Парижская курица с манным пудингом

В дни, когда мне хочется чего-то быстрого, но при этом красиво поданного на стол, парижская курица с манной кашей - один из моих любимых вариантов. Это не требует сложных техник, а только несколько основных ингредиентов и немного времени для варки и запекания. Я стала готовить это довольно часто, особенно когда нахожу свежие грибы. Манная каша получается густой и идеально дополняет куриное рагу, не требуя больших усилий. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15 минут Время приготовления/выпекания: 45 минут Порции: 4 Сложность: легко Рецепт для ужина, подходит также для обеда Ингредиенты Куриное рагу: 1 куриная грудка 200 г свежих шампиньонов 50 г масла 1 стакан белого вина (примерно 150 мл) 1 луковица 1 чайная ложка куриного бульона соль и перец по вкусу несколько веточек зелёной петрушки Манная каша: 500 мл воды 130 г манной крупы 1 чайная ложка куриного бульона 5-6 столовых ложек тертого сыра 50 г масла 2 желтка Приготовление 1. Подготовьте основные ингредиенты. Куриную грудку нарежьте кубиками. Грибы промойте, очистите от ножек (ножки не используются), затем нарежьте шляпки тонкими ломтиками. Лук нарежьте соломкой. 2. В широкой сковороде растопите масло. Добавьте лук и тушите несколько минут, пока он слегка не размягчится. 3. Положите куриное мясо к луку и готовьте на среднем огне, помешивая, пока оно не изменит цвет и не станет готовым снаружи. 4. Когда мясо побелело, добавьте нарезанные грибы. Посыпьте бульоном, перцем и солью, затем влейте белое вино. 5. Дайте покипеть на среднем огне без крышки, пока не выпарится жидкость и мясо не будет хорошо приготовлено. Если соус сильно выпарится, а мясо или грибы не достаточно готовы, можно добавить немного воды и продолжить варку до мягкости. 6. Когда всё готово, в конце добавьте нарезанную зелёную петрушку. 7. Пока рагу варится, приготовьте манную кашу. В кастрюле доведите до кипения воду вместе с чайной ложкой куриного бульона. 8. Когда вода закипит, постепенно всыпайте манку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Варите на медленном огне, пока манка не загустеет. 9. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте тертый сыр, масло и желтки, быстро перемешивая, пока каша горячая. Если нужно, добавьте немного соли. 10. Форму для кексов (или другую жаропрочную форму, если у вас нет) хорошо смажьте маслом. Вылейте смесь манки, выровняйте и поставьте в духовку при 180°C на 30 минут. 11. После выпечки переверните манную кашу на блюдо, а в центре положите куриное рагу с грибами. Почему я часто готовлю этот рецепт Это не сложно готовить и занимает всего час, даже когда у меня мало времени. Манная каша сытная и может быть использована повторно, а рагу легкое, без тяжелых соусов. Это также хорошо подходит, когда у меня гости, потому что блюдо выглядит эффектно, не требуя много хлопот. Советы и вариации Советы - Свежие шампиньоны - лучшие. Важно нарезать их тонко, чтобы они готовились равномерно. - Масло придаёт хороший вкус как рагу, так и манной каше. Не заменяйте его на масло, если хотите сохранить текстуру и аромат оригинального рецепта. - Если каша слишком сильно затвердеет после выпечки, не оставляйте её в духовке дольше указанного времени. Замены - Манную кашу можно заменить полентой, если вы не хотите манку или у вас её нет под рукой. - Сыр может быть другого типа, главное, чтобы он хорошо плавился. - Куриный бульон можно заменить солью и перцем плюс любую смесь специй для курицы, если хотите избежать коммерческих смесей. Вариации - Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока в рагу, но это не классический вариант. - Кто предпочитает, может использовать и другие виды грибов, не только шампиньоны. Идеи для подачи - Выложите манную кашу на блюдо, сделайте небольшое углубление и положите в центр рагу. Можно украсить зеленью сверху. - Для индивидуальных порций можно использовать меньшие формы и подавать отдельно. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать куриную грудку без костей от бедер, а не только грудку? Да, любое нежирное куриное мясо подойдёт, главное, чтобы вы нарезали его кубиками и готовили по рецепту. 2. Обязательно ли использовать форму для кексов? Нет, если у вас её нет, подойдёт и обычная форма, но внешний вид будет другим. Важно, чтобы форма была хорошо смазана маслом. 3. Что делать, если манка образует комки? Постоянно помешивайте в начале, венчиком, когда высыпаете манку в кипящую воду. Если комки уже образовались, постарайтесь как можно больше их разбить быстро, но лучше предотвратить это. 4. Могу ли я приготовить рецепт без вина? Да, белое вино помогает добавить аромат и сделать мясо более нежным, но его можно исключить и заменить немного воды или бульона, если вы предпочитаете безалкогольный вариант. 5. Что делать, если манная каша кажется слишком сухой? Не оставляйте её в духовке слишком долго. Если всё же она высохла, добавьте столовую ложку сметаны или немного масла сверху при подаче. Пищевая ценность Оценка на порцию: Калории: ~380 Белки: 26 г Углеводы: 33 г Жиры: 14 г Это ориентировочные значения, они зависят от типа сыра, пропорции масла и если вы используете весь соус из рагу. Это сытное блюдо с углеводами (манка), белками (курица, яйца) и умеренным количеством жиров. Хранение и разогрев Куриное рагу можно хранить в холодильнике в закрытой контейнере до двух дней. Манная каша также, но после холодильника становится более плотной. Для разогрева порционируйте и подогревайте в духовке или микроволновой печи, желательно накрытыми, чтобы не высохли. Рецепт не будет таким вкусным на следующий день, но остаётся приемлемым, если это необходимо.

Приготовление

Грибы моют и очищают от ножек, которые мы не используем. Шляпки грибов нарезают ломтиками. Куриная грудка нарезается кубиками. Лук, нарезанный соломкой, обжаривается на масле, затем добавляется мясо и готовится несколько минут. Когда мясо становится белым, добавляются грибы, приправа Delikat, перец и вино. Дают закипеть, пока не уменьшится. Если мясо и грибы недостаточно приготовлены, добавляют немного воды и продолжают варить. В конце посыпают немного мелко нарезанной свежей петрушкой. Пока мясо готовится, готовим пудинг. Кипятим воду и приправу Delikat, добавляем манную крупу и хорошо перемешиваем. Когда загустеет, снимаем кастрюлю с огня и добавляем сыр, масло и яичные желтки. Если необходимо, добавляем соль. Форму для гугулуфа смазывают маслом и помещают в нее манную массу. Выпекают 30 минут. После того как вынут из духовки, его вынимают из формы (переворачивают) и помещают в центр рагу.