パリ風チキンとセモリナプディング

急いでいても、見た目も良く仕上げたいときに、パリ風チキンとセモリナプディングは私のお気に入りの一つです。複雑な技術は必要なく、基本的な材料と少しの煮る・焼く時間があれば作れます。特に新鮮なキノコを見つけたときには、かなり頻繁に作るようになりました。セモリナプディングはしっかりとした食感で、チキンシチューを完璧に引き立ててくれますが、作るのも簡単です。簡単情報総時間：約1時間準備時間：15分調理/焼き時間：45分分量：4人前難易度：簡単夕食用レシピ、昼食にも適しています材料チキンシチュー：鶏むね肉 1枚新鮮なチャンピニオン 200g バター 50g 白ワイン 1杯（約150ml）玉ねぎ 1個鶏用デリカテッセン 1小さじ塩と胡椒適量パセリ数本セモリナプディング：水 500ml セモリナ 130g 鶏用デリカテッセン 1小さじおろしチーズ 5-6大さじバター 50g 卵黄 2個作り方 1. 主な材料を準備します。鶏むね肉は一口大に切ります。キノコは洗って、茎を取り除き（茎は使用しません）、傘の部分を薄切りにします。玉ねぎは千切りにします。 2. 広めのフライパンでバターを溶かします。玉ねぎを加え、数分間しんなりするまで炒めます。 3. 玉ねぎの上に鶏肉を加え、中火で色が変わり、外側が生でなくなるまで混ぜながら調理します。 4. 鶏肉が白くなったら、薄切りのキノコを加えます。デリカテッセン、胡椒、塩を振りかけ、白ワインを注ぎます。 5. 蓋をせずに中火で煮込み、液体が減り、肉がしっかりと火が通るまで煮ます。ソースが減りすぎて肉やキノコが十分に煮えていない場合は、少し水を加えて煮続けます。 6. 全てが出来上がったら、最後に刻んだパセリを加えます。 7. シチューが煮ている間に、セモリナプディングを作ります。鍋に水と鶏用デリカテッセンを入れて沸騰させます。 8. 水が沸騰したら、セモリナを雨のように振り入れ、泡立て器で絶えず混ぜてダマにならないようにします。弱火で、セモリナがとろみをつけるまで煮ます。 9. 鍋を火から下ろし、おろしチーズ、バター、卵黄を加え、プディングが熱いうちに素早く混ぜます。味を見て、必要なら少し塩を加えます。 10. ググルフ型（またはオーブン対応の他の型）にバターをたっぷり塗ります。セモリナの生地を流し込み、平らにして、180℃のオーブンで30分焼きます。 11. 焼き上がったら、プディングを皿にひっくり返し、その中央にチキンシチューを置きます。なぜこのレシピをよく作るのか準備が簡単で、1時間で完成します。セモリナプディングはボリュームがあり、再利用も可能で、シチューは軽くて重いソースがありません。見た目も良く、ゲストが来たときにもぴったりです。アドバイスとバリエーションアドバイス - 新鮮なチャンピニオンが最適です。均一に調理するために薄くスライスすることが重要です。 - バターはシチューにもプディングにも良い風味を与えます。元のレシピのテクスチャーと風味を保ちたい場合は、油に置き換えないでください。 - プディングが焼いた後に固くなりすぎた場合は、焼き時間を超えてオーブンに置かないようにしてください。代替品 - セモリナプディングは、セモリナが不要な場合や手元にない場合は、ポレンタに置き換えることができます。 - チーズは他の種類でも構いませんが、溶けやすいものを選んでください。 - 鶏用デリカテッセンは、塩と胡椒、鶏用のスパイスミックスに置き換えることができます。バリエーション - より強い風味を求める場合は、シチューに少しニンニクを加えることができますが、これはクラシックではありません。 - 好みに応じて、チャンピニオン以外のキノコを使っても構いません。サービングのアイデア - プディングを皿に置き、軽くくぼみを作り、その中央にシチューを置きます。上にハーブを散らしても良いです。 - 個別のポーションには、小さな型を使って別々に盛り付けることができます。よくある質問 1. 鶏もも肉の骨なしを使ってもいいですか？はい、鶏肉の脂肪の少ない部分であれば、レシピに従って一口大に切って調理すれば問題ありません。 2. ググルフ型を必ず使わなければなりませんか？いいえ、普通のトレイでも大丈夫ですが、見た目は同じにはなりません。重要なのは、きちんとバターを塗ることです。 3. セモリナがダマになったらどうすればいいですか？最初に、沸騰した水にセモリナを入れるときに、泡立て器で絶えず混ぜてください。すでにダマができてしまった場合は、できるだけ早くつぶすように試みてくださいが、理想的には防ぐことが大切です。 4. ワインなしでレシピを作れますか？はい、白ワインは風味を引き立て、肉を柔らかくするのに役立ちますが、アルコールなしで水やスープで代用できます。 5. セモリナプディングが乾燥しすぎたらどうすればいいですか？オーブンに置きすぎないようにしてください。それでも乾燥する場合は、サーブ時に上にサワークリームやバターを少し加えてください。栄養価 1人前の推定値：カロリー：約380 タンパク質：26g 炭水化物：33g 脂肪：14g これはあくまで目安で、チーズの種類やバターの量、シチューのソースをすべて使用するかどうかによって変わります。これはボリュームのある食事で、炭水化物（セモリナ）、タンパク質（鶏肉、卵）、適度な脂肪が含まれています。保存と再加熱チキンシチューは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。セモリナプディングも同様ですが、冷蔵後は固くなります。再加熱する際は、ポーションごとに分けて、オーブンまたは電子レンジで温めてください。理想的にはカバーをして、乾燥しないようにします。レシピは翌日には同じように美味しくはありませんが、必要であれば合理的に保存できます。

準備

キノコは洗浄され、使用しない茎を取り除きます。キノコの帽子はスライスされます。鶏の胸肉は立方体に切られます。千切りにした玉ねぎはバターで炒め、その後肉を加えて数分間煮ます。肉が白くなったら、キノコ、Delikat調味料、コショウ、ワインを加えます。煮詰めるまで煮ます。肉とキノコが十分に煮ていない場合は、水を少し加えて煮続けます。最後に、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。肉が煮ている間に、プリンを準備します。水とDelikat調味料を煮立て、セモリナを加えてよく混ぜます。とろみがついたら、鍋を火から下ろし、チーズ、バター、卵黄を加えます。必要に応じて塩を追加します。ググルフ型にバターを塗り、セモリナの混合物を型に入れます。30分間焼きます。オーブンから取り出した後、型から外し（逆さにして）シチューの中央に置きます。