Himbeermarmelade ohne Kalorien

Name: Himbeermarmelade ohne Kalorien
Ingredients: 1 kg natürliches Süßungsmittel Green Sugar; 750 ml Wasser; 1 kg Himbeeren; 1/8 Teelöffel Zitronensäure

Marmelade - Himbeermarmelade ohne Kalorien von Eva G. - Recipia Rezepte

Die Himbeermarmelade ohne Kalorien köchelt in einem sämigen Sirup, mit ganzen Früchten und Green Sugar. Ich habe sie in den Ferien bei meinen Eltern mit Himbeeren aus dem Garten gemacht; Green Sugar auf Basis von Stevia und Erythrit ersetzt den Zucker, und durch das langsame Kochen wird aus den Früchten eine Marmelade für den Vorratsschrank. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 90 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 9 Stunden und 45 Minuten. Ergibt: 4 Gläser. Etwa 130 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg natürliches Süßungsmittel Green Sugar
750 ml Wasser
1 kg Himbeeren
1/8 Teelöffel Zitronensäure

Zubereitung

1. Verlese und putze die Himbeeren vorsichtig, ohne die Früchte zu zerdrücken. Plane für die Vorbereitung etwa 15 Minuten ein. 2. Gib Green Sugar und 750 ml Wasser in einen Topf. Rühre, bis sich alles aufgelöst hat, und koche die Mischung dann 45 Minuten bei schwacher Hitze, bis ein nicht zu dickflüssiger Sirup entsteht. 3. Gib die Himbeeren dazu und koche alles weitere etwa 45 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis die Marmelade eine dicke Konsistenz hat. 4. Nimm den Topf vom Herd, gib die Zitronensäure dazu und rühre um. Decke den Topf mit einem feuchten Tuch ab und lass alles bis zum nächsten Tag stehen, etwa 8 Stunden. 5. Fülle die Marmelade am nächsten Tag in 4 Gläser und bewahre sie höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.

Notizen

Auf geröstetem Brot verstreiche ich sie dünn, damit auch noch Platz für die ganzen Beeren bleibt. Reife, aber noch feste Himbeeren behalten besser ihre Form; sehr weiche Beeren zerfallen schnell. In einem breiten Topf verdunstet das Wasser schneller als in einem schmalen, und sehr saftige Früchte können die Kochzeit verlängern. Heiße Marmelade wirkt manchmal flüssiger, als sie nach dem Abkühlen sein wird, also beurteile sie nicht nur im Topf. Für die Variante mit Zucker nimm 1 kg Zucker statt Green Sugar; sie schmeckt süßer und ist dann nicht mehr zuckerfrei. Bewahre die Gläser im Kühlschrank auf und verbrauche die Marmelade innerhalb von höchstens 3 Tagen.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?

Ja. Lass 1 kg Himbeeren 6-8 Stunden in einem Sieb im Kühlschrank auftauen und anschließend abtropfen, bevor du sie dazugibst.

Was mache ich, wenn sie zu flüssig bleibt?

Koche sie weitere 5-10 Minuten und gib einen Tropfen auf einen Teller, den du 5 Minuten ins Gefrierfach gestellt hast; wenn er nicht schnell verläuft, ist sie fertig.

Kann ich gelbe Himbeeren verwenden?

Ja, nimm ebenfalls 1 kg. Die Marmelade bekommt eine goldene Farbe, und das Aroma kann je nach Sorte variieren.