भुनी हुई सब्जियों के साथ टर्की ब्रेस्ट

टर्की के थाई मांस और ओवन में सब्जियां मैंने यह रेसिपी एक रविवार को बनाई, जब मुझे कुछ भरपेट खाने की इच्छा थी, लेकिन मैं उन सब्जियों का भी उपयोग करना चाहती थी जो फ्रिज में इकट्ठा हो रही थीं। मुझे लगता है कि टर्की के थाई मांस के लिए ओवन में पकाना बहुत अच्छा है, खासकर अगर आपके पास इसे मैरीनेट करने का समय हो। मैंने मूल रेसिपी में ज्यादा बदलाव नहीं किया है, क्योंकि सब कुछ काफी संतुलित है। यदि आपको सरल संयोजन और धीमी पकाई गई खाद्य सामग्री पसंद है, तो यह एक ऐसा व्यंजन है जो वास्तव में परिवार के खाने या दोस्तों के आने पर अच्छा लगता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे और 30 मिनट (मैरीनेड को शामिल करते हुए) तैयारी का समय: 30 मिनट (3 घंटे मैरीनेड के अतिरिक्त) बेकिंग का समय: 1 घंटा और 20 मिनट सर्विंग: 6-8, इस पर निर्भर करता है कि आप मांस को कैसे काटते हैं और आलू कितने बड़े हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य, दोपहर का भोजन या रात का खाना, सप्ताहांत के भोजन या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री 1 टर्की की जांघ (लगभग 1200 ग्राम) 12 आलू 3 गाजर 1 छोटा चेडर की जड़ का टुकड़ा 2 छोटे लाल प्याज 1 सेब मैरीनेड के लिए: 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच अदरक पाउडर 1/2 चम्मच मिर्च 1 चम्मच धनिया के बीज 1 चम्मच काली मिर्च के दाने 1 चम्मच समुद्री नमक 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो 1/2 कप सफेद शराब 1/2 कप पानी 1 सफेद प्याज 1 लहसुन का सिर निर्माण विधि 1. मैरीनेड तैयार करें। एक बड़े बाउल में 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। सफेद प्याज को छीलकर बारीक काट लें। छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचलें या अच्छी तरह से मैश करें। तेल के ऊपर प्याज, लहसुन और सभी मसाले (अदरक पाउडर, मिर्च, धनिया के बीज, काली मिर्च के दाने, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सूखी ओरेगैनो) डालें। सफेद शराब और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं। 2. मांस को मैरीनेट करें। टर्की के थाई मांस को मैरीनेड में डालें। इसे चारों ओर से कवर करने के लिए कुछ बार पलटें। बाउल को ढककर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपके पास समय है, तो इसे रात भर भी छोड़ सकते हैं, लेकिन 3 घंटे पर्याप्त हैं। 3. सब्जियां तैयार करें। आलू, गाजर, चेडर और लाल प्याज को छील लें। उन्हें अच्छी तरह धो लें। आलू को आधा काटें (यदि छोटे हैं तो पूरे भी रह सकते हैं)। गाजर को 3-4 सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में काटें। चेडर को मोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को पूरा छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार आधा काट सकते हैं। सेब को केवल दो भागों में काटें, छिलके सहित। 4. बेकिंग ट्रे को व्यवस्थित करें। मांस को फ्रिज से निकालें और इसे एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखें, त्वचा वाली तरफ ऊपर। मांस के ऊपर मैरीनेड डालें। आलू, गाजर, चेडर और लाल प्याज को मांस के बगल में व्यवस्थित करें। सब्जियों पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें। सेब को अंत में सब्जियों के किनारे या बीच में रखें। यदि चाहें, तो सब्जियों पर थोड़ी सफेद शराब भी छिड़क सकते हैं (वैकल्पिक)। 5. ओवन में पकाएं। ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। ट्रे को 190-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 50 मिनट के लिए पकाएं। 6. मांस को भूनें। 50 मिनट बाद, ट्रे को निकालें, एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें और मांस पर ट्रे में मौजूद सॉस डालें। फिर से बिना फॉयल के ओवन में रखें और 30 मिनट और पकाएं। मांस को क्रस्ट होना चाहिए और सब्जियां पक जानी चाहिए। 7. जांचें कि क्या यह तैयार है। टर्की के थाई मांस में एक कांटा डालें; यदि यह आसानी से अंदर जाता है और रस स्पष्ट है, तो यह तैयार है। यदि नहीं, तो 10 मिनट और छोड़ दें। 8. परोसें। मांस को एक प्लेट पर निकालें, स्लाइस करें और सब्जियों और सेब के टुकड़ों के साथ रखें। ट्रे में मौजूद सॉस को मांस पर डाल सकते हैं। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं यह रेसिपी तब व्यावहारिक होती है जब मैं एक विशेष भोजन चाहता हूं, लेकिन मैं स्टोव के पास ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता। मुझे यह पसंद है कि सब्जियां और मांस एक साथ पकते हैं, और मैरीनेड स्वाद देता है। यदि कुछ बचता है, तो अगले दिन यह उतना ही अच्छा या और भी बेहतर होता है। इसे घर में मौजूद सब्जियों के अनुसार समायोजित किया जा सकता है और जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. यदि आपके पास समय है, तो अधिक तीव्र स्वाद के लिए मांस को रात भर मैरीनेट करें। 2. सुनिश्चित करें कि मांस को कम से कम एक बार मैरीनेड में पलटें ताकि यह अच्छी तरह से ढक जाए। 3. यदि आप देखते हैं कि सब्जियां बहुत भुन गई हैं, तो अंत में उन्हें थोड़ी फॉयल से ढक सकते हैं। 4. ट्रे को पर्याप्त बड़ा होना चाहिए ताकि सब्जियां एक-दूसरे पर न हों। 5. बेकिंग करते समय, सब्जियों को समान रूप से फैलाएँ ताकि समान रूप से पक सके। वैकल्पिकताएँ 1. आप टर्की का अन्य भाग उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। 2. अदरक पाउडर को ताज़ा कद्दूकस किए हुए अदरक के थोड़े से साथ बदल सकते हैं, यदि आपके पास नहीं है। 3. यदि आपके पास शराब नहीं है, तो केवल पानी का उपयोग करें, हालांकि स्वाद अधिक सरल होगा। 4. आलू को मीठे आलू या अन्य जड़ वाली सब्जियों से बदला जा सकता है। विविधताएँ 1. विभिन्न स्वाद के लिए, आप मैरीनेड में थोड़ा रोज़मेरी या थाइम डाल सकते हैं। 2. काली मिर्च, ज़ुकीनी या अन्य आसानी से उपलब्ध सब्जियां जोड़ें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अधिक पक न जाएं। 3. अधिक समृद्ध सॉस के लिए, मैरीनेड में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। परोसने के विचार 1. टर्की के थाई मांस को स्लाइस करके, सब्जियों और ऊपर से थोड़ी सॉस के साथ परोसें। 2. इसके साथ एक साधारण मौसमी सलाद अच्छा लगता है। 3. यदि आपको सॉस पसंद है, तो बचे हुए सब्जियों से एक त्वरित प्यूरी बना सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मांस रसदार रहता है या सूख जाता है? यदि आप टर्की के थाई मांस को मैरीनेड में पर्याप्त समय तक छोड़ते हैं और पहले ढककर भूनते हैं, तो मांस काफी रसदार निकलता है। अंतिम 30 मिनट बिना ढक्कन के भूनने से रंग आता है, लेकिन इसे बहुत अधिक खुला न छोड़ें। क्या मैं टर्की के बजाय चिकन के थाई का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेकिंग का समय कम होगा क्योंकि चिकन अधिक नर्म होता है। ढक्कन हटाने के बाद 30-40 मिनट के बाद जांचें। अगर मेरे पास सफेद शराब नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप शराब छोड़ सकते हैं और केवल पानी डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद कम जटिल होगा। खासकर अगर बच्चे भी खा रहे हैं, तो बिना शराब के भी ठीक है। मैं कैसे जानूं कि थाई मांस अंदर से पक गया है? सबसे मोटे हिस्से में कांटा डालें - यदि बाहर आने वाला रस स्पष्ट है, बिना गुलाबी निशान के, और मांस आसानी से अलग हो जाता है, तो यह तैयार है। क्या मैं बचे हुए मैरीनेड का उपयोग सॉस के रूप में कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन केवल तभी जब इसे ओवन में मांस के साथ अच्छी तरह से पकाया गया हो। कच्चा मैरीनेड मांस पर न डालें। पोषण मूल्य पोषण मान लगभग हैं, प्रति सर्विंग (6 में से): कैलोरी: 350-400 kcal प्रोटीन: 35-40 g वसा: 14-16 g (यदि आप अधिक तेल का उपयोग करते हैं तो अधिक) कार्बोहाइड्रेट: 32-36 g (सब्जियों और सेब से) फाइबर: 4-5 g यह एक उच्च प्रोटीन रेसिपी है, जो टर्की के कारण फाइबर और विटामिनों से भरपूर है। कैलोरी इस पर निर्भर करती हैं कि आप कितनी सॉस खाते हैं और सर्विंग के आकार पर। सहेजना और फिर से गर्म करना मांस और सब्जियां फ्रिज में 2-3 दिन तक रह सकती हैं, एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, ओवन या पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, माइक्रोवेव नहीं, ताकि मांस बहुत सूखा न हो जाए। यदि सॉस ठोस हो गया है, तो फिर से गर्म करने से पहले एक बड़ा चम्मच पानी डालें। यह व्यंजन फ्रीज करने के लिए बहुत अच्छा नहीं है, क्योंकि सब्जियां नरम हो जाती हैं, लेकिन यदि मांस बचता है, तो इसे अलग से फ्रीज किया जा सकता है।

तैयारी

एक कटोरे में हम पहले जैतून का तेल डालते हैं। हम प्याज को छीलकर बारीक काटते हैं, और छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचलते हैं। हम ऊपर सूचीबद्ध सभी मसालों को धीरे-धीरे मिलाते हैं, फिर शराब और पानी डालते हैं और मिलाते हैं। हम मांस को मैरिनेड में डालते हैं, इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाते हैं, फिर बर्तन को ढक देते हैं और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। हम मांस को फ्रिज से निकालते हैं और इसे एक बेकिंग ट्रे में रखते हैं। हम मैरिनेड को मांस पर डालते हैं। हम आलू, गाजर, प्याज और अजवाइन को अच्छी तरह से छीलकर धोते हैं। आलू को दो हिस्सों में काटते हैं, गाजर को 3-4 सेमी के गोल टुकड़ों में काटते हैं, अजवाइन को स्लाइस में और प्याज को दो हिस्सों में काटते हैं। हम सब्जियों को ट्रे में मांस के बगल में रखते हैं। हम सब्जियों को नमक और काली मिर्च डालते हैं और उन पर थोड़ा सा शराब छिड़कते हैं। हम सेब को दो हिस्सों में काटते हैं और इसे ट्रे में रखते हैं। हम ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकते हैं और इसे 190-200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 50 मिनट के लिए रखते हैं। इस समय के बाद, हम फॉयल हटा देते हैं, मांस को ट्रे में सॉस से भिगोते हैं और फिर से ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रखते हैं, जब तक मांस का ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा न हो जाए। हम एक कांटा से जांचते हैं कि मांस पक गया है और अगर हां, तो हम आग बुझा देते हैं और ट्रे को ओवन से निकाल लेते हैं। हम मांस और सब्जियों को एक प्लेट में निकालते हैं, मांस को काटते हैं और गर्मागर्म परोसते हैं। यदि आप इस व्यंजन को बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अच्छा भोजन मिले! आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकते हैं और उन मसालों का चयन कर सकते हैं जो टर्की मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

सामग्री

1 ऊपरी टर्की जांघ (लगभग 1200 ग्राम) 12 आलू 3 गाजर 1 छोटा कच्चा अजवाइन का टुकड़ा 2 छोटे लाल प्याज 1 सेब मैरिनेट करने के लिए: 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच पिसा अदरक 1/2 चम्मच मिर्च 1 चम्मच धनिया के