Παριζιάνικο κοτόπουλο με πουτίγκα σιμιγδαλιού

Στις μέρες που έχω διάθεση για κάτι γρήγορο, αλλά θέλω να φαίνεται και ωραίο στο τραπέζι, το παριζιάνικο κοτόπουλο με πουτίγκα σιμιγδαλιού είναι μια από τις επιλογές μου. Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, αλλά μόνο μερικά βασικά υλικά και λίγος χρόνος για βράσιμο και ψήσιμο. Έχω καταλήξει να το φτιάχνω αρκετά συχνά, ειδικά όταν βρίσκω φρέ mushrooms. Η πουτίγκα σιμιγδαλιού βγαίνει πλούσια και συμπληρώνει τέλεια το κοτόπουλο, χωρίς να είναι δύσκολο να φτιαχτεί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 45 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Συνταγή για δείπνο, κατάλληλη και για μεσημεριανό Υλικά Κοτόπουλο στιφάδο: 1 στήθος κοτόπουλου 200 γρ φρέσκα μανιτάρια champignon 50 γρ βούτυρο 1 ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 150 ml) 1 κρεμμύδι 1 κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλο Delikat αλάτι και πιπέρι κατά βούληση φρέσκος μαϊντανός, λίγα κλωνάρια Πουτίγκα σιμιγδαλιού: 500 ml νερό 130 γρ σιμιγδάλι 1 κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλο Delikat 5-6 κουταλιές τριμμένο τυρί 50 γρ βούτυρο 2 κρόκοι αυγών Οδηγίες παρασκευής 1. Προετοιμάστε τα κύρια υλικά. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Πλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τους μίσχους (δεν χρησιμοποιούνται εδώ), και κόψτε τα καπάκια σε λεπτές φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες. 2. Σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. 3. Βάλτε το κοτόπουλο πάνω από το κρεμμύδι και αφήστε το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μην είναι ωμό εξωτερικά. 4. Όταν το κοτόπουλο λευκαίνει, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια. Πασπαλίστε με το Delikat, το πιπέρι και το αλάτι, και στη συνέχεια ρίξτε το λευκό κρασί. 5. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι να μειωθεί το υγρό και το κοτόπουλο να είναι καλά μαγειρεμένο. Αν η σάλτσα μειωθεί πολύ και το κοτόπουλο ή τα μανιτάρια δεν είναι αρκετά μαγειρεμένα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να συνεχίσετε το βράσιμο μέχρι να γίνουν τρυφερά. 6. Όταν όλα είναι έτοιμα, προσθέστε στο τέλος τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. 7. Ενώ το στιφάδο βράζει, ετοιμάστε την πουτίγκα σιμιγδαλιού. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό να βράσει μαζί με μια κουταλιά Delikat κοτόπουλου. 8. Όταν το νερό βράσει, ρίξτε το σιμιγδάλι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει το σιμιγδάλι. 9. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το τριμμένο τυρί, το βούτυρο και τους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα όσο η πουτίγκα είναι ζεστή. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλάτι. 10. Μια φόρμα για κέικ (ή άλλη ανθεκτική φόρμα αν δεν έχετε) αλείψτε καλά με βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα σιμιγδαλιού, ισιώστε το και βάλτε το στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. 11. Μετά το ψήσιμο, αναποδογυρίστε την πουτίγκα σε μια πιατέλα και στο κέντρο προσθέστε το κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια. Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή Δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία και ολοκληρώνεται σε μία ώρα, ακόμα και όταν έχω λίγο χρόνο. Η πουτίγκα σιμιγδαλιού είναι χορταστική και μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί, ενώ το στιφάδο είναι ελαφρύ, χωρίς βαριές σάλτσες. Είναι επίσης καλή επιλογή όταν έχω καλεσμένους, καθώς είναι εντυπωσιακή χωρίς να απαιτεί πολύ κόπο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Τα φρέσκα μανιτάρια champignon είναι τα πιο κατάλληλα. Είναι σημαντικό να τα κόψετε σε λεπτές φέτες για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. - Το βούτυρο προσφέρει καλή γεύση τόσο στο στιφάδο όσο και στην πουτίγκα σιμιγδαλιού. Μην το αντικαταστήσετε με λάδι αν θέλετε την υφή και το άρωμα της αυθεντικής συνταγής. - Αν η πουτίγκα σφίξει πολύ μετά το ψήσιμο, μην την αφήσετε να μείνει πολύ στο φούρνο πέρα από τον χρόνο που αναφέρεται. Αντικαταστάσεις - Η πουτίγκα σιμιγδαλιού μπορεί να αντικατασταθεί με πολέντα, αν δεν θέλετε σιμιγδάλι ή δεν έχετε διαθέσιμο. - Το τυρί μπορεί να είναι και άλλου τύπου, το σημαντικό είναι να λιώνει εύκολα. - Το Delikat κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι και πιπέρι, καθώς και με οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αν θέλετε να αποφύγετε τα εμπορικά μείγματα. Παραλλαγές - Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο στο στιφάδο, αλλά δεν είναι κλασικό. - Όποιος προτιμά, μπορεί να βάλει και άλλα είδη μανιταριών, όχι μόνο champignon. Ιδέες σερβιρίσματος - Βάλτε την πουτίγκα σε μια πιατέλα, κάντε μια ελαφριά κοιλότητα και στο κέντρο προσθέστε το στιφάδο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα από πάνω. - Για ατομικές μερίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερες φόρμες και να σερβίρετε ξεχωριστά. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο από μπούτι, όχι μόνο στήθος; Ναι, οποιοδήποτε άπαχο κοτόπουλο είναι εντάξει, αρκεί να το κόψετε σε κύβους και να το μαγειρέψετε όπως αναφέρεται στη συνταγή. 2. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω τη φόρμα για κέικ; Όχι, αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κανονικό ταψί, αλλά η εμφάνιση δεν θα είναι η ίδια. Σημαντικό είναι να είναι καλά αλειμμένο με βούτυρο. 3. Τι κάνω αν το σιμιγδάλι σχηματίσει σβόλους; Ανακατεύετε συνεχώς στην αρχή, με το σύρμα, όταν ρίχνετε το σιμιγδάλι στο βραστό νερό. Αν έχουν ήδη σχηματιστεί, προσπαθήστε να τα συνθλίψετε όσο το δυνατόν περισσότερα γρήγορα, αλλά ιδανικά να τα προλάβετε. 4. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς κρασί; Ναι, το λευκό κρασί βοηθά στη γεύση και στην τρυφερότητα του κρέατος, αλλά μπορεί να παραλειφθεί και να αντικατασταθεί με λίγο νερό ή ζωμό, αν προτιμάτε χωρίς αλκοόλ. 5. Τι κάνω αν μου φαίνεται πολύ ξηρή η πουτίγκα σιμιγδαλιού; Μην την αφήσετε πολύ στο φούρνο. Αν παρ' όλα αυτά στεγνώσει, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή λίγο βούτυρο από πάνω, κατά την σερβίρισμα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα: Θερμίδες: ~380 Πρωτεΐνες: 26 γρ Υδατάνθρακες: 33 γρ Λίπη: 14 γρ Αυτές είναι ενδεικτικές τιμές, εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού, την αναλογία βουτύρου και αν χρησιμοποιείτε τη σάλτσα από το στιφάδο. Είναι ένα πλούσιο γεύμα, με υδατάνθρακες (σιμιγδάλι), πρωτεΐνες (κοτόπουλο, αυγό), και μια μέτρια ποσότητα λιπαρών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κοτόπουλο στιφάδο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, έως δύο ημέρες. Η πουτίγκα σιμιγδαλιού, επίσης, αλλά μετά την ψύξη γίνεται πιο σφιχτή. Για επαναθέρμανση, μερίδα και ζεστάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ιδανικά καλυμμένα, ώστε να μην στεγνώσουν. Η συνταγή δεν είναι τόσο νόστιμη μετά τη δεύτερη μέρα, αλλά αντέχει λογικά αν χρειαστεί.

Προετοιμασία

Τα μανιτάρια πλένονται και καθαρίζονται από τα κοτσάνια τους, τα οποία δεν χρησιμοποιούμε. Οι καπάκια των μανιταριών κόβονται σε φέτες. Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε κύβους. Το κρεμμύδι κομμένο σε ζουλιέν σοτάρεται σε βούτυρο, μετά προσθέτουμε το κρέας και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά. Όταν το κρέας ασπρίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το καρύκευμα Delikat, το πιπέρι και το κρασί. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί. Αν το κρέας και τα μανιτάρια δεν είναι αρκετά μαγειρεμένα, προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει. Τέλος, πασπαλίζουμε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ετοιμάζουμε το πουτίγκα. Βάζουμε νερό και το καρύκευμα Delikat να βράσει, προσθέτουμε σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Όταν πήξει, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τυρί, βούτυρο και κρόκους αυγών. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι. Λαδώνουμε τη φόρμα του γκουγούλουφ και βάζουμε το μείγμα σιμιγδαλιού στη φόρμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το βγάζουμε από τη φόρμα (το αναποδογυρίζουμε) και το τοποθετούμε στο κέντρο του στιφάδο.