Pierś z indyka z pieczonymi warzywami
Udziec indyka z warzywami pieczony w piekarniku Zrobiłem ten przepis w niedzielę, kiedy miałem ochotę na coś sycącego, ale chciałem też wykorzystać warzywa, które zbierały się w lodówce. Udziec indyka wydaje mi się bardzo odpowiedni do pieczenia, zwłaszcza jeśli masz cierpliwość, aby go zamarynować. Nie zmieniłem wiele w podstawowym przepisie, ponieważ wszystko jest dość zrównoważone. Jeśli lubisz proste połączenia i powoli gotowane jedzenie, to jest to danie, które idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub gdy przychodzą znajomi. Szybkie informacje Całkowity czas: około 4 godziny i 30 minut (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 30 minut (plus 3 godziny marynowania) Czas pieczenia: 1 godzina i 20 minut Porcje: 6-8, w zależności od tego, jak pokroisz mięso i jak duże są ziemniaki Trudność: średnia Typ przepisu: główne danie, obiad lub kolacja, odpowiednie na weekendowy posiłek lub dla gości Składniki 1 udziec indyka (około 1200 g) 12 ziemniaków 3 marchewki 1 mały kawałek korzenia selera 2 małe cebule czerwone 1 jabłko Do marynaty: 5 łyżek oliwy z oliwek 1 łyżeczka mielonego imbiru 1/2 łyżeczki chili 1 łyżeczka ziaren kolendry 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu 1 łyżeczka soli morskiej 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu 1 łyżeczka suszonego oregano 1/2 szklanki białego wina 1/2 szklanki wody 1 cebula biała 1 główka czosnku Instrukcje przygotowania 1. Przygotuj marynatę. W dużej misce umieść 5 łyżek oliwy z oliwek. Obierz cebulę białą i drobno posiekaj. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę lub dobrze rozgnieć. Dodaj do oliwy cebulę, czosnek, a następnie wszystkie przyprawy: mielony imbir, chili, ziarna kolendry, ziarna pieprzu, sól, mielony pieprz, suszone oregano. Wlej białe wino i wodę. Wymieszaj wszystko. 2. Marynuj mięso. Umieść udziec indyka w marynacie. Obróć go kilka razy, aby był pokryty ze wszystkich stron. Przykryj naczynie i włóż do lodówki na 3 godziny. Jeśli masz czas, możesz zostawić na noc, ale 3 godziny wystarczą, aby nabrał smaku. 3. Przygotuj warzywa. Obierz ziemniaki, marchewki, seler i cebulę czerwoną. Dokładnie je umyj. Ziemniaki pokrój na pół (jeśli są mniejsze, mogą pozostać całe). Marchewki pokrój w plasterki o grubości 3-4 cm. Seler pokrój na grubsze plastry. Cebule pozostaw w całości lub pokrój na pół, według preferencji. Jabłko pokrój na pół, ze skórką. 4. Ułóż w naczyniu. Wyjmij mięso z lodówki i umieść w dużej formie, skórą do góry. Wlej marynatę na mięso. Ułóż ziemniaki, marchewki, seler i cebulę czerwoną w formie obok mięsa. Posyp warzywa odrobiną soli i pieprzu. Jabłko umieść na końcu, na brzegu lub pomiędzy warzywami. Jeśli chcesz, możesz skropić warzywa odrobiną białego wina (opcjonalnie). 5. Pieczenie w piekarniku. Przykryj naczynie folią aluminiową. Umieść formę w nagrzanym piekarniku do 190-200°C na około 50 minut. 6. Rumienienie mięsa. Po 50 minutach wyjmij formę, zdejmij folię aluminiową i skrop mięso sosem z naczynia. Włóż ponownie do piekarnika, bez folii, na kolejne 30 minut. Mięso powinno się zrumienić, a warzywa być upieczone. 7. Sprawdź, czy jest gotowe. Wbij widelcem w udziec indyka; jeśli wchodzi łatwo i sok jest klarowny, jest gotowe. Jeśli nie, zostaw na kolejne 10 minut. 8. Podanie. Wyjmij mięso na półmisek, pokrój w plastry i ułóż obok warzywa i kawałki jabłka. Sos z naczynia można polać na mięso. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, gdy chcę bardziej wyjątkowy posiłek, ale nie chcę spędzać zbyt wiele czasu przy kuchence. Lubię, że warzywa i mięso gotują się razem, a marynata nadaje smak. Jeśli coś zostanie, następnego dnia jest równie dobre lub nawet lepsze. Można go dostosować do warzyw, które mam w domu, i nie wymaga skomplikowanych technik. Porady i wariacje Porady 1. Jeśli masz czas, pozostaw mięso na noc w marynacie dla intensywniejszego smaku. 2. Obróć mięso w marynacie przynajmniej raz, aby było dobrze pokryte. 3. Jeśli widzisz, że warzywa się zrumieniają zbyt mocno, możesz przykryć je odrobiną folii na końcu. 4. Forma powinna być wystarczająco duża, aby warzywa nie były ściśnięte. 5. Podczas pieczenia, rozłóż warzywa w równomiernej warstwie dla równomiernego pieczenia. Zamienniki 1. Możesz użyć innego kawałka indyka, ale czas pieczenia może się różnić. 2. Mielony imbir można zastąpić odrobiną świeżego, startego imbiru, jeśli nie masz pod ręką. 3. Jeśli nie masz wina, użyj tylko wody, chociaż smak będzie prostszy. 4. Ziemniaki można zastąpić słodkimi ziemniakami lub innymi korzeniowymi warzywami. Wariacje 1. Aby uzyskać inny aromat, możesz dodać odrobinę rozmarynu lub tymianku do marynaty. 2. Dodaj paprykę, cukinię lub inne łatwo dostępne warzywa, ale sprawdź, aby nie były zbyt mocno ugotowane. 3. Aby uzyskać bogatszy sos, dodaj łyżkę pasty pomidorowej do marynaty. Pomysły na podanie 1. Podawaj udziec indyka w plastrach, z warzywami i odrobiną sosu na wierzchu. 2. Obok dobrze pasuje prosta sałatka sezonowa. 3. Jeśli lubisz sosy, można szybko zrobić puree z pozostałych warzyw. Najczęściej zadawane pytania Czy mięso pozostaje soczyste, czy wysycha? Jeśli pozostawisz udziec na odpowiedni czas w marynacie i pieczesz przykryty na początku, mięso będzie dość soczyste. Ostatnie 30 minut bez folii pomaga w zrumienieniu, ale nie pozostawiaj zbyt długo odkryte. Czy mogę użyć udek kurczaka zamiast indyka? Można, tylko czas pieczenia jest krótszy, ponieważ kurczak jest bardziej delikatny. Sprawdzaj po 30-40 minutach po zdjęciu folii. Co zrobić, jeśli nie mam białego wina? Możesz pominąć wino i dodać tylko wodę, ale smak będzie mniej złożony. Jest w porządku bez, zwłaszcza jeśli jedzą dzieci. Jak mam pewność, że udziec jest gotowy w środku? Wbij widelcem w najgrubszą część – jeśli sok, który wypływa, jest klarowny, bez śladów różowego, a mięso łatwo odchodzi, jest gotowe. Czy mogę użyć pozostałej marynaty jako sosu? Tak, ale tylko jeśli dobrze się ugotowała razem z mięsem w piekarniku. Nie wlewaj surowej marynaty na mięso. Wartości odżywcze Wartości są przybliżone, na jedną porcję (z 6): Kalorie: 350-400 kcal Białko: 35-40 g Tłuszcze: 14-16 g (więcej, jeśli używasz więcej oliwy) Węglowodany: 32-36 g (z warzyw i jabłka) Błonnik: 4-5 g Jest to przepis o wysokiej zawartości białka, dzięki indyka, i zawiera błonnik oraz witaminy z warzyw. Kalorie mogą się różnić w zależności od tego, ile sosu zjesz i od wielkości porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Mięso i warzywa zachowują świeżość w lodówce przez 2-3 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania najlepiej użyć piekarnika lub patelni, a nie mikrofalówki, aby mięso nie wyschło zbyt mocno. Jeśli sos zgęstnieje, dodaj łyżkę wody przed podgrzewaniem. Danie nie nadaje się do zamrażania, ponieważ warzywa stają się miękkie, ale jeśli zostanie mięso, można je zamrozić osobno.
Przygotowanie
W misce najpierw wlewamy oliwę z oliwek. Obieramy i drobno siekamy cebulę, a obrany czosnek przepuszczamy przez praskę. Stopniowo dodajemy wszystkie przyprawy wymienione powyżej, wlewamy wino i wodę, a następnie mieszamy. Umieszczamy mięso w marynacie, obracamy je z boku na bok, a następnie przykrywamy naczynie i wkładamy do lodówki na 3 godziny. Wyjmujemy mięso z lodówki i układamy je w naczyniu do pieczenia. Wlewamy marynatę na mięso. Obieramy i dokładnie myjemy ziemniaki, marchew, cebulę i seler. Ziemniaki kroimy na pół, marchew na plasterki o grubości 3-4 cm, seler na plastry, a cebulę na pół. Układamy warzywa w naczyniu obok mięsa. Doprawiamy warzywa solą i pieprzem i skrapiamy je odrobiną wina. Jabłko kroimy na pół i umieszczamy w naczyniu. Przykrywamy naczynie folią aluminiową i wkładamy do nagrzanego piekarnika w temperaturze 190-200 stopni na około 50 minut. Po tym czasie usuwamy folię, polewamy mięso sosem z naczynia i ponownie wkładamy do piekarnika na około 30 minut, aż mięso się zarumieni. Sprawdzamy widelcem, czy mięso jest gotowe, a jeśli tak, wyłączamy ogień i wyjmujemy naczynie z piekarnika. Przekładamy mięso i warzywa na półmisek, kroimy mięso i podajemy na ciepło. Smacznego, jeśli zdecydujesz się ugotować to danie! Możesz dostosować przyprawy w zależności od swoich upodobań i tego, co dobrze komponuje się z mięsem indyka.
Składniki
- 1 górna udźca indyka (ok. 1200 g) 12 ziemniaków 3 marchewki 1 mały kawałek korzenia selera 2 małe cebule czerwone 1 jabłko Do marynaty: 5 łyżek oliwy z oliwek 1 łyżeczka mielonego imbiru 1/2 łyżeczki
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
