Pechuga de pavo con verduras asadas
Muslo de pavo con verduras al horno Hice esta receta un domingo, cuando tenía antojo de algo contundente, pero quería usar las verduras que se estaban acumulando en el refrigerador. El muslo de pavo me parece muy adecuado para el horno, especialmente si tienes paciencia para marinarlo. No cambié mucho de la receta básica porque todo está bastante equilibrado. Si te gustan las combinaciones simples y la comida cocinada lentamente, este es el tipo de plato que realmente funciona para una comida familiar o cuando vienen algunos amigos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas y 30 minutos (incluye marinado) Tiempo de preparación: 30 minutos (más 3 horas de marinado) Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos Porciones: 6-8, dependiendo de cómo cortes la carne y cuán grandes sean las papas Dificultad: media Tipo de receta: principal, almuerzo o cena, adecuado para una comida de fin de semana o para invitados Ingredientes 1 muslo superior de pavo (aproximadamente 1200 g) 12 papas 3 zanahorias 1 pequeño trozo de raíz de apio 2 cebollas rojas pequeñas 1 manzana Para la marinada: 5 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de jengibre en polvo 1/2 cucharadita de chile 1 cucharadita de semillas de cilantro 1 cucharadita de granos de pimienta negra 1 cucharadita de sal marina 1/4 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de orégano seco 1/2 taza de vino blanco 1/2 taza de agua 1 cebolla blanca 1 cabeza de ajo Método de preparación 1. Prepara la marinada. En un tazón grande, pon las 5 cucharadas de aceite de oliva. Pela la cebolla blanca y pícalo finamente. El ajo pelado se puede pasar por la prensa de ajo o machacar bien. Agrega la cebolla, el ajo y todas las especias: jengibre en polvo, chile, semillas de cilantro, granos de pimienta, sal, pimienta molida y orégano seco. Vierte el vino blanco y el agua. Mezcla todo. 2. Marina la carne. Pon el muslo de pavo en la marinada. Gíralo un par de veces para asegurarte de que esté cubierto por todos lados. Cubre el plato y colócalo en el refrigerador durante 3 horas. Si tienes tiempo, puedes dejarlo toda la noche, pero 3 horas son suficientes para absorber el sabor. 3. Prepara las verduras. Pela las papas, zanahorias, apio y cebolla roja. Lávalas bien. Corta las papas por la mitad (si son más pequeñas, pueden quedar enteras). Corta las zanahorias en rodajas de 3-4 cm. Corta el apio en rodajas más gruesas. Deja las cebollas enteras o córtalas por la mitad, según prefieras. Corta la manzana en dos, con la piel incluida. 4. Arregla la bandeja. Saca la carne del refrigerador y colócala en una bandeja grande, con la piel hacia arriba. Vierte la marinada sobre la carne. Coloca las papas, zanahorias, apio y cebolla roja en la bandeja junto a la carne. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre las verduras. Coloca la manzana al final, en el borde o entre las verduras. Si lo deseas, puedes rociar un poco de vino blanco sobre las verduras (opcional). 5. Cocina en el horno. Cubre la bandeja con papel de aluminio. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 190-200°C durante aproximadamente 50 minutos. 6. Dore la carne. Después de 50 minutos, saca la bandeja, quita el papel de aluminio y riega la carne con la salsa de la bandeja. Vuelve a poner en el horno sin papel durante otros 30 minutos. La carne debe dorarse y las verduras deben estar cocidas. 7. Verifica si está listo. Inserta un tenedor en el muslo de pavo; si entra fácilmente y el jugo es claro, está listo. Si no, déjalo por otros 10 minutos. 8. Servir. Saca la carne en una fuente, córtala en rodajas y coloca las verduras y las piezas de manzana al lado. La salsa de la bandeja se puede verter sobre la carne. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es práctica cuando quiero una comida más especial, pero no quiero pasar demasiado tiempo junto a la estufa. Me gusta que las verduras y la carne se cocinen juntas, y la marinada aporta sabor. Si queda algo, es igual de bueno o incluso mejor al día siguiente. Se puede adaptar a las verduras que tenga en casa y no se necesitan técnicas complicadas. Consejos y variaciones Consejos 1. Si tienes tiempo, deja que la carne marine durante la noche para un sabor más intenso. 2. Gira la carne en la marinada al menos una vez para asegurarte de que esté bien cubierta. 3. Si ves que las verduras se doran demasiado, puedes cubrirlas con un poco de papel al final. 4. La bandeja debe ser lo suficientemente grande para que las verduras no estén apiñadas. 5. Al hornear, extiende las verduras en una capa uniforme para una cocción pareja. Sustituciones 1. Puedes usar otro trozo de pavo, pero el tiempo de cocción puede variar. 2. El jengibre en polvo se puede reemplazar con un poco de jengibre fresco rallado si no lo tienes a mano. 3. Si no tienes vino, solo usa agua, aunque el sabor será más simple. 4. Las papas se pueden cambiar por batatas u otras raíces. Variaciones 1. Para un sabor diferente, puedes agregar un poco de romero o tomillo a la marinada. 2. Agrega pimientos, calabacín u otras verduras que se encuentren fácilmente, pero verifica que no se cocinen demasiado. 3. Para una salsa más rica, agrega una cucharada de pasta de tomate a la marinada. Ideas de servicio 1. Sirve el muslo de pavo en rodajas, con las verduras y un poco de salsa por encima. 2. Una ensalada simple de temporada queda bien al lado. 3. Si te gustan las salsas, se puede hacer un puré rápido con las verduras sobrantes. Preguntas frecuentes ¿La carne permanece jugosa o se seca? Si dejas que el muslo repose lo suficiente en la marinada y lo horneas cubierto al principio, la carne sale bastante jugosa. Los últimos 30 minutos sin papel ayudan a dorar, pero no lo dejes descubierto demasiado tiempo. ¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pavo? Sí, pero el tiempo de cocción es más corto ya que el pollo es más tierno. Verifica a los 30-40 minutos después de quitar el papel. ¿Qué hago si no tengo vino blanco? Puedes omitir el vino y poner solo agua, pero el sabor será menos complejo. Está bien sin él, especialmente si también comen niños. ¿Cómo sé con seguridad que el muslo está cocido por dentro? Inserta un tenedor en la parte más gruesa: si el jugo que sale es claro, sin trazas de rosa, y la carne se separa fácilmente, está listo. ¿Puedo usar la marinada sobrante como salsa? Sí, pero solo si ha hervido bien junto con la carne en el horno. No viertas marinada cruda sobre la carne. Valores nutricionales Los valores son aproximados, por porción (de 6): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 35-40 g Grasas: 14-16 g (más si usas más aceite) Carbohidratos: 32-36 g (de verduras y manzana) Fibra: 4-5 g Es una receta alta en proteínas gracias al pavo, y tiene fibra y vitaminas de las verduras. Las calorías pueden variar dependiendo de cuánto salsa comas y del tamaño de las porciones. Almacenamiento y recalentamiento La carne y las verduras duran en el refrigerador de 2 a 3 días en un recipiente bien cerrado. Al recalentar, es ideal usar el horno o una sartén, no el microondas, para que la carne no se seque demasiado. Si la salsa se ha espesado, agrega una cucharada de agua antes de recalentar. El plato no se congela bien porque las verduras se vuelven blandas, pero si queda carne, se puede congelar por separado.
Preparación
En un bol, primero ponemos el aceite de oliva. Pelamos y picamos finamente la cebolla, y el ajo pelado lo trituramos con un prensa ajos. Agregamos gradualmente todas las especias mencionadas anteriormente, vertemos el vino y el agua, y mezclamos. Colocamos la carne en la marinada, la giramos de un lado a otro, luego cubrimos el recipiente y lo refrigeramos durante 3 horas. Sacamos la carne del refrigerador y la colocamos en una bandeja para hornear. Vertemos la marinada sobre la carne. Pelamos y lavamos bien las patatas, zanahorias, cebolla y apio. Cortamos las patatas por la mitad, las zanahorias en rodajas de 3-4 cm, el apio en rebanadas y la cebolla por la mitad. Colocamos las verduras en la bandeja junto a la carne. Sazonamos las verduras con sal y pimienta y rociamos un poco de vino. Cortamos la manzana por la mitad y la colocamos en la bandeja. Cubrimos la bandeja con papel aluminio y la ponemos en el horno precalentado a 190-200 grados durante aproximadamente 50 minutos. Después de este tiempo, retiramos el papel de aluminio, rociamos la carne con la salsa de la bandeja y la devolvemos al horno durante otros 30 minutos, hasta que la carne esté dorada por encima. Comprobamos con un tenedor si la carne está cocida y, si es así, apagamos el fuego y sacamos la bandeja del horno. Transferimos la carne y las verduras a una fuente, cortamos la carne y servimos caliente. ¡Buen provecho si decides cocinar este plato! Puedes ajustar las especias según tu gusto y lo que combine bien con la carne de pavo.
Ingredientes
- 1 muslo superior de pavo (aprox. 1200 g) 12 patatas 3 zanahorias 1 trozo pequeño de raíz de apio 2 cebollas rojas pequeñas 1 manzana Para marinar: 5 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de jeng
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