शून्य-कैलोरी रास्पबेरी जैम

शून्य-कैलोरी रास्पबेरी जैम गाढ़ी चाशनी में पकता है, जिसमें साबुत फल और Green Sugar होते हैं। मैंने इसे माता-पिता के घर छुट्टियां बिताते समय, बगीचे से तोड़ी रास्पबेरी से बनाया था; स्टेविया और एरिथ्रिटॉल से बना Green Sugar चीनी की जगह लेता है, और धीमी आंच पर पकाने से फल मिलकर ऐसा जैम बनाते हैं जिसे पेंट्री में रखा जा सकता है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 90 मिनट। आराम: 8 घंटे। कुल समय: 9 घंटे और 45 मिनट। मात्रा: 4 जार। प्रति सर्विंग लगभग 130 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg प्राकृतिक स्वीटनर Green Sugar
750 ml पानी
1 kg रास्पबेरी
1/8 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड

तैयारी

1. रास्पबेरी चुनकर सावधानी से साफ करें, फल कुचलने न पाएं। तैयारी के लिए लगभग 15 मिनट रखें। 2. एक बर्तन में Green Sugar और 750 ml पानी डालें। घुलने तक चलाएं, फिर धीमी आंच पर 45 मिनट उबालें, जब तक चाशनी बहुत गाढ़ी न हो जाए। 3. रास्पबेरी डालें और लगभग 45 मिनट और पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए। 4. बर्तन को आंच से उतारें, साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएं। गीले कपड़े से ढककर अगले दिन तक, लगभग 8 घंटे, छोड़ दें। 5. अगले दिन जैम को 4 जार में भरें और फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक।

नोट्स

टोस्ट पर इसे पतली परत में लगाती हूं, ताकि साबुत दानों के लिए भी जगह रहे। पकी हुई, लेकिन अब भी सख्त रास्पबेरी अपना आकार बेहतर बनाए रखती हैं; बहुत नरम दाने जल्दी गल जाते हैं। चौड़े बर्तन में पानी संकरे बर्तन की तुलना में जल्दी उड़ता है, और बहुत रसदार फल पकने का समय बढ़ा सकते हैं। गर्म जैम ठंडा होने के बाद जितना गाढ़ा होगा, उससे ज्यादा पतला लग सकता है, इसलिए इसका अंदाजा सिर्फ बर्तन में देखकर न लगाएं। चीनी वाला रूप बनाने के लिए Green Sugar की जगह 1 kg चीनी डालें; स्वाद ज्यादा मीठा होगा और जैम में चीनी होगी। जार फ्रिज में रखें और जैम को अधिकतम 3 दिन में खा लें।