Poulet parisien avec pudding de semoule

Name: Poulet parisien avec pudding de semoule - Angela D.
Ingredients: Ragoût : 1 poitrine de poulet; 200 g de champignons frais; 50 g de beurre; 1 verre de vin blanc; 1 oignon; 1 cuillère à café dassaisonnement au poulet; sel et poivre au goût. Pudding de semoule : 500 ml deau; 130 g de semoule; 1 cuillère à café dassaisonnement au poulet; 5; 6 cuillères à soupe de fromage râpé; 50 g de beurre; 2 jaunes dœufs.

Viande - Poulet parisien avec pudding de semoule par Angela D. - Recettes Recipia

Dans les jours où j'ai envie de quelque chose de rapide, mais que je souhaite tout de même que cela ait une belle présentation sur la table, le poulet parisien avec budin de semoule est l'un de mes choix. Il ne nécessite pas de techniques compliquées, juste quelques ingrédients de base et un peu de temps pour cuire et cuire au four. Je le fais assez souvent, surtout quand je trouve des champignons frais. La budin de semoule est consistante et complète parfaitement le ragoût de poulet, sans être difficile à réaliser. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Recette pour le dîner, convient aussi pour le déjeuner Ingrédients Ragoût de poulet : 1 poitrine de poulet 200 g de champignons de Paris frais 50 g de beurre 1 verre de vin blanc (environ 150 ml) 1 oignon 1 cuillère à café de bouillon de poulet sel et poivre au goût persil frais, quelques brins Budin de semoule : 500 ml d'eau 130 g de semoule 1 cuillère à café de bouillon de poulet 5-6 cuillères de fromage râpé 50 g de beurre 2 jaunes d'œufs Préparation 1. Préparez les ingrédients principaux. Coupez la poitrine de poulet en dés. Lavez les champignons, retirez les pieds (les pieds ne sont pas utilisés ici), puis tranchez les chapeaux finement. Coupez l'oignon en julienne. 2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le suer quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement tendre. 3. Ajoutez le poulet sur l'oignon et laissez cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il change de couleur et ne soit plus cru à l'extérieur. 4. Lorsque la viande est blanchie, ajoutez les champignons tranchés. Saupoudrez de bouillon, de poivre et de sel, puis versez le vin blanc. 5. Laissez mijoter à feu moyen, sans couvercle, jusqu'à ce que le liquide réduise et que la viande soit bien cuite. Si la sauce réduit trop et que la viande ou les champignons ne sont pas suffisamment cuits, vous pouvez ajouter un peu d'eau et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 6. Lorsque tout est prêt, ajoutez le persil frais haché à la fin. 7. Pendant que le ragoût mijote, préparez la budin de semoule. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec une cuillère à café de bouillon de poulet. 8. Lorsque l'eau bout, versez la semoule en pluie, en remuant continuellement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la semoule épaississe. 9. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le fromage râpé, le beurre et les jaunes d'œufs, en mélangeant rapidement pendant que la budin est chaude. Si le goût le nécessite, ajoutez un peu de sel. 10. Un moule à kouglof (ou un autre moule allant au four, si vous n'en avez pas) doit être bien beurré. Versez la préparation de semoule, égalisez et mettez au four à 180°C pendant 30 minutes. 11. Après la cuisson, démoulez la budin sur un plat, et au centre, ajoutez le ragoût de poulet aux champignons. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle n'est pas difficile à préparer et se réalise en une heure, même quand j'ai peu de temps. La budin de semoule est consistante et peut être réutilisée, tandis que le ragoût est léger, sans sauces lourdes. Elle est également parfaite lorsque j'ai des invités, car elle est esthétique sans nécessiter beaucoup d'efforts. Conseils et variations Conseils - Les champignons de Paris frais sont les plus adaptés. Il est important de les trancher finement pour qu'ils cuisent uniformément. - Le beurre apporte une bonne saveur tant au ragoût qu'à la budin de semoule. Ne le remplacez pas par de l'huile si vous souhaitez conserver la texture et le goût de la recette originale. - Si la budin devient trop ferme après la cuisson, ne la laissez pas trop longtemps au four. Substitutions - La budin de semoule peut être remplacée par de la polenta, si vous ne souhaitez pas de semoule ou si vous n'en avez pas sous la main. - Le fromage peut être d'un autre type, l'important étant qu'il fonde facilement. - Le bouillon de poulet peut être remplacé par du sel et du poivre plus tout mélange d'épices pour poulet, si vous souhaitez éviter les mélanges commerciaux. Variations - Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'ail au ragoût, mais ce n'est pas classique. - Ceux qui le préfèrent peuvent utiliser d'autres types de champignons, pas seulement des champignons de Paris. Idées de service - Dressez la budin sur un plat, faites une légère dépression et ajoutez le ragoût au centre. Cela se marie aussi bien avec des herbes fraîches sur le dessus. - Pour des portions individuelles, vous pouvez utiliser des moules plus petits et les dresser séparément. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la poitrine de poulet désossée des cuisses, pas seulement la poitrine ? Oui, toute viande de poulet maigre fonctionne, tant que vous la coupez en dés et la cuisinez comme indiqué dans la recette. 2. Dois-je absolument utiliser le moule à kouglof ? Non, si vous n'en avez pas, un plat ordinaire fera l'affaire, mais l'aspect ne sera pas le même. L'important est qu'il soit bien beurré. 3. Que faire si la semoule forme des grumeaux ? Mélangez continuellement au début, avec un fouet, lorsque vous versez la semoule dans l'eau bouillante. Si des grumeaux se forment déjà, essayez de les écraser le plus rapidement possible, mais il est idéal de les prévenir. 4. Puis-je faire la recette sans vin ? Oui, le vin blanc aide à l'arôme et à la tendreté de la viande, mais il peut être omis et remplacé par un peu d'eau ou de bouillon, si vous préférez sans alcool. 5. Que faire si je trouve la budin de semoule trop sèche ? Ne la laissez pas trop longtemps au four. Si elle se dessèche néanmoins, ajoutez une cuillère de crème ou un peu de beurre sur le dessus, au moment de servir. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion : Calories : ~380 Protéines : 26 g Glucides : 33 g Graisses : 14 g Ce sont des valeurs indicatives, elles dépendent du type de fromage, de la proportion de beurre et si vous utilisez toute la sauce du ragoût. C'est un repas consistant, avec des glucides (semoule), des protéines (poulet, œuf) et une quantité modérée de graisses. Conservation et réchauffage Le ragoût de poulet peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique, jusqu'à deux jours. La budin de semoule, de même, mais après réfrigération, elle devient plus ferme. Pour le réchauffage, portionnez et réchauffez au four ou au micro-ondes, idéalement couvertes, pour éviter qu'elle ne se dessèche. La recette n'est pas aussi savoureuse le lendemain, mais elle se conserve raisonnablement si nécessaire.

Préparation

Les champignons sont lavés et débarrassés de leurs tiges, que nous n'utilisons pas. Les chapeaux des champignons sont tranchés. Le blanc de poulet est coupé en cubes. L'oignon coupé en julienne est sauté dans du beurre, puis nous ajoutons la viande et laissons cuire quelques minutes. Lorsque la viande devient blanche, nous ajoutons les champignons, l'assaisonnement Delikat, le poivre et le vin. On laisse mijoter jusqu'à réduction. Si la viande et les champignons ne sont pas assez cuits, nous ajoutons un peu d'eau et laissons mijoter. Enfin, nous saupoudrons un peu de persil frais haché. Pendant que la viande cuit, nous préparons le pudding. Nous faisons bouillir de l'eau et l'assaisonnement Delikat, ajoutons de la semoule et mélangeons bien. Quand cela épaissit, nous retirons la casserole du feu et ajoutons du fromage, du beurre et des jaunes d'œufs. Si nécessaire, nous ajoutons un peu de sel. Le moule à guguluf est graissé et le mélange de semoule est placé dans le moule. On enfourne pendant 30 minutes. Après l'avoir sorti du four, on le démoule (on le retourne) et on le place au centre du ragoût.