वोक में बीफ़ नूडल्स

वोक में बीफ़ नूडल्स को सब्ज़ियों के साथ भूनते हैं, और गाजर व शिमला मिर्च हल्की कड़क रहती हैं। मैं बीफ़ को छोटे और जितना हो सके बराबर टुकड़ों में काटता हूँ, मोटी झिल्लियाँ हटाकर, ताकि वोक में टुकड़े एकसार रहें। तैयारी: 20 मिनट. पकाने का समय: 22 मिनट. विश्राम का समय: 60 मिनट. कुल समय: 102 मिनट. सर्विंग: 3. प्रति सर्विंग लगभग 700 kcal और 35 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g बीफ़ सिरलोइन
15 ml सोया सॉस
5 ml तिल का तेल
1 मध्यम नींबू
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
300 g सूखे नूडल्स
1500 ml पानी
120 g गाजर
150 g लाल शिमला मिर्च
60 g हरा प्याज़
30 ml जैतून का तेल

तैयारी

1. बीफ़ को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें। इसे 15 ml सोया सॉस, 5 ml तिल के तेल, नींबू के रस, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च के साथ मिलाएँ। इसे 60 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। 2. 1500 ml पानी उबालें। नूडल्स को 5 मिनट तक, नरम होने तक उबालें, फिर छान लें। 3. गाजर छीलकर जूलिएन काटें। शिमला मिर्च को भी इसी तरह काटें और हरे प्याज़ को बारीक काट लें। 4. वोक में 30 ml जैतून का तेल गरम करें। बीफ़ डालें और चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें, टुकड़ों के किनारे सुनहरे होने लगेंगे। 5. सब्ज़ियाँ और नूडल्स मांस के ऊपर डालें। सब कुछ धीमी आँच पर 7 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ, लेकिन हल्की कड़क रहें।

नोट

ग्लूटेन-रहित विकल्प के लिए 300 g चावल के नूडल्स लें और सोया सॉस की जगह 15 ml ग्लूटेन-रहित तमारी इस्तेमाल करें; साधारण नूडल्स और सोया सॉस में ग्लूटेन हो सकता है। बारीक रेशों और कम झिल्लियों वाला बीफ़ का टुकड़ा क्यूब्स में काटना आसान होता है; अगर रेशे साफ़ दिखें, तो उनके आड़े काटें। कभी-कभी सोया सॉस मिश्रण को आपकी उम्मीद से ज़्यादा नमकीन कर देता है, इसलिए और नमक डालने से पहले चख लें। तीन से ज़्यादा सर्विंग बनाने के लिए, मांस को कई खेपों में भूनें ताकि वोक में तरल जमा न हो। बचा हुआ खाना फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है; दोबारा गरम करते समय नूडल्स अलग करने के लिए 15 ml पानी डालें। साथ में सिरके वाली सादी खीरे की सलाद परोसें।