Pizza familia la tavă cu multă mozzarella

Pizza familia se coace o oră la 200 °C, cu un strat generos de șuncă, ciuperci și mozzarella. Blatul iese gros și moale, iar sosul de roșii, ierburile și feliile de ardei capia se așază printre brânzeturi. La mozzarella, eu aleg bucăți mai uscate, fiindcă blatul e deja încărcat. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 155 de minute. Porții: 8. Aproximativ 800 kcal și 38 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

750 g făină
350 ml apă călduță
100 ml ulei de măsline
10.5 g drojdie uscată
10 g sare

Pentru sos

450 g roșii mari
6 g usturoi
45 ml ulei de măsline
15 g busuioc proaspăt
45 g ketchup dulce
3 g rozmarin verde

Pentru umplutură

300 g șuncă
600 g mozzarella
500 g ciuperci proaspete
50 g parmezan
150 g ardei capia
100 g măsline
5 g rozmarin verde
2 g oregano uscat
2 g busuioc uscat
10 g busuioc proaspăt
30 g ketchup dulce

Preparare

1. Amestecă făina cu drojdia uscată și sarea. Toarnă apa călduță și uleiul de măsline, apoi frământă 10 minute, până obții un aluat elastic. Acoperă-l și lasă-l la cald o oră sau până își dublează volumul. 2. Pune în blender roșiile tăiate, usturoiul curățat, uleiul de măsline, busuiocul proaspăt, rozmarinul și ketchupul. Mixează până obții un sos omogen. 3. Feliază ciupercile și ardeiul capia. Taie șunca felii sau bucăți, iar măslinele, dacă sunt întregi, în jumătăți. 4. Întinde aluatul cu mâinile, trăgând ușor de margini, și așază-l în tava cuptorului tapetată cu hârtie de copt. Întinde sosul peste blat. 5. Presară deasupra jumătate din mozzarella, apoi pune șunca, ciupercile și măslinele. Adaugă oregano, busuiocul uscat și rozmarinul. 6. Pune restul de mozzarella, parmezanul, ketchupul și feliile de ardei capia. 7. Coace pizza 60 de minute la 200 °C, până se rumenește brânza, iar blatul este copt și în centru. Presară busuiocul proaspăt rămas după ce o scoți din cuptor.

Note

Ciupercile mari pot varia mult ca volum; alege unele ferme și feliază-le subțire, ca să nu lase prea multă apă sub stratul de brânză. Roșiile foarte zemoase se pot scurge puțin înainte să le pui în blender, altfel sosul subțiază baza. Dacă mozzarella e păstrată în zer, scurge-o bine și tamponeaz-o; cea pentru pizza, mai uscată, se topește uniform. Se întâmplă ca aluatul să se retragă când îl întinzi; acoperă-l câteva minute și revino la el. Pune feliile lângă o salată verde cu dressing simplu. Pentru o variantă fără carne, înlocuiește șunca cu 300 g de dovlecel și ardei sotați și răciți. Pizza conține gluten și lactate. Păstrează resturile într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile; încălzește feliile în cuptor ca să rămână baza fermă.