Noodles cu vită la wok

Noodles cu vită se rumenesc în wok cu tăiței și legume, iar morcovul și ardeiul rămân ușor fermi. Eu tai vita în bucăți mici și cât mai egale, fără pielițe groase, ca să am bucățele uniforme în wok. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 22 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 102 minute. Porții: 3. Aproximativ 700 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g vrăbioară de vită
15 ml sos de soia
5 ml ulei de susan
1 lămâie medie
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
300 g noodles uscați
1500 ml apă
120 g morcovi
150 g ardei roșu
60 g ceapă verde
30 ml ulei de măsline

Preparare

1. Taie vita în bucăți de aproximativ 2 cm. Amestec-o cu 15 ml sos de soia, 5 ml ulei de susan, zeama de la lămâie, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Las-o la marinat 60 de minute. 2. Pune 1500 ml apă la fiert. Fierbe noodles 5 minute, până se înmoaie, apoi scurge-i. 3. Curăță morcovii și taie-i julienne. Taie ardeiul la fel, iar ceapa verde toac-o mărunt. 4. Într-un wok, încinge 30 ml ulei de măsline. Adaugă vita și rumenește-o 10 minute, amestecând; bucățile prind culoare pe margini. 5. Pune legumele și noodles peste carne. Gătește totul la foc mic 7 minute, până când legumele sunt fragede, dar încă ușor ferme.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 300 g tăiței de orez și 15 ml tamari fără gluten în locul sosului de soia; tăițeii obișnuiți și sosul de soia pot conține gluten. O bucată de vită cu fibre fine și puține pielițe se taie mai ușor în cuburi; dacă fibrele se văd bine, taie perpendicular pe ele. Se întâmplă ca sosul de soia să săreze amestecul mai mult decât te aștepți, așa că gustă înainte să mai adaugi sare. Pentru mai mult de trei porții, rumenește carnea în tranșe ca să nu se strângă lichid în wok. Resturile se păstrează la frigider cel mult 3 zile; la reîncălzire, adaugă 15 ml apă ca să se desfacă tăițeii. Alături, pune o salată simplă de castraveți cu oțet.