Хлеб из белой пшеничной и ржаной муки, без замеса

Хлеб из белой пшеничной и ржаной муки, без замешивания

Если вы ищете рецепт вкусного, полезного и легкого в приготовлении хлеба, вы попали в нужное место! Этот рецепт хлеба из белой пшеничной и ржаной муки, без замешивания, идеально подходит для тех, кто хочет начать печь, не обладая продвинутыми навыками или не прилагая много физического труда. Независимо от того, бродите ли вы по кухне в поисках приятного занятия или просто хотите порадовать свою семью свежим хлебом, этот рецепт поможет вам достичь идеального результата!

Время приготовления: 20 минут
Время расстойки: 2 часа
Время выпечки: 35-40 минут
Всего: около 3 часов
Количество порций: 12 ломтиков

Ваши основные ингредиенты:

- 370 г белой пшеничной муки
- 220 г ржаной муки
- 2 столовые ложки пшеничных отрубей
- 2 столовые ложки семян льна
- 25 г свежих дрожжей
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 500 мл теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли

Немного истории:

Хлеб — один из самых древних продуктов, потребляемых человечеством, с глубокими корнями в мировой гастрономической культуре. Этот рецепт сочетает белую пшеничную муку, которая придает легкую текстуру, с ржаной мукой, добавляющей богатый вкус и выразительный аромат. Хлеб без замешивания стал популярным в последние десятилетия благодаря простоте метода приготовления и удовлетворительному результату.

Приготовление закваски:

1. Активация дрожжей: Начните с активации дрожжей. В небольшой миске смешайте 25 г свежих дрожжей с 2-3 столовыми ложками теплой воды (примерно 37-40 градусов Цельсия) и 1 столовой ложкой сахара. Добавьте 2-3 столовые ложки муки из общего количества. Хорошо перемешайте до получения пасты по консистенции, похожей на сметану. Этот шаг необходим, так как активированные дрожжи обеспечат вам воздушный и легкий хлеб.

2. Оставить закваску: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, на 10 минут. Вы заметите, что закваска удвоит свой объем, и это знак того, что дрожжи активны и готовы к работе.

Смешивание ингредиентов:

3. Смесь муки: В большой миске объедините 370 г белой пшеничной муки с 220 г ржаной муки, 2 столовыми ложками пшеничных отрубей и 2 столовыми ложками семян льна. Эти ингредиенты не только добавляют клетчатку и питательные вещества, но и придают вашему хлебу приятную текстуру.

4. Добавление закваски: После того как закваска поднялась, добавьте ее в мучную смесь. Также добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и 1 чайную ложку соли. Все перемешайте деревянной ложкой или руками, пока все ингредиенты не объединятся.

5. Формирование теста: Начните постепенно добавлять 500 мл теплой воды, понемногу, постоянно помешивая. Вы получите липкое тесто, но не беспокойтесь! Это знак того, что рецепт работает прекрасно.

Дайте подняться и выпекайте:

6. Оставить на расстойку: Переложите тесто в смазанную оливковым маслом емкость, посыпьте сверху немного белой муки и накройте чистым полотенцем. Оставьте тесто в теплом месте на 2 часа. Оно должно значительно увеличиться в объеме.

7. Выпечка: Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Как только тесто поднялось, поместите его в форму, выстланную пергаментной бумагой или смазанную маслом. Выпекайте хлеб в течение 35-40 минут, или до золотистого цвета и до тех пор, пока он не будет издавать пустой звук, когда вы слегка постучите по дну.

8. Охлаждение: После выпечки дайте хлебу полностью остыть на решетке перед нарезкой. Это позволит пару выйти, сохраняя хлеб мягким и воздушным.

Полезные советы:

- Вы можете добавить и другие семена, такие как семена кунжута или подсолнечника, для дополнительной текстуры и аромата.
- Если вы предпочитаете более сладкий хлеб, вы можете добавить 1-2 столовые ложки меда вместо сахара.
- Хлеб вкусен, когда подается теплым, с маслом или с соусом из помидоров и базилика.
- На следующий день вы можете превратить ломтики хлеба в хрустящие тосты или вкусные сэндвичи.

Пищевая ценность:

Этот хлеб богат клетчаткой благодаря ржаной муке и пшеничным отрубям, поддерживая пищеварение и обеспечивая длительное чувство сытости. Семена льна являются отличным источником омега-3 жирных кислот, которые способствуют здоровью сердца.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать 8 г сухих дрожжей, но вам нужно будет активировать их в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Могу ли я добавить травы или специи? Конечно! Травы, такие как розмарин или базилик, могут добавить вашему хлебу великолепный аромат.
- Как я могу хранить хлеб? Хлеб лучше всего хранить в бумажном пакете при комнатной температуре. Если вы хотите хранить его дольше, вы можете заморозить его.

Рекомендации по подаче:

Этот хлеб идеально подходит к горячему супу, свежему салату или даже как основа для сырной и мясной тарелки. Приготовьте чашку чая или бокал сухого белого вина и наслаждайтесь каждым ломтиком!

Удачи в выпечке и не забудьте поделиться этим рецептом с близкими! Готовка — это незабываемый опыт, который стоит разделить вместе.