Лапша с говядиной в воке

Лапша с говядиной в воке подрумянивается вместе с лапшой и овощами, а морковь и перец остаются слегка хрустящими. Я режу говядину на небольшие кусочки примерно одного размера и срезаю толстые плёнки, чтобы в воке кусочки получились одинаковыми. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 22 минуты. Маринование: 60 минут. Всего: 102 минуты. Порций: 3. Примерно 700 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г говяжьего тонкого края
15 мл соевого соуса
5 мл кунжутного масла
1 средний лимон
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
300 г сухой лапши
1500 мл воды
120 г моркови
150 г красного сладкого перца
60 г зелёного лука
30 мл оливкового масла

Приготовление

1. Нарежь говядину кусочками примерно по 2 см. Смешай её с 15 мл соевого соуса, 5 мл кунжутного масла, лимонным соком, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Оставь мариноваться на 60 минут. 2. Доведи до кипения 1500 мл воды. Вари лапшу 5 минут, пока она не размягчится, затем слей воду. 3. Очисти морковь и нарежь тонкой соломкой. Так же нарежь перец, а зелёный лук мелко поруби. 4. Разогрей в воке 30 мл оливкового масла. Добавь говядину и обжаривай 10 минут, помешивая, пока кусочки не подрумянятся по краям. 5. Добавь к мясу овощи и лапшу. Готовь всё на слабом огне 7 минут, пока овощи не станут мягкими, но ещё слегка упругими.

Примечания

Для безглютенового варианта возьми 300 г рисовой лапши и 15 мл безглютенового тамари вместо соевого соуса: обычная лапша и соевый соус могут содержать глютен. Говядину с тонкими волокнами и небольшим количеством плёнок легче нарезать кубиками; если волокна хорошо видны, режь поперёк них. Бывает, что соевый соус солонее, чем ожидаешь, поэтому попробуй блюдо, прежде чем добавлять соль. Если готовишь больше чем на три порции, обжаривай мясо партиями, чтобы в воке не скапливалась жидкость. Остатки можно хранить в холодильнике не дольше 3 дней; при разогревании добавь 15 мл воды, чтобы разделить лапшу. На гарнир подай простой салат из огурцов с уксусом.