Малиновое варенье без калорий

Малиновое варенье без калорий варится в густом сиропе, с целыми ягодами и Green Sugar. Я готовила его во время отпуска у родителей, из малины, собранной в саду; Green Sugar на основе стевии и эритритола заменяет сахар, а медленное кипение превращает ягоды в варенье для хранения в кладовой. Подготовка: 15 минут. Варка: 90 минут. Отдых: 8 часов. Общее время: 9 часов 45 минут. Выход: 4 банки. Около 130 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг натурального подсластителя Green Sugar
750 мл воды
1 кг малины
1/8 чайной ложки лимонной кислоты

Приготовление

1. Переберите и аккуратно очистите малину, не раздавливая ягоды. На подготовку уйдет около 15 минут. 2. Насыпьте в кастрюлю Green Sugar и влейте 750 мл воды. Перемешивайте, пока подсластитель не растворится, затем варите на слабом огне 45 минут, чтобы получился не слишком густой сироп. 3. Добавьте малину и варите еще примерно 45 минут, время от времени помешивая, пока варенье не загустеет. 4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Накройте влажным полотенцем и оставьте до следующего дня, примерно на 8 часов. 5. На следующий день разложите варенье по 4 банкам и храните в холодильнике не дольше 3 дней.

Примечания

На поджаренный хлеб я намазываю его тонким слоем, чтобы осталось место и для целых ягод. Спелая, но еще плотная малина лучше сохраняет форму; очень мягкие ягоды быстро развариваются. В широкой кастрюле вода испаряется быстрее, чем в узкой, а очень сочные ягоды могут увеличить время варки. Горячее варенье иногда кажется более жидким, чем после остывания, поэтому не судите о нем только по виду в кастрюле. Для варианта с сахаром возьмите 1 кг сахара вместо Green Sugar; вкус будет слаще, а варенье уже не будет без сахара. Храните банки в холодильнике и съешьте варенье не позднее чем через 3 дня.