ロースト野菜と七面鳥の胸肉
七面鳥のもも肉と野菜のオーブン焼き 私はこのレシピを日曜日に作りました。しっかりしたものが食べたくて、冷蔵庫に溜まっていた野菜も使いたかったからです。七面鳥のもも肉はオーブンにとても適していると思います。特に、マリネする時間があれば尚更です。基本のレシピにはあまり変更を加えませんでした。すべてがかなりバランスが取れているからです。シンプルな組み合わせや、ゆっくりと調理された料理が好きな方には、家族の食事や友人が来たときにぴったりの料理です。 クイック情報 合計時間：約4時間30分（マリネ時間を含む） 準備時間：30分（プラス3時間のマリネ） 焼き時間：1時間20分 分量：6-8人前、肉の切り方やじゃがいもの大きさによります 難易度：中程度 レシピタイプ：メイン、昼食または夕食、週末の食事やゲスト向けに適しています 材料 1本の七面鳥のもも肉（約1200g） 12個のじゃがいも 3本のにんじん 小さめのセロリの根1個 小さな赤玉ねぎ2個 1個のリンゴ マリネ用： オリーブオイル5杯 生姜パウダー小さじ1 チリ小さじ1/2 コリアンダーシード小さじ1 黒胡椒の粒小さじ1 海塩小さじ1 挽き黒胡椒小さじ1/4 乾燥オレガノ小さじ1 白ワイン1/2カップ 水1/2カップ 白玉ねぎ1個 にんにく1片 作り方 1. マリネを準備します。 大きなボウルに5杯のオリーブオイルを入れます。白玉ねぎの皮をむいて細かく刻みます。むいたにんにくをにんにくプレスで潰すか、よくつぶします。オイルの上に玉ねぎ、にんにく、すべてのスパイス（生姜パウダー、チリ、コリアンダーシード、黒胡椒の粒、塩、挽き黒胡椒、乾燥オレガノ）を加えます。白ワインと水を注ぎ、全体を混ぜます。 2. 肉をマリネします。 七面鳥のもも肉をマリネ液に入れます。全体が覆われるように何度かひっくり返します。ボウルをカバーし、冷蔵庫に3時間置きます。時間があれば、夜中まで置いておくこともできますが、3時間でも十分に味が染み込みます。 3. 野菜を準備します。 じゃがいも、にんじん、セロリ、赤玉ねぎの皮をむきます。しっかり洗います。じゃがいもは半分に切ります（小さい場合はそのままでも大丈夫です）。にんじんは3-4cmの輪切りにします。セロリは厚めにスライスします。玉ねぎはそのままでも半分に切っても大丈夫です。リンゴは皮をむかずに半分に切ります。 4. 天板を整えます。 冷蔵庫から肉を取り出し、皮を上にして大きな天板に置きます。肉の上にマリネ液をかけます。じゃがいも、にんじん、セロリ、赤玉ねぎを肉の横に配置します。野菜に少し塩と胡椒を振りかけます。リンゴは最後に、野菜の横または間に置きます。もしよければ、野菜に少し白ワインを振りかけても構いません（オプション）。 5. オーブンで焼きます。 天板をアルミホイルで覆います。190-200°Cに予熱したオーブンに天板を入れ、約50分焼きます。 6. 肉を焼き色を付けます。 50分後、天板を取り出し、アルミホイルを外し、天板のソースで肉にかけます。再びアルミホイルなしでオーブンに戻し、さらに30分焼きます。肉に焼き色が付き、野菜が焼けているはずです。 7. 完成を確認します。 七面鳥のもも肉にフォークを刺します。簡単に刺さり、出てくる汁が透明であれば、完成です。そうでなければ、さらに10分焼きます。 8. サーブします。 肉を皿に取り出し、スライスし、野菜とリンゴのかけらを横に置きます。天板のソースを肉にかけても構いません。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このレシピは、特別な食事をしたい時に便利ですが、コンロのそばに長時間いる必要はありません。野菜と肉が一緒に調理され、マリネが風味を与えてくれるのが気に入っています。残った場合、翌日も同じくらい美味しいか、さらに美味しくなります。家にある野菜に合わせて調整でき、複雑な技術は必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント 1. 時間がある場合は、肉を一晩マリネして風味を強化してください。 2. 肉をマリネ液に少なくとも一度ひっくり返して、均等に覆われるようにしてください。 3. 野菜が焼きすぎる場合は、最後に少しアルミホイルで覆うことができます。 4. 天板は十分な大きさで、野菜が詰まらないようにしてください。 5. 焼く際は、野菜を均等に広げて均等に焼きます。 置き換え 1. 別の部位の七面鳥を使用できますが、焼き時間が異なる場合があります。 2. 生姜パウダーは、手元にない場合は少しの新鮮な生姜のすりおろしに置き換えられます。 3. ワインがない場合は、水だけを使用しますが、味はシンプルになります。 4. じゃがいもは、サツマイモや他の根菜に置き換えることができます。 バリエーション 1. 異なる風味のために、マリネ液に少しローズマリーやタイムを加えることができます。 2. ピーマン、ズッキーニ、または他の簡単に見つかる野菜を追加しますが、焼きすぎないように注意してください。 3. よりリッチなソースを作るために、マリネ液にトマトペーストを1杯加えます。 サーブのアイデア 1. 七面鳥のもも肉をスライスし、野菜と少しのソースを添えて提供します。 2. そばにはシンプルな季節のサラダが合います。 3. ソースが好きな場合は、残った野菜を使って簡単なピューレを作ることができます。 よくある質問 肉はジューシーに保たれますか、それとも乾燥しますか？ 肉をマリネ液に十分に浸し、最初に覆って焼くと、肉はかなりジューシーに仕上がります。最後の30分は覆いを外すと焼き色が付きますが、あまり長く露出させないでください。 鶏もも肉を七面鳥の代わりに使えますか？ はい、ただし焼き時間は短くなります。鶏肉は柔らかいので、アルミホイルを外した後、30-40分で確認してください。 白ワインがない場合はどうすればよいですか？ ワインを省略し、水だけを加えることができますが、味はシンプルになります。特に子供が食べる場合は、ワインなしでも問題ありません。 もも肉が中まで焼けているかどうかはどうやって確認しますか？ 最も厚い部分にフォークを刺します。出てくる汁が透明で、ピンク色の跡がなく、肉が簡単に剥がれる場合は、焼き上がっています。 残ったマリネをソースとして使えますか？ はい、ただし、肉と一緒にオーブンで十分に煮込まれた場合のみです。生のマリネを肉にかけないでください。 栄養価 栄養価はおおよそ、1人前（6人前）： カロリー：350-400 kcal タンパク質：35-40 g 脂肪：14-16 g（油を多く使った場合はさらに多い） 炭水化物：32-36 g（野菜とリンゴから） 食物繊維：4-5 g これは高タンパクなレシピで、七面鳥からの食物繊維とビタミンが豊富です。カロリーは、どれだけソースを食べるかや、ポーションのサイズによって変動することがあります。 保存と再加熱 肉と野菜は冷蔵庫で2-3日保存でき、密閉容器に入れておきます。再加熱する際は、オーブンやフライパンを使うのが理想的で、電子レンジは肉が乾燥しすぎる可能性があるため避けてください。ソースが固まっている場合は、再加熱前に水を1杯加えます。この料理は冷凍にはあまり向いていません。野菜が柔らかくなってしまうからです。ただし、残った肉は別に冷凍できます。
準備
ボウルにオリーブオイルをまず入れます。玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、皮をむいたニンニクはニンニクプレスで潰します。上記のスパイスを徐々に加え、ワインと水を注ぎ、混ぜます。肉をマリネに入れ、片面から片面にひっくり返し、皿を覆って冷蔵庫で3時間冷やします。冷蔵庫から肉を取り出し、焼き皿に置きます。マリネを肉の上に注ぎます。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリをよくむいて洗います。じゃがいもを半分に、にんじんを3-4cmの輪切りに、セロリをスライスし、玉ねぎを半分に切ります。野菜を肉の横に皿に並べます。野菜に塩と胡椒をふりかけ、少しワインをかけます。リンゴを半分に切り、皿に置きます。皿をアルミホイルで覆い、190-200度に予熱したオーブンに約50分入れます。この時間が経過したら、ホイルを外し、皿のソースで肉にかけ、再度オーブンに戻して約30分、肉の上が焼き色が付くまで焼きます。肉が焼けているかをフォークで確認し、焼けていれば火を止め、皿をオーブンから取り出します。肉と野菜を皿に移し、肉をスライスして温かく提供します。この料理を作ることを選んだ場合、良い食事を！スパイスはお好みに合わせて調整し、七面鳥の肉とよく合うものを選んでください。
材料
- 1上部ターキーもも肉（約1200g） 12個のジャガイモ 3本のニンジン 1小さなセロリの根 2個の小さな赤玉ねぎ 1個のリンゴ マリネ用：オリーブオイル大さじ5杯 生姜パウダー小さじ1杯 チリ小さじ1/2杯 コリアンダーの種小さじ1杯 黒胡椒の粒小さじ1杯 海塩小さじ1杯 ひとつまみの黒胡椒 粉末小さじ1杯 ドライオレガノ小さじ1杯 白ワイン1/2カップ 水1/2カップ 白玉ねぎ1個 ニンニク1
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