Doce de framboesa sem calorias

O doce de framboesa sem calorias cozinha num xarope espesso, com os frutos inteiros e Green Sugar. Fiz este doce nas férias em casa dos meus pais, com framboesas apanhadas no jardim; o Green Sugar, à base de stevia e eritritol, substitui o açúcar, e a cozedura lenta liga a fruta num doce para guardar na despensa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 90 minutos. Repouso: 8 horas. Tempo total: 9 horas e 45 minutos. Rende: 4 frascos. Cerca de 130 kcal e 3 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 kg de adoçante natural Green Sugar
750 ml de água
1 kg de framboesas
1/8 colher de chá de ácido cítrico

Preparação

1. Escolha e limpe cuidadosamente as framboesas, sem esmagar os frutos. Conte com cerca de 15 minutos para a preparação. 2. Ponha o Green Sugar e 750 ml de água num tacho. Mexa até dissolver e depois deixe ferver em lume brando durante 45 minutos, até obter um xarope não muito espesso. 3. Junte as framboesas e deixe ferver mais cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando, até o doce ficar com uma consistência espessa. 4. Retire o tacho do lume, junte o ácido cítrico e mexa. Cubra com um pano húmido e deixe repousar até ao dia seguinte, cerca de 8 horas. 5. No dia seguinte, distribua o doce por 4 frascos e guarde no frigorífico, no máximo durante 3 dias.

Notas

No pão torrado, espalho-o numa camada fina, para deixar também espaço para os frutos inteiros. As framboesas maduras, mas ainda firmes, mantêm melhor a forma; as muito moles desfazem-se depressa. Num tacho largo, a água evapora mais depressa do que num estreito, e os frutos muito sumarentos podem prolongar a cozedura. Às vezes, o doce quente parece mais líquido do que ficará depois de arrefecer, por isso não o avalie apenas no tacho. Para a versão com açúcar, use 1 kg de açúcar em vez do Green Sugar; ficará mais doce e deixará de ser sem açúcar. Guarde os frascos no frigorífico e consuma o doce no máximo em 3 dias.