Familienpizza vom Blech mit viel Mozzarella

Name: Familienpizza vom Blech mit viel Mozzarella
Ingredients: 750 g Mehl; 350 ml lauwarmes Wasser; 100 ml Olivenöl; 10.5 g Trockenhefe; 10 g Salz; 450 g große Tomaten; 6 g Knoblauch; 45 ml Olivenöl; 15 g frisches Basilikum; 45 g süßer Ketchup; 3 g frischer Rosmarin; 300 g Schinken; 600 g Mozzarella; 500 g frische Pilze; 50 g Parmesan; 150 g Spitzpaprika; 100 g Oliven; 5 g frischer Rosmarin; 2 g getrockneter Oregano; 2 g getrocknetes Basilikum; 10 g frisches Basilikum; 30 g süßer Ketchup

Pasta/Pizza - Familienpizza vom Blech mit viel Mozzarella von Sabrina C. - Recipia Rezepte

Die Familienpizza vom Blech mit viel Mozzarella backt eine Stunde bei 200 °C und wird großzügig mit Schinken, Pilzen und Mozzarella belegt. Der Boden wird dick und weich, Tomatensoße, Kräuter und Spitzpaprikastreifen verteilen sich zwischen den Käsesorten. Für den Mozzarella nehme ich lieber eine trockenere Sorte, denn der Boden ist schon reichlich belegt. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 60 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 155 Minuten. Portionen: 8. Etwa 800 kcal und 38 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

750 g Mehl
350 ml lauwarmes Wasser
100 ml Olivenöl
10.5 g Trockenhefe
10 g Salz

Für die Soße

450 g große Tomaten
6 g Knoblauch
45 ml Olivenöl
15 g frisches Basilikum
45 g süßer Ketchup
3 g frischer Rosmarin

Für den Belag

300 g Schinken
600 g Mozzarella
500 g frische Pilze
50 g Parmesan
150 g Spitzpaprika
100 g Oliven
5 g frischer Rosmarin
2 g getrockneter Oregano
2 g getrocknetes Basilikum
10 g frisches Basilikum
30 g süßer Ketchup

Zubereitung

1. Mehl mit Trockenhefe und Salz mischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugießen und den Teig anschließend 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. 2. Die geschnittenen Tomaten, den geschälten Knoblauch, Olivenöl, frisches Basilikum, Rosmarin und Ketchup in den Mixer geben. Zu einer glatten Soße pürieren. 3. Pilze und Spitzpaprika in Scheiben schneiden. Den Schinken in Scheiben oder Stücke schneiden und ganze Oliven halbieren. 4. Den Teig mit den Händen ausziehen, dabei die Ränder vorsichtig nach außen ziehen, und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Soße auf dem Boden verstreichen. 5. Die Hälfte des Mozzarellas darüberstreuen, dann Schinken, Pilze und Oliven daraufgeben. Oregano, getrocknetes Basilikum und Rosmarin hinzufügen. 6. Den restlichen Mozzarella, Parmesan, Ketchup und die Spitzpaprikastreifen daraufgeben. 7. Die Pizza 60 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse gebräunt und der Boden auch in der Mitte durchgebacken ist. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit dem restlichen frischen Basilikum bestreuen.

Hinweise

Große Pilze können sich im Volumen stark unterscheiden. Nimm feste Pilze und schneide sie dünn, damit sie unter der Käseschicht nicht zu viel Wasser abgeben. Sehr saftige Tomaten kannst du etwas abtropfen lassen, bevor sie in den Mixer kommen, sonst wird der Boden durch die Soße zu weich. Mozzarella, der in Molke liegt, gut abtropfen lassen und trocken tupfen; der trockenere Pizzamozzarella schmilzt gleichmäßig. Manchmal zieht sich der Teig beim Ausziehen wieder zusammen. Decke ihn ein paar Minuten ab und mach dann weiter. Serviere die Stücke mit einem grünen Salat und einem einfachen Dressing. Für eine fleischlose Variante den Schinken durch 300 g angebratene und abgekühlte Zucchini und Paprika ersetzen. Die Pizza enthält Gluten und Milchprodukte. Reste in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Stücke im Ofen aufwärmen, damit der Boden fest bleibt.