सफेद गेहूं और राई के आटे से बना ब्रेड, बिना गूंधे

गेंहू और राई के सफेद आटे से बना बिना गूंथा हुआ ब्रेड

यदि आप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और बनाने में आसान ब्रेड रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर हैं! यह सफेद गेंहू और राई के आटे से बनी बिना गूंथा हुआ ब्रेड रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना किसी उन्नत कौशल या बहुत मेहनत के बेकिंग शुरू करना चाहते हैं। चाहे आप रसोई में एक सुखद गतिविधि की तलाश कर रहे हों या बस अपने परिवार को ताजा ब्रेड से खुश करना चाहते हों, यह रेसिपी आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: लगभग 3 घंटे
पोर्टियंस की संख्या: 12 स्लाइस

आपकी मूल सामग्री:

- 370 ग्राम सफेद गेंहू का आटा
- 220 ग्राम राई का आटा
- 2 बड़े चम्मच गेंहू की भूसी
- 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 500 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक

थोड़ी सी इतिहास:

ब्रेड मानवता द्वारा खाई जाने वाली सबसे पुरानी खाद्य पदार्थों में से एक है, जो वैश्विक खाद्य संस्कृति में गहराई से निहित है। यह रेसिपी सफेद गेंहू का आटा, जो हल्की बनावट प्रदान करता है, और राई का आटा, जो समृद्ध स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध जोड़ता है, को मिलाती है। बिना गूंथा हुआ ब्रेड पिछले कुछ दशकों में अपनी सरलता और संतोषजनक परिणाम के कारण लोकप्रियता हासिल कर चुका है।

खमीर की तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे बर्तन में, 25 ग्राम ताजा खमीर को 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी (लगभग 37-40 डिग्री सेल्सियस) और 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। कुल मात्रा से 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको क्रीम की स्थिरता जैसा मिश्रण न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि सक्रिय खमीर आपको एक हल्की और हवादार ब्रेड सुनिश्चित करेगा।

2. खमीर को छोड़ना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, वायुरहित स्थान पर लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि खमीर का आकार दोगुना हो जाएगा, और यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और काम करने के लिए तैयार है।

सामग्री को मिलाना:

3. आटे का मिश्रण: एक बड़े बर्तन में, 370 ग्राम सफेद गेंहू का आटा, 220 ग्राम राई का आटा, 2 बड़े चम्मच गेंहू की भूसी और 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज मिलाएं। ये सामग्री न केवल फाइबर और पोषक तत्व जोड़ती हैं, बल्कि आपके ब्रेड को एक सुखद बनावट भी देती हैं।

4. खमीर जोड़ना: जब खमीर बढ़ जाए, तो इसे आटे के मिश्रण में डालें। इसके साथ 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 1 चम्मच नमक भी डालें। सभी सामग्रियों को एक लकड़ी के चम्मच या हाथ से तब तक मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं।

5. आटा बनाना: धीरे-धीरे 500 मिली गर्म पानी डालना शुरू करें, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार मिलाते रहें। आप एक चिपचिपा आटा प्राप्त करेंगे, लेकिन चिंता न करें! यह इस बात का संकेत है कि रेसिपी सही तरीके से काम कर रही है।

फेरमेंट और बेक करें:

6. फर्मेंट करने देना: आटे को थोड़ा जैतून के तेल से चुपड़ी हुई एक बर्तन में डालें, ऊपर से थोड़ा सफेद आटा छिड़कें और इसे एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर लगभग 2 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें। आटा का आकार काफी बढ़ जाना चाहिए।

7. बेकिंग: ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब आटा बढ़ जाए, तो इसे बेकिंग पेपर से ढकी या तेल से चुपड़ी ट्रे में डालें। ब्रेड को 35-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और नीचे हल्के से थपथपाने पर खोखला आवाज न करे।

8. ठंडा करना: जब ब्रेड बेक हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए तार की रैक पर रखें। इससे भाप निकलने में मदद मिलेगी, जिससे ब्रेड नरम और फूली रहेगी।

उपयोगी सुझाव:

- आप अन्य बीज, जैसे तिल या सूरजमुखी के बीज भी जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट और स्वाद में वृद्धि हो सके।
- यदि आप मीठा ब्रेड पसंद करते हैं, तो आप चीनी के बजाय 1-2 बड़े चम्मच शहद जोड़ सकते हैं।
- ब्रेड गर्मागर्म परोसी जाती है, इसे मक्खन के साथ या टमाटर और तुलसी की चटनी के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है।
- अगले दिन, आप ब्रेड के स्लाइस को कुरकुरी टोस्ट या स्वादिष्ट सैंडविच में बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह ब्रेड राई के आटे और गेंहू की भूसी के कारण फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है। अलसी के बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप 8 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करना होगा।
- क्या मैं जड़ी-बूटियाँ या मसाले जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! रोज़मैरी या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ आपके ब्रेड में अद्भुत स्वाद जोड़ सकती हैं।
- मैं ब्रेड को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? ब्रेड को कमरे के तापमान पर पेपर बैग में सबसे अच्छा रखा जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज़ कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव:

यह ब्रेड गर्म सूप, ताज़ी सलाद, या यहां तक कि पनीर और मीट के प्लेट के लिए एक आधार के रूप में बहुत उपयुक्त है। एक कप चाय या एक गिलास सूखी सफेद शराब तैयार करें और हर एक स्लाइस का आनंद लें!

बेकिंग का आनंद लें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! खाना बनाना एक अविस्मरणीय अनुभव है जो एक साथ आनंद लेने के लायक है।