Sıfır kalorili ahududu reçeli

Sıfır kalorili ahududu reçeli, bütün meyveler ve Green Sugar ile koyu kıvamlı bir şurupta pişiyor. Anne babamın yanında geçirdiğim tatilde, bahçeden topladığım ahududularla yaptım; stevia ve eritritol bazlı Green Sugar şekerin yerini alıyor, kısık ateşte uzun süre pişirmek de meyveleri kilerde saklanacak bir reçele dönüştürüyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 90 dakika. Dinlenme: 8 saat. Toplam süre: 9 saat 45 dakika. Miktar: 4 kavanoz. Porsiyon başına yaklaşık 130 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

1 kg doğal Green Sugar tatlandırıcısı
750 ml su
1 kg ahududu
1/8 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlık

1. Ahududuları ezmeden ayıklayıp dikkatlice temizleyin. Hazırlık için yaklaşık 15 dakika ayırın. 2. Green Sugar'ı ve 750 ml suyu bir tencereye alın. Eriyene kadar karıştırın, ardından çok koyu olmayan bir şurup elde edene kadar kısık ateşte 45 dakika kaynatın. 3. Ahududuları ekleyin ve reçel koyu bir kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika daha kaynatın. 4. Tencereyi ocaktan alın, limon tuzunu ekleyip karıştırın. Nemli bir bezle örtün ve ertesi güne kadar, yaklaşık 8 saat bekletin. 5. Ertesi gün reçeli 4 kavanoza paylaştırın ve buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.

Notlar

Kızarmış ekmeğe ince bir tabaka halinde sürüyorum, böylece bütün tanelere de yer kalıyor. Olgun ama hâlâ diri ahududular şeklini daha iyi koruyor; çok yumuşak olanlar çabucak dağılıyor. Geniş bir tencerede su dar bir tencereye göre daha çabuk buharlaşır, çok sulu meyveler de pişirme süresini uzatabilir. Reçel sıcakken soğuduktan sonraki halinden daha akışkan görünebilir, bu yüzden yalnızca tenceredeyken kıvamına karar vermeyin. Şekerli versiyon için Green Sugar yerine 1 kg şeker koyun; tadı daha tatlı olur ve artık şekersiz olmaz. Kavanozları buzdolabında saklayın ve reçeli en fazla 3 gün içinde tüketin.