Грудка индейки с запеченными овощами

Ножка индейки с овощами, запеченная в духовке Я приготовил этот рецепт в воскресенье, когда мне захотелось чего-то сытного, но я также хотел использовать овощи, которые накапливались в холодильнике. Ножка индейки мне кажется очень подходящей для запекания, особенно если у вас есть терпение замариновать ее. Я не изменил много в базовом рецепте, потому что все довольно сбалансировано. Если вам нравятся простые сочетания и медленно приготовленная еда, это то блюдо, которое действительно подходит для семейного обеда или когда приходят друзья. Быстрая информация Общее время: около 4 часов 30 минут (включая маринование) Время подготовки: 30 минут (плюс 3 часа маринования) Время запекания: 1 час 20 минут Порции: 6-8, в зависимости от того, как вы нарезаете мясо и насколько велики картофели Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин, подходит для выходного стола или для гостей Ингредиенты 1 верхняя ножка индейки (примерно 1200 г) 12 картофелин 3 моркови 1 небольшой кусок корня сельдерея 2 маленькие красные луковицы 1 яблоко Для маринада: 5 столовых ложек оливкового масла 1 чайная ложка молотого имбиря 1/2 чайной ложки чили 1 чайная ложка семян кориандра 1 чайная ложка черного перца горошком 1 чайная ложка морской соли 1/4 чайной ложки молотого перца 1 чайная ложка сухого орегано 1/2 стакана белого вина 1/2 стакана воды 1 белая луковица 1 головка чеснока Инструкции по приготовлению 1. Приготовьте маринад. В большую миску положите 5 столовых ложек оливкового масла. Очистите белый лук и мелко нарежьте его. Очистите чеснок и пропустите через пресс или хорошо разомните. Добавьте в масло лук, чеснок и все специи: молотый имбирь, чили, семена кориандра, черный перец, соль, молотый перец, сухое орегано. Влейте белое вино и воду. Все перемешайте. 2. Замаринуйте мясо. Положите ножку индейки в маринад. Поверните ее несколько раз, чтобы она покрылась со всех сторон. Накройте посуду и поставьте в холодильник на 3 часа. Если у вас есть время, вы можете оставить на ночь, но 3 часа достаточно, чтобы она впитала вкус. 3. Подготовьте овощи. Очистите картофель, морковь, сельдерей и красный лук. Хорошо промойте. Нарежьте картофель пополам (если они меньше, могут остаться целыми). Морковь нарежьте кружочками по 3-4 см. Сельдерей нарежьте толстыми ломтиками. Лук оставьте целым или нарежьте пополам, по желанию. Яблоко нарежьте только пополам, с кожурой. 4. Подготовьте форму. Достаньте мясо из холодильника и положите его в большую форму, кожей вверх. Вылейте маринад на мясо. Уложите картофель, морковь, сельдерей и красный лук в форму, рядом с мясом. Посыпьте овощи немного солью и перцем. Яблоко положите в конце, на край или между овощами. Если хотите, можно сбрызнуть овощи немного белым вином (по желанию). 5. Запекание в духовке. Накройте форму алюминиевой фольгой. Поставьте форму в разогретую духовку при 190-200°C на примерно 50 минут. 6. Подрумяньте мясо. Через 50 минут выньте форму, снимите фольгу и сбрызните мясо соусом из формы. Поставьте снова в духовку, без фольги, еще на 30 минут. Мясо должно подрумяниться, а овощи должны быть готовыми. 7. Проверьте готовность. Воткните вилку в ножку индейки; если она входит легко и сок прозрачный, значит, готово. Если нет, оставьте еще на 10 минут. 8. Подача. Выньте мясо на тарелку, нарежьте его и положите рядом овощи и кусочки яблока. Соус из формы можно полить на мясо. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт практичен, когда я хочу более особенный обед, но не хочу проводить слишком много времени у плиты. Мне нравится, что овощи и мясо готовятся вместе, а маринад придает вкус. Если останется, на следующий день будет так же вкусно или даже лучше. Его можно адаптировать к овощам, которые есть у меня дома, и не требует сложных техник. Советы и вариации Советы 1. Если у вас есть время, оставьте мясо мариноваться на ночь для более интенсивного вкуса. 2. Переверните мясо в маринаде хотя бы один раз, чтобы оно было хорошо покрыто. 3. Если вы видите, что овощи слишком сильно румянятся, вы можете накрыть их немного фольгой в конце. 4. Форма должна быть достаточно большой, чтобы овощи не были сжаты. 5. При запекании равномерно распределите овощи для равномерного приготовления. Замены 1. Вы можете использовать другой кусок индейки, но время приготовления может варьироваться. 2. Молотый имбирь можно заменить немного свежего, натертого имбиря, если у вас его нет. 3. Если у вас нет вина, используйте только воду, хотя вкус будет проще. 4. Картофель можно заменить сладким картофелем или другими корнеплодами. Вариации 1. Для другого аромата вы можете добавить немного розмарина или тимьяна в маринад. 2. Добавьте перцы, кабачки или другие легко доступные овощи, но проверьте, чтобы они не переварились. 3. Для более насыщенного соуса добавьте столовую ложку томатной пасты в маринад. Идеи для подачи 1. Подавайте ножку индейки нарезанную, с овощами и немного соуса сверху. 2. Рядом хорошо подойдет простой сезонный салат. 3. Если вам нравятся соусы, можно быстро сделать пюре из оставшихся овощей. Часто задаваемые вопросы Мясо остается сочным или высыхает? Если вы оставите ножку достаточно долго в маринаде и запекаете ее накрытой в начале, мясо получается довольно сочным. Последние 30 минут без фольги помогают подрумянить, но не оставляйте слишком долго открытым. Могу ли я использовать куриные бедра вместо индейки? Можно, только время приготовления будет короче, потому что курица более нежная. Проверьте через 30-40 минут после снятия фольги. Что делать, если у меня нет белого вина? Вы можете пропустить вино и положить только воду, но вкус будет менее сложным. Это нормально и без него, особенно если едят и дети. Как я могу быть уверенным, что ножка готова внутри? Воткните вилку в самую толстую часть – если сок, который выходит, прозрачный, без розовых следов, и мясо легко отделяется, то готово. Могу ли я использовать оставшийся маринад как соус? Да, но только если он хорошо уварился вместе с мясом в духовке. Не наливайте сырую маринаду на мясо. Пищевая ценность Значения приблизительные, на порцию (из 6): Калории: 350-400 ккал Белки: 35-40 г Жиры: 14-16 г (больше, если вы используете больше масла) Углеводы: 32-36 г (из овощей и яблока) Клетчатка: 4-5 г Это рецепт с высоким содержанием белка благодаря индейке и содержит клетчатку и витамины из овощей. Калории могут варьироваться в зависимости от того, сколько соуса вы едите, и от размера порций. Хранение и разогрев Мясо и овощи хранятся в холодильнике 2-3 дня в плотно закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать духовку или сковороду, а не микроволновую печь, чтобы мясо не пересохло. Если соус загустел, добавьте столовую ложку воды перед разогревом. Блюдо не очень хорошо переносит заморозку, так как овощи становятся мягкими, но если осталась мясо, его можно заморозить отдельно.

Приготовление

В миске сначала наливаем оливковое масло. Чистим и мелко нарезаем лук, а очищенный чеснок пропускаем через пресс. Постепенно добавляем все перечисленные выше специи, вливаем вино и воду и перемешиваем. Кладем мясо в маринад, переворачиваем его с одной стороны на другую, затем накрываем посуду и ставим в холодильник на 3 часа. Вынимаем мясо из холодильника и укладываем его в форму для запекания. Заливаем маринадом мясо. Очищаем и хорошо промываем картошку, морковь, лук и сельдерей. Картошку режем пополам, морковь на кружки по 3-4 см, сельдерей на ломтики, а лук пополам. Раскладываем овощи в форме рядом с мясом. Солим и перчим овощи и немного поливаем вином. Яблоко разрезаем пополам и кладем в форму. Накрываем форму алюминиевой фольгой и ставим в разогретую до 190-200 градусов духовку на 50 минут. После этого времени снимаем фольгу, поливаем мясо соусом из формы и снова ставим в духовку еще на 30 минут, пока мясо не подрумянится сверху. Проверяем, готово ли мясо, проколов его вилкой, и если да, выключаем огонь и вынимаем форму из духовки. Перекладываем мясо и овощи на блюдо, нарезаем мясо и подаем горячим. Приятного аппетита, если вы решите приготовить это блюдо! Вы можете регулировать специи в зависимости от ваших предпочтений и того, что хорошо сочетается с индейкой.

Ингредиенты

1 верхняя бедро индейки (примерно 1200 г) 12 картофелин 3 моркови 1 небольшой кусочек корня сельдерея 2 маленьких красных лука 1 яблоко Для маринада: 5 столовых ложек оливкового масла 1 чайная ложка м

Грудка индейки с запеченными овощами

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории