Семейная пицца на противне с моцареллой

Семейная пицца на противне печётся час при 200 °C, с щедрым слоем ветчины, грибов и моцареллы. Основа получается толстой и мягкой, а томатный соус, травы и ломтики перца капия распределяются между слоями сыра. Для моцареллы я выбираю кусочки посуше, потому что начинка и так получается щедрой. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 60 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 155 минут. Порций: 8. Примерно 800 ккал и 38 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы

750 г муки
350 мл тёплой воды
100 мл оливкового масла
10.5 г сухих дрожжей
10 г соли

Для соуса

450 г крупных помидоров
6 г чеснока
45 мл оливкового масла
15 г свежего базилика
45 г сладкого кетчупа
3 г свежего розмарина

Для начинки

300 г ветчины
600 г моцареллы
500 г свежих грибов
50 г пармезана
150 г перца капия
100 г оливок
5 г свежего розмарина
2 г сушёного орегано
2 г сушёного базилика
10 г свежего базилика
30 г сладкого кетчупа

Приготовление

1. Смешай муку с сухими дрожжами и солью. Влей тёплую воду и оливковое масло, затем вымешивай 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Накрой и оставь в тепле на час или пока оно не увеличится вдвое. 2. Положи в блендер нарезанные помидоры, очищенный чеснок, оливковое масло, свежий базилик, розмарин и кетчуп. Взбей до однородного соуса. 3. Нарежь грибы и перец капия ломтиками. Ветчину нарежь ломтиками или кусочками, а оливки, если они целые, разрежь пополам. 4. Растяни тесто руками, слегка потягивая за края, и выложи на противень духовки, застеленный бумагой для выпечки. Распредели соус по основе. 5. Посыпь сверху половиной моцареллы, затем выложи ветчину, грибы и оливки. Добавь орегано, сушёный базилик и розмарин. 6. Добавь оставшуюся моцареллу, пармезан, кетчуп и ломтики перца капия. 7. Выпекай пиццу 60 минут при 200 °C, пока сыр не подрумянится, а основа не пропечётся в центре. Когда достанешь её из духовки, посыпь оставшимся свежим базиликом.

Примечания

Крупные грибы сильно различаются по объёму, выбирай плотные и нарезай их тонко, чтобы под слоем сыра не скопилось слишком много воды. Очень сочные помидоры можно немного отцедить перед тем, как класть их в блендер, иначе соус сделает основу слишком жидкой. Если моцарелла хранится в сыворотке, хорошо отцеди её и промокни; более сухая моцарелла для пиццы плавится равномерно. Бывает, что тесто стягивается, когда его растягиваешь; накрой его на несколько минут и вернись к нему. Подавай кусочки с зелёным салатом и простой заправкой. Для варианта без мяса замени ветчину на 300 г обжаренных и остывших кабачка и перца. В пицце есть глютен и молочные продукты. Храни остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; разогревай кусочки в духовке, чтобы основа оставалась плотной.