Pizza familiale sur plaque, généreuse en mozzarella

Name: Pizza familiale sur plaque, généreuse en mozzarella
Ingredients: 750 g de farine; 350 ml d’eau tiède; 100 ml d’huile d’olive; 10.5 g de levure sèche; 10 g de sel; 450 g de grosses tomates; 6 g d’ail; 45 ml d’huile d’olive; 15 g de basilic frais; 45 g de ketchup sucré; 3 g de romarin frais; 300 g de jambon; 600 g de mozzarella; 500 g de champignons frais; 50 g de parmesan; 150 g de poivron kapia; 100 g d’olives; 5 g de romarin frais; 2 g d’origan séché; 2 g de basilic séché; 10 g de basilic frais; 30 g de ketchup sucré

Pâtes/Pizza - Pizza familiale sur plaque, généreuse en mozzarella par Sabrina C. - Recettes Recipia

La pizza familiale sur plaque cuit une heure à 200 °C, avec une généreuse couche de jambon, de champignons et de mozzarella. La pâte est épaisse et moelleuse, et la sauce tomate, les herbes et les tranches de poivron kapia se glissent entre les fromages. Pour la mozzarella, je choisis une variété plus sèche, car la pâte est déjà bien garnie. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 60 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 155 minutes. Pour 8 personnes. Environ 800 kcal et 38 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

750 g de farine
350 ml d’eau tiède
100 ml d’huile d’olive
10.5 g de levure sèche
10 g de sel

Pour la sauce

450 g de grosses tomates
6 g d’ail
45 ml d’huile d’olive
15 g de basilic frais
45 g de ketchup sucré
3 g de romarin frais

Pour la garniture

300 g de jambon
600 g de mozzarella
500 g de champignons frais
50 g de parmesan
150 g de poivron kapia
100 g d’olives
5 g de romarin frais
2 g d’origan séché
2 g de basilic séché
10 g de basilic frais
30 g de ketchup sucré

Préparation

1. Mélange la farine avec la levure sèche et le sel. Verse l’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétris pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique. Couvre-la et laisse-la au chaud pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 2. Mets dans le blender les tomates coupées, l’ail épluché, l’huile d’olive, le basilic frais, le romarin et le ketchup. Mixe jusqu’à obtenir une sauce homogène. 3. Coupe les champignons et le poivron kapia en tranches. Coupe le jambon en tranches ou en morceaux et, si les olives sont entières, coupe-les en deux. 4. Étire la pâte avec les mains en tirant doucement sur les bords, puis dépose-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Étale la sauce sur la pâte. 5. Répartis la moitié de la mozzarella sur le dessus, puis ajoute le jambon, les champignons et les olives. Ajoute l’origan, le basilic séché et le romarin. 6. Ajoute le reste de la mozzarella, le parmesan, le ketchup et les tranches de poivron kapia. 7. Fais cuire la pizza 60 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la pâte soit aussi cuite au centre. À la sortie du four, parsème du reste de basilic frais.

Notes

La taille des gros champignons peut beaucoup varier ; choisis-les bien fermes et coupe-les finement pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau sous le fromage. Si les tomates sont très juteuses, tu peux les égoutter un peu avant de les mettre dans le blender, sinon la sauce détrempera la base. Si la mozzarella est conservée dans du petit-lait, égoutte-la bien et sèche-la en la tamponnant ; la mozzarella pour pizza, plus sèche, fond uniformément. Il arrive que la pâte se rétracte quand tu l’étales ; couvre-la quelques minutes et reprends ensuite. Sers les parts avec une salade verte et une vinaigrette simple. Pour une version sans viande, remplace le jambon par 300 g de courgette et de poivron sautés et refroidis. La pizza contient du gluten et des produits laitiers. Conserve les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffe les parts au four pour que la base reste ferme.