Paris usulü tavuk ve irmik pudingi

Hızlı bir şeyler yapmak istediğim günlerde, ama yine de masada güzel görünmesini istediğimde, Paris tavuğu ve irmik pudingi benim favorilerimden biridir. Karmaşık teknikler gerektirmiyor, sadece birkaç temel malzeme ve haşlama ile pişirme için biraz zaman alıyor. Özellikle taze mantar bulduğumda bunu sıkça yapmaya başladım. İrmik pudingi kıvamlı çıkıyor ve tavuk yahnisini mükemmel bir şekilde tamamlıyor, yapması da zor değil. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 45 dakika Porsiyon: 4 Zorluk Derecesi: kolay Akşam yemeği tarifi, öğle yemeği için de uygun Malzemeler Tavuk Yahni: 1 adet tavuk göğsü 200 g taze şampiyon mantar 50 g tereyağı 1 bardak beyaz şarap (yaklaşık 150 ml) 1 soğan 1 tatlı kaşığı tavuk bulyon tuz ve karabiber, damak tadına göre birkaç dal taze maydanoz İrmik Pudding: 500 ml su 130 g irmik 1 tatlı kaşığı tavuk bulyon 5-6 yemek kaşığı rendelenmiş peynir 50 g tereyağı 2 yumurta sarısı Hazırlık Yöntemi 1. Ana malzemeler hazırlanır. Tavuk göğsü küp küp doğranır. Mantarlar yıkanır, sapları temizlenir (saplar burada kullanılmaz), ardından şapka kısmı ince dilimlenir. Soğan jülyen doğranır. 2. Daha geniş bir tavada tereyağı eritilir. Soğan eklenir ve birkaç dakika sönükleşene kadar kavrulur. 3. Tavuk eti soğanın üzerine konur ve orta ateşte karıştırarak, rengi değişene ve dışı pişene kadar pişirilir. 4. Et beyazlaştığında, dilimlenmiş mantarlar eklenir. Tavuk bulyonu, karabiber ve tuz serpilir, ardından beyaz şarap dökülür. 5. Orta ateşte, kapağı kapatmadan kaynamaya bırakılır, sıvı azalınca ve et iyi pişene kadar. Eğer sos çok azalırsa ve et ya da mantarlar yeterince pişmemişse, biraz su eklenebilir ve pişirmeye devam edilir. 6. Her şey hazır olduğunda, en son taze maydanoz doğranarak eklenir. 7. Yahni kaynarken, irmik pudingi yapılır. Bir tencerede su, bir tatlı kaşığı tavuk bulyon ile kaynamaya bırakılır. 8. Su kaynadığında, irmik yağmur gibi dökülerek sürekli çırpılır, topaklanmaması için. Kısık ateşte, irmik koyulaşana kadar pişirilir. 9. Tencere ocaktan alınır. Rendelenmiş peynir, tereyağı ve yumurta sarıları eklenir, puding sıcakken hızlıca karıştırılır. Tat yeterli değilse, biraz tuz eklenir. 10. Guguluf kalıbı (veya elinizde yoksa başka fırın kabı) tereyağı ile iyice yağlanır. İrmik karışımı dökülür, düzleştirilir ve 180°C'de 30 dakika pişirilir. 11. Pişirdikten sonra, puding bir servis tabağına ters çevrilir ve ortasına tavuk yahni konur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hazırlaması zor değil ve bir saatte hallediliyor, hatta az zamanım olduğunda bile. İrmik pudingi doyurucu ve tekrar kullanılabilir, tavuk yahni ise ağır soslar içermiyor. Misafirlerim olduğunda da iyi gidiyor, çünkü gösterişli ama fazla zahmet gerektirmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Taze şampiyon mantarlar en uygun olanlardır. İnce dilimlemeleri önemlidir, böylece eşit pişerler. - Tereyağı, hem yahniye hem de irmik pudingine iyi bir tat verir. Orijinal tarifin dokusu ve aromasını istiyorsanız, yağ ile değiştirmeyin. - Eğer puding pişirdikten sonra çok sertleşirse, fırında fazla bekletmeyin. Yerine Geçme - İrmik puding, isterseniz mısır unu ile değiştirilebilir. - Peynir farklı bir türde de olabilir, önemli olan kolay eriyen bir peynir olmasıdır. - Tavuk bulyon, tuz ve karabiber ile birlikte herhangi bir tavuk baharat karışımı ile değiştirilebilir, eğer ticari karışımlardan kaçınmak isterseniz. Varyasyonlar - Daha yoğun bir tat için, yahniye biraz sarımsak eklenebilir, ama bu klasik değildir. - Dileyenler, sadece şampiyon değil, başka mantar türleri de kullanabilir. Servis Fikirleri - Puding bir tabağa konur, hafif bir çöküntü yapılır ve ortasına yahni konur. Üzerine yeşillik de eklenebilir. - Tek porsiyonlar için daha küçük kalıplar kullanabilir ve ayrı ayrı servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuk butlarından kemiksiz tavuk göğsü kullanabilir miyim, sadece göğüs değil? Evet, her türlü ince tavuk eti kullanabilirsiniz, yeter ki küp küp doğrayın ve tarifteki gibi pişirin. 2. Guguluf kalıbını kullanmam zorunlu mu? Hayır, elinizde yoksa normal bir tepsi de kullanılabilir, ama görünüm aynı olmayacaktır. Önemli olan iyice tereyağı ile yağlanmış olmasıdır. 3. İrmik topaklanırsa ne yapmalıyım? İlk başta irmiği kaynar suya dökerken sürekli çırpın. Eğer topaklar oluştuysa, mümkün olduğunca hızlı bir şekilde ezmeye çalışın, ama ideal olanı önlemektir. 4. Tarifi şarapsız yapabilir miyim? Evet, beyaz şarap lezzet ve eti yumuşatma konusunda yardımcı oluyor, ama isterseniz atlayabilir ve yerine biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz. 5. İrmik pudingim çok kuru olursa ne yapmalıyım? Fırında fazla bekletmeyin. Eğer yine de kurursa, servis ederken üzerine bir yemek kaşığı krema veya biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini: Kalori: ~380 Protein: 26 g Karbonhidrat: 33 g Yağ: 14 g Bu değerler tahmini olup, kullanılan peynir türüne, tereyağı oranına ve yahni sosunun tamamını kullanıp kullanmadığınıza bağlıdır. Doyurucu bir yemek olup, karbonhidrat (irmik), protein (tavuk, yumurta) ve orta düzeyde yağ içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tavuk yahni, kapalı bir kapta buzdolabında iki güne kadar saklanabilir. İrmik puding de aynı şekilde, ama buzdolabında bekledikten sonra daha sert hale gelir. Yeniden ısıtmak için, porsiyonlayın ve fırında veya mikrodalgada, ideal olarak kapalı olarak ısıtın, böylece kurumasın. Tarifi ikinci günden sonra aynı lezzette olmayabilir, ama gerektiğinde makul bir şekilde dayanabilir.

Hazırlık

Mantarlar yıkanır ve kullanmadığımız saplarından temizlenir. Mantarların şapkaları dilimlenir. Tavuk göğsü küp küp doğranır. Julienne doğranmış soğan tereyağında sotelenir, ardından eti ekleriz ve birkaç dakika pişmesine izin veririz. Et beyazlaştığında mantarları, Delikat baharatını, karabiberi ve şarabı ekleriz. Kaynamaya bırakılır, suyunu çekene kadar. Eğer et ve mantarlar yeterince pişmemişse biraz su ekleriz ve kaynamaya devam ederiz. Son olarak üzerine biraz doğranmış taze maydanoz serperiz. Et pişerken pudingi hazırlarız. Su ve Delikat baharatını kaynatırız, irmiği ekleriz ve iyice karıştırırız. Koyu kıvama geldiğinde tencereyi ocaktan alır ve peynir, tereyağı ve yumurta sarılarını ekleriz. Gerekirse biraz tuz ekleriz. Guguluf kalıbını yağlarız ve irmik karışımını kalıba koyarız. 30 dakika fırında pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra kalıptan çıkarılır (ters çevrilir) ve güvecin ortasına yerleştirilir.