Панировочные сухари, для придания консистенции начинке

Для соуса:
- 100 г масла (хорошего качества)
- Листья свежего шалфея (для аромата)

Детали об ингредиентах

Мука типа 00 идеально подходит для пасты, так как содержит меньше белка, чем обычная мука, что помогает тесту быть более эластичным и тонким. Свежие помидоры придают свежесть и сладко-кислый вкус, а отварное куриное филе обеспечивает нежирный белок, идеально подходящий для сбалансированного блюда. Сливочный сыр добавляет кремовую и богатую нотку, а зеленый лук придает свежий, слегка острый аромат.

Техники приготовления

1. Приготовление теста:
- В миске смешайте муку с яйцами. Используйте вилку, чтобы взбить яйца и постепенно добавить муку. Когда тесто станет однородным, месите его руками около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Заверните тесто в пленку и оставьте его на 30 минут в холодильнике. Это позволит глютену расслабиться, облегчая дальнейшую раскатку.

2. Приготовление начинки:
- В блендер положите отварное куриное филе, нарезанные помидоры, зеленый лук, сливочный сыр, тимьян, яйцо, соль и перец. Измельчите до тех пор, пока ингредиенты не перемешаются, но не слишком мелко.
- Добавьте панировочные сухари и аккуратно перемешайте лопаткой, пока не получите однородную массу с приятной текстурой.

3. Формирование равиоли:
- На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий лист толщиной примерно 2 мм. Если у вас нет машины для раскатки теста, используйте скалку, стараясь равномерно давить.
- Нарежьте тесто на полоски шириной 7 см. Нанесите взбитое яйцо на половину полосок, чтобы помочь склеить равиоли.
- Выложите по 1,5 чайной ложки начинки на смазанные полоски, оставляя 3-4 см расстояния между каждой кучкой.
- Накройте оставшимися полосками теста, слегка прижимая, чтобы удалить воздух вокруг начинки, затем нарежьте равиоли ножом или специальным резаком.

4. Варка равиоли:
- В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль и 2-3 столовые ложки оливкового масла, чтобы предотвратить слипание.
- Положите равиоли в кипящую воду и варите около 5 минут, пока они не всплывут на поверхность.

5. Приготовление масляного соуса:
- В сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте листья шалфея и дайте им слегка обжариться, пока они не станут хрустящими, а масло не приобретет особый аромат.

6. Подача:
- Выньте равиоли из воды с помощью шумовки и добавьте их прямо в сковороду с масляным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы равиоли равномерно покрылись ароматным соусом.
- Подавайте равиоли горячими, посыпанными свежемолотым перцем и, если хотите, несколькими хлопьями пармезана для дополнительного вкуса.

Совет шеф-повара

Если вы хотите впечатлить своих друзей или семью, вы можете добавить несколько обжаренных овощей в масляный соус, таких как кабачки или мелко нарезанные морковь, для дополнительной текстуры и цвета. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами сыра в начинке, такими как рикотта или моцарелла, чтобы получить другой вкус.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать обычную муку для теста?
- Хотя можно использовать обычную муку, рекомендуется использовать муку типа 00, чтобы получить более гладкую и эластичную текстуру.

2. Что я могу сделать с остатками теста?
- Вы можете сделать простые макароны или лазанью из оставшегося теста. Также вы можете заморозить невареные равиоли, чтобы использовать их позже.

3. Является ли этот рецепт калорийным?
- Порция равиоли содержит около 450-500 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Это сбалансированное блюдо, обеспечивающее белок из курицы и углеводы из муки.

Возможные вариации

- Равиоли с овощами: Замените куриное филе отварными овощами, такими как шпинат и грибы, для вегетарианской версии.
- Томатный соус: Вместо масляного соуса вы можете подать равиоли с свежим томатным соусом, приготовленным с чесноком, базиликом и оливковым маслом.

Заключение

Равиоли с куриным филе, помидорами и зеленым луком в масляном соусе — это рецепт, который сочетает традицию и инновации. Это замечательный способ связаться с искусством кулинарии, а удовлетворение от наслаждения блюдом, приготовленным вами, неоценимо. Надеюсь, этот рецепт принесет вам улыбки и моменты радости рядом с близкими. Приятного аппетита!