Rindfleischnudeln aus dem Wok

Name: Rindfleischnudeln aus dem Wok
Ingredients: 300 g Roastbeef; 15 ml Sojasauce; 5 ml Sesamöl; 1 mittelgroße Zitrone; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 300 g trockene Nudeln; 1500 ml Wasser; 120 g Karotten; 150 g rote Paprika; 60 g Frühlingszwiebel; 30 ml Olivenöl

Pasta/Pizza - Rindfleischnudeln aus dem Wok von Virginia C. - Recipia Rezepte

Rindfleischnudeln aus dem Wok werden mit Nudeln und Gemüse angebraten, während Karotte und Paprika noch leicht bissfest bleiben. Ich schneide das Rindfleisch in kleine, möglichst gleich große Stücke und entferne dicke Häutchen, damit die Stücke im Wok gleichmäßig garen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 22 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 102 Minuten. Portionen: 3. Etwa 700 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

300 g Roastbeef
15 ml Sojasauce
5 ml Sesamöl
1 mittelgroße Zitrone
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
300 g trockene Nudeln
1500 ml Wasser
120 g Karotten
150 g rote Paprika
60 g Frühlingszwiebel
30 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit 15 ml Sojasauce, 5 ml Sesamöl, dem Saft der Zitrone, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen. 60 Minuten marinieren lassen. 2. 1500 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen. 3. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika ebenso schneiden und die Frühlingszwiebel fein hacken. 4. 30 ml Olivenöl in einem Wok erhitzen. Das Rindfleisch dazugeben und unter Rühren 10 Minuten anbraten; die Stücke werden an den Rändern braun. 5. Das Gemüse und die Nudeln zum Fleisch geben. Alles bei schwacher Hitze 7 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante 300 g Reisnudeln und statt Sojasauce 15 ml glutenfreies Tamari verwenden; herkömmliche Nudeln und Sojasauce können Gluten enthalten. Ein Stück Rindfleisch mit feinen Fasern und wenigen Häutchen lässt sich leichter würfeln; wenn die Fasern gut zu sehen sind, quer zur Faser schneiden. Sojasauce kann die Mischung stärker salzen als erwartet, also erst probieren, bevor du noch Salz zugibst. Für mehr als drei Portionen das Fleisch portionsweise anbraten, damit sich im Wok keine Flüssigkeit sammelt. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; beim Aufwärmen 15 ml Wasser dazugeben, damit sich die Nudeln lösen. Dazu passt ein einfacher Gurkensalat mit Essig.